A finomított cukor cukornádból vagy cukorréprából készülhet - táplálkozási szempontból azonosak -, de a finomítási eljárás más. A cukrok hozzáadott mennyiségét, akár cukornádból, akár répről, korlátozni kell az étrendben. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 2010. évi étrendi útmutatója az amerikaiak számára kimondja, hogy az alacsony zsírtartalmú, telített zsírtartalmú és hozzáadott cukrokkal járó étrend segíthet a felnőtteknek az egészséges testtömeg fenntartásában és csökkentheti a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Táplálkozási áttekintés
A finomított fehércukor 100% -ban szacharóz. Ha egyszer már 100% -ban szacharóz van, nem számít, hogy cukornádból vagy cukorrépaból származik-e. A finomított cukor egy egyszerű szénhidrát, ami azt jelenti, hogy a test gyorsan átalakíthatja glükózmá - a test preferált energiaforrásaként. Minden gramm cukor 4 kalóriát tartalmaz; egy teáskanál fehér cukor körülbelül 4 grammot vagy 16 kalóriát tartalmaz. A cukorban nincs zsír, fehérje vagy rost; sem vitaminokat, sem ásványi anyagokat.
Sugacane
A Purdue Egyetem szerint a cukornád olyan nagy szár, amely a talaj felett meleg és trópusi éghajlaton nő. A cukornád betakarításakor a leveleket a szárból égeti, majd a szárokat levágja. A cukornádot ezután finomítóba szállítják, aprítják és aprítják, hogy a gyümölcslé elkülönüljön a pépből. A levet kiszűrjük, majd a vizet elpárologtatóban eltávolítjuk, így megvastagodott nádszirupot kapunk. A szirupot felmelegítjük, és kristályok alakulnak ki. A kristályokat - amelyek fehér asztali cukorré válnak - elválasztják a fennmaradó folyadéktól, amely melassá válik. A melaszt visszakeverik a finomított cukorba a barna cukor előállítása céljából. A fehércukor előállításához a kristályokat utoljára melegítik, majd kémiai anyaggal fehérítik, hogy fehérré váljanak.
Cukorrépa
A cukornádtól eltérően a cukorrépa a föld alatt növekszik, és más módon szüreti és dolgozza fel - magyarázza a Purdue Egyetem. A talajról történő eltávolítás után lemossák, szeletelték, majd diffúzorba helyezték. A diffúzorban a víz elősegíti a nyerscukor levét; majd a szeleteket összenyomják a maradék lé eltávolításához. Kalcium-hidroxidot, kén-dioxidot és szén-dioxidot adunk a kristályok létrehozásához és a cukorlé pH-jának csökkentéséhez. Ezután a vegyi anyagok nagy részét kiszűrjük. A levet felmelegítik a melasz, a víz és a cukorkristályok elválasztása érdekében, majd a kristályokat megszárítják és felhasználásra készen állnak.
Következtetés
A hozzáadott cukrok hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, ami elhízáshoz vezet. Az elhízás számos súlyos egészségügyi probléma kockázatát növeli, beleértve a magas vérnyomást, a cukorbetegséget, a magas koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségeket. Ne feledje, hogy 4 gramm cukor 1 teáskanál; Amikor elolvassa a 20 gramm cukrot tartalmazó 20 uncia szóda táplálkozási tényeit, ez alig több mint 16 teáskanál cukor. Képzelje el, hogy megeszi 16 teáskanál fehér asztali cukrot - 260 olyan üres kalória, amely nem nyújt tápanyagokat. Mérsékelten a cukor az egészséges étrend részét képezheti, de a kalória nagy részének összetett szénhidrátokból - zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonafélékből, gyümölcsökből és hüvelyesekből származó - sovány fehérjékből és egészséges telítetlen zsírokból kell származnia, ahogyan azt az USDA 2010. évi étrendi iránymutatásai ajánlják..
