A foltos tőkehal, amelyet gyakran használnak a brit hal- és chipsdarabban, az Atlanti-óceán északi részén virágzik, és magas fehérje-, alacsony kalória- és alacsony higanytartalmának köszönhető. A serpenyőben sült foltos tőkehal főzése egyszerűen olívaolajban és fokhagymában maximalizálja ennek a fehér halnak a tápértékét és ízét.
Tipp
Egy egyszerű serpenyőben sült halreceptek készítéséhez fűszerezze a friss foltos foltos filéket sóval és frissen őrölt borssal. Pörkölt négy vékonyra szeletelt fokhagyma-szegfűszeg olívaolajban illatosodásig. Távolítsa el a fokhagymát, és főzze a halakat olívaolajban három percig mindkét oldalról, amíg a pelyhek egészen át nem foltosodnak. Tálaljuk a fokhagymával tetején.
Hogyan főzzük serpenyőben sült foltot
A Marine Stewardship Council a foltos tőkehalot fehér halnak nevezi, amely a tőkehal család tagja. Enyhe ízű, szilárd húsú és nedves állagú. Számos receptben helyettesíthető a tőkehal, bár kissé édesebb íze van. A foltos tőkehal friss, fagyasztott vagy füstölt. Az USDA megjegyzi, hogy a táplálkozási szempontból kedvezően méri a többi halat.
Ha a rántott, rántott hal tradicionális ízére vágyik, de el akarja kerülni a súlyosabb kalóriahiányt, próbálja ki a serpenyőben sült foltos olívaolajat (a Harvard Health szerint a főzéshez használt olívaolaj szív-egészségesnek tekinthető). A főzés előtt feltétlenül fűszerezze a halat sóval és borssal, majd adjon hozzá fokhagymát a további ízesítéshez. A foltos tőkehal ideális serpenyőben való halat tesz lehetővé, mivel elég erős.
Tudja, hogy a filé teljesen megfőzött, ha áttetszetlennek néz ki, és fehér léval fuss. Könnyen megcsillaghat, ha egy villát finoman megérintetnek. Használhat egy azonnali leolvasási hőmérőt is, amely megmutatja, hogy a hala főtt-e. Az USDA szerint a filé vastagabb részébe helyezett húshőmérőnek 145 F-et kell olvasnia.
Ropogós sült hal recept
Ezzel a serpenyőben sült hal recepttel készíthet ízletes vacsorát. Vásároljon négy 5-6 uncia friss foltos foltos filét. Ha kívánja, eltávolíthatja a bőrt.
A filéket papírtörülközővel szárítsa meg. Írja be a halakat mindkét oldalra sóval és frissen őrölt borssal, és tegye egy tányérra.
Helyezzen egy nehéz 10 hüvelykes nonstick vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat. Vékony szeletelje fel a négy nagy fokhagyma-szegfűszeg-szegfűszeget és adja hozzá a serpenyőbe. Főzzük a fokhagymát, gyakran keverve, egy-két percig, amíg aranysárga és illatos nem lesz. Óvatosan figyelje, hogy a fokhagyma nem ég. Réselt kanállal távolítsa el a fokhagymát, és tegye félre.
Helyezze vissza az edényt az olajjal a kályhához, és forralja magasra. Amikor az olívaolaj forró, helyezze a foltos foltos filéket a serpenyő bőrével lefelé (ha a filéken bőrük van). Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és forralja a halat kb. Három percig, amíg aranyszínűvé válik és széle körül karamellizálódik. Hajtsa át a filét, és folytassa a főzést a másik oldalon további három percig, amíg a hal aranyszínűvé válik, átfőződik és nem kezd pehelyni.
Helyezzen minden főtt foltos filét egy tányérra, és szétdörzsölje a főtt fokhagymát és a maradék olívaolajat minden egyes adagra. Tálaljuk friss, apróra vágott petrezselyemmel és citrom ékkel, ha szükséges.
