A gomba számos étel, saláta és szósz népszerű kiegészítője, vagy önmagában pirítósan, köretként szolgál fel. Nem minden gombát lehet biztonságosan enni, különféle lehetséges negatív mellékhatásokkal. Speciális gombák a helyi élelmiszerüzletekben kaphatók. Ezeket a gombákat kereskedelemben termesztik, és emberi fogyasztásra biztonságosnak tekintik, de néhányuk súlyos mellékhatásokat okozhat, ha allergiás vagy szennyezett.
Ételmérgezés
Az ételmérgezés a Campylobacter jejuni baktériummal fertőzött gombák negatív mellékhatása, amely jelen lehet a kereskedelemben termesztett gombákban. Al Wagner szerint a texasi mezőgazdasági és mechanikai főiskolán a nem megfelelő tisztítási vagy főzési módszerek, más állati eredetű élelmiszerekből származó keresztszennyeződés vagy a nem megfelelő pasztörizálás okozhatják a bakteriális szennyeződést. Ha véletlenül olyan gombákat eszik, amelyek szennyeződtek a campylobacter jejuni baktériumokkal, émelygést, hasmenést vagy hasi görcsöt okozhat. Ez a baktériumtörzs érzékeny a szélsőséges hidegre és szárazságra.
Halál
A boltokban vásárolt gombák általában biztonságosak az étkezésre, amíg nem allergiás, de a vadon élő gombák halálosak lehetnek. Sok vadon élő gombák hasonlítanak az ehető gombákra, például a gombás gombákra vagy a rókagombákra, de mérgezőek és halálosak lehetnek, ha azokat megeszik. A vadon termő gomba szedése kockázatos és nem ajánlott, figyelmezteti a Bluebonnet Mester Kertész Egyesület 2007. februári "The Blooming News" című kiadásában. Halálos gomba - például amanitas, hamis gomba és kis barna gombák - nem szabad enni.
Pszichózis
Az egyik gombafajta - a psilocibin vagy a varázslatos gombák - hallucinációkat, megtévesztő vagy irracionális viselkedést, torz látást vagy hangfelismerést, elhatárolódást az emberektől vagy a környezettől és a pszichózist okozhat. A pszilocibin 20 perccel a bevétel után megváltozott észlelést okoz, és hatása akár hat órát is elérhet. A pszilocibint megeszik vagy részeg egy teában. Ez negatív fizikai hatásokat is okoz, mint például izomgyengeség, álmosság, émelygés, hányás és ataxia. A mágikus gombák birtoklása illegális az Egyesült Államokban
Allergiás reakció
Egyes gombák által termelt spórák szélsőséges allergiás reakciókat okozhatnak egyesekben. Bizonyos embereknek penészes allergiája lehet, amelyet gombák evése vált ki. A gomba spórái, más néven penész spórák, nedves környezetben szabadulnak fel a levegőbe, és allergiás reakciókat okozhatnak. A penészallergia légúti fertőzéseket, asztmát vagy tüdőbetegségeket okozhat. Ezért a penész és a beltéri levegő minőségére vonatkozó szövetségi és állami rendeletek vannak érvényben.
