A csicseriborsóból készített Besan liszt rost- és tápanyagokban gazdag búzamentes termék. Elsősorban az Egyesült Államok egészséges élelmiszer-áruházaiban találhatók, a bensan porok sok receptben felhasználhatók a búzalisztre, és diófélék ízt adnak a kenyérhez, a szószhoz és más ételhez.
Besan: Csicseripea liszt
A besan liszt, más néven gramm, garbanzo vagy csicseripea liszt, csicseriborsó őrlésével készül, amely egyfajta hüvelyes. Lehet finoman vagy durván megőrölve. Az indiai szakácsok egyfajta csicseriborsót használnak, az úgynevezett chana dal. A besan liszt halványsárga színű és indiai konyha ételeit készítik, gombócok, fánk és tészta készítésére, valamint a curry sűrítésére használják.
Csicseripea liszt táplálkozás
Besan, vagy csicseriborsó liszt, az USDA szerint kalóriamennyiség 356 dollár / óra. Ezenkívül 20, 6 gramm fehérjét, 10 gramm cukrot, 6, 1 gramm zsírt, 9, 9 gramm rostot és 53, 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az besan keményítőjének egyharmada az amilóz, egy lassan emészthető keményítő, amely hosszabb ideig érzi magát teljességgel.
Egy csésze adag besan gazdag ásványi anyagokban, a kalciumban, magnéziumban, káliumban, cinkben, vasban, foszforban, mangánban, szelénben és rézben. Bár a legtöbb vitamin nem gazdag forrása, tartalmaz az A-vitamint, niacint, pantoténsavat, K-vitamint és folátot.
A Besan egészségügyi előnyei
A Mayo Clinic szerint a magas rosttartalmú ételek, például a besan liszt fogyasztása lassítja a cukor felszívódását, ami javíthatja a vércukorszintjét. A besan liszt több mint kétszer annyi rostot tartalmaz, mint az univerzális liszt, amely csészénként 4 grammot tartalmaz, az USDA szerint.
Csináld meg a sajátod
Készítheti el saját lisanport a liszthez úgy, hogy száraz, egész csicseriborsót őröl meg egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg a keverék finom porré nem lesz. A csicseriborsót fel lehet pörkölni a feldolgozás előtt egy 400 fokos Fahrenheit kemencében 15-20 percig.
A lisztet legfeljebb hat hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb egy éven át a fagyasztóban. Használjon csicseriborsó liszt a receptekben sűrítőként a levesekben és pörköltekben, tésztához sütéshez, palacsinta vagy gofri készítéséhez vagy vegán omlett készítéséhez. Általában 7/8 csésze csicseriborsó liszt helyettesít 1 csésze búzaliszt sütés közben. Az 1: 1 helyettesíthető, ha besanat főzéshez vagy sűrítőként használják szószokban.
