A napraforgóolajat és a hozzá tartozó sáfrányolajat főzőolajként használják a világ kultúráiban. Mindkettő többszörösen telítetlen olaj és egészségesebb, mint a kukorica- vagy a szójabab-olaj. A sáfrány- és napraforgótermesztés az Egyesült Államokban széles körben elterjedt.
Többszörösen telítetlen olajok
Mind a sáfrányvirág, mind a napraforgóolaj előnye, hogy többszörösen telítetlenek. Ez azt jelenti, hogy mindkettőnek molekulánként egynél több kettős kötése van. Ez a fajta zsír folyékony marad szobahőmérsékleten és lehűtve. A többszörösen telítetlen zsíroknak egészségügyi előnyeik is vannak. Mivel gazdagok olyan esszenciális zsírsavakban, mint az omega-3 és az omega-6, segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet, és csökkentik a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
Napraforgó
A napraforgó valójában nem egyetlen virág, hanem több száz apró virágcsoport. Az olajat gőz extrahálással távolítják el a magból. Főzőolajként a napraforgóolaj finom ízű, és jó a sütéshez és sütéshez. A napraforgóolaj magasabb E-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint bármely más növényi olaj, beleértve a sáfrányolajat.
Napraforgóolaj fajták
A napraforgóolaj háromféle változatban kapható. A linolos napraforgóolaj eredeti napraforgóolaj, alacsony telített zsírtartalommal és e-vitaminban gazdag. Ez a fajta 65% -ban telítetlen és gazdag az omega-6 esszenciális zsírsavban. Magas olajsavas napraforgóolaj, amely telítetlen savakban gazdag. Sütéshez, permetezőolajként és nem tejszínes tejszínekhez használják. Az ilyen típusú olaj csökkentheti a koleszterin- és trigliceridszintet. A NuSun napraforgóolaj egy új fajta, amelyet a Nemzeti Napraforgó Szövetség hozott létre az élelmiszeripar növekvő igényeinek kielégítésére. Ez a fajta alacsonyabb telített zsírtartalommal rendelkezik, mint a linolos napraforgó, és magasabb olajszintet tartalmaz, enyhén egészségesebbé téve ezt a fajtát.
Saffower olajfajták
A sáfrányos olajat gőz extrahálással távolítják el a magból. A sáfrányolajnak csak két fajtája van. Az egyik linósav fajta, amely gazdag többszörösen telítetlen zsírsavban. A másik olajsavfajta, amely gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavban. Mindkét fajta nagyon alacsony telített zsírtartalommal rendelkezik. Noha a napraforgóolaj nem eléggé legyőzi, a sáfrány kevesebb telített zsírtartalommal és egyszeresen telítetlen zsírokkal magasabb, mint az olívaolaj.
