Ha a házi készítésű süteményed ízletes, ízlésesnek tűnik, de a fagyosítási kísérlet után úgy tűnik, itt az ideje, hogy néhány jegesedési utat vegyen ki a profikból. Az egyik trükk, ha a torta úgy tűnik, mintha egy profi séf sütné, az a fagylalt hozzáadása előtt fagyasztani kell. A frissen sütött sütemények nedvességének tartása mellett a fagyasztás elősegíti a morzsák süteményének megszabadítását és a felület simítását, lehetővé téve a fagyos egyenletes és vonzó megjelenését.
1. lépés
Helyezzen egy fogpiszkálót vagy nyársat finoman a sütemény közepére, hogy megvizsgálja a sütemény készségét; vegye ki a süteményt a sütőből, ha a fogpiszkáló vagy a nyárs tiszta vagy szinte tiszta, és nem tartalmaz nedves tésztát. Hagyja, hogy a sütemény kb. 10 percig üljön a sütőedényben, miután kivették a sütőből.
2. lépés
Vezesse el a kést a sütemény széle körül, hogy meglazítsa a serpenyőben. Helyezze a kemencére ujjatlan kesztyűt a kezére, vagy fogja meg a fogantyúkat a biztonság érdekében, és engedje el a süteményt egy huzaltartóra; hagyja a tortát teljesen lehűlni, mielőtt a fagyasztóba elkészítené.
3. lépés
Tekerje be a tortát két rétegben, élelmiszer-biztonságos celofán vagy viaszpapírba. A sütemény kétszeres csomagolása nélkülözhetetlen a fagyasztóberendezés védelme érdekében. A csomagolást lazán tartsa úgy, hogy ne sértse meg a szerkezetet, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a süteményt teljesen befedje mindkét burkolat vagy papír.
4. lépés
Helyezze a tortát egy sima, tiszta helyre a fagyasztóban. Hagyja, hogy a sütemény legalább nyolc órán át álljon a fagyasztóban; fagyaszthatja a tortát egy éjszakán át, ha úgy tetszik.
5. lépés
Vegye ki a süteményt a fagyasztóból, amikor készen áll a fagyos felvitelre. Csomagolja le óvatosan a papírt. Hagyja, hogy a sütemény 20–30 percig leolvaszzon, hogy még szilárd, de még nem teljesen fagyott fel.
6. lépés
Fogazott késsel távolítsa el az egyenetlen széleket a tetejéről. Hagyja, hogy a sütemény szobahőmérsékleten melegedjen, majd hajtsa be a fagyot.
Amire szüksége lesz
-
Huzaltartó
Kés
Élelmiszer-biztonságos celofán
Zsírpapír
Tipp
Ha lehetséges, dolgozzon egy tortával egy Lazy Susan-nál, amikor az éleit eltávolítja és a fagyosodási folyamat során; a Lazy Susan megkönnyíti a sütemény forgását, amikor késsel vagy fagyos szerszámokkal dolgozik.
Figyelem
Legyen körültekintő, amikor finom süteményekkel, például angyal ételekkel vagy szivacsos süteményekkel dolgozik. A fagyasztást megelőzően és után is nagyon óvatosan vigyük fel és csomagoljuk le a csomagolást, hogy ne károsítsuk a sütemény alakját.
