A hús vagy állati test, amelyet étkezésként fogyasztanak, a vázizomból és zsírból áll. A különféle állatok test összetétele eltérő, ezért húsa táplálkozási profiljukban eltérő. Például a pulyka lényegesen karcsúbb, mint a marhahús, vagyis sokkal kevesebb zsírtartalmú, de unciánként körülbelül azonos mennyiségű fehérjét tartalmaz. Míg a hús tápanyag-aránya nagyon eltérő, az összes hús ugyanazon alapvető tápanyagokból áll - fehérje, zsír, vitaminok és ásványi anyagok.
Fehérje
A fehérjékre, az élet építőelemeire, a szervezetnek szüksége van a sejtek helyrehozására és felépítésére, és nélkülözhetetlenek a normál növekedéshez és fejlődéshez, különösen gyermekkorban és terhesség alatt. A fehérje aminosavakból áll, és jelen van minden állati forrásban, de a hús több fehérjét tartalmaz, mint más állati források, például a tojás és a tej. Hat uncia steak körülbelül 42 g fehérjét tartalmaz, míg egy nagy tojás csak 6 g-ot tartalmaz. A MayoClinic.com azt javasolja, hogy a felnőttek napi kalória 10–35 százalékát fogyasztják fehérjéből, 2000 kalóriatartalmú étrend alapján, vagy 50–175 g között. Túl sok húsból származó fehérjemennyiség káros következményekkel járhat, beleértve a vesék megnövekedett terhelését.
Zsír
A MayoClinic.com szerint a hús zsírtartalma alapján három különböző kategóriába sorolható. Sovány hús minden olyan hús, amely kevesebb, mint 3 g zsírt és kb. 45 kalóriát tartalmaz adagonként. A közepes zsírtartalmú hús 4–7 g zsírt és 75 kalóriát tartalmaz. A magas zsírtartalmú hús legalább 8 g-ot és legalább 100 kalóriát tartalmaz. A szervezetnek zsírtartalmára van szüksége a normális testi funkciók, például a hormontermelés végrehajtásához. A MayoClinic.com azt javasolja, hogy a napi 2000-kalóriatartalmú étrend alapján a teljes kalória körülbelül 20–35% -a, vagyis 44–78 g teljes zsírtartalom számoljon be naponta. A húsból származó túl sok zsír növeli a koleszterinszintet, növelve ezzel a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Vitaminok és ásványi anyagok
A makroelemek mellett, mint például a fehérje és a zsír, a hús olyan mikrotápanyagokat is tartalmaz, mint a vitaminok és ásványi anyagok. A brit hús-táplálkozási oktatási szolgálat szerint a vörös hús, azaz a marha-, sertés- és bárányhús A, B, D és K vitamint, valamint réz, króm, folsav, vas, magnézium, kálium, szelén és cink tartalmaz. Ezeknek a vitaminoknak és ásványi anyagoknak fontos szerepe van a szervezetben, és sokféle hatásuk van. Például vasra van szükség az oxigén szállításához a tüdőből a test különböző szöveteihez.
ajánlások
A szövetségi kormány MyPlate szerint, amely felváltotta az élelmiszer-piramisot, a szükséges hús mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve az életkort, a nemét és a fizikai aktivitást. Az embereknek azonban követniük kell néhány alapvető útmutatást. A legtöbb felnőtt férfi 5, 5 és 6, 5 oz között enni kell. naponta húst, míg a felnőtt nők valamivel kevesebbet, 5–5, 5 unzt igényelnek. napi. A serdülők és a gyermekek kevesebb húst igényelnek, de továbbra is ajánlott, hogy minden nap húst esznek. Beszéljen orvosával arról, mennyi húst kell rendszeresen ennie, hogy a test egészséges maradjon.
