Fahéjat talál mindenféle desszertben (például almás pite és snickerdoodle sütemények), valamint néhány ízletes ételben (gondolom, chili). És ez meglehetősen megnehezíti a fűszer elkerülését, ha fahéja allergia van.
Függetlenül attól, hogy allergiás-e a fűszerre, vagy egyszerűen kifogyott belőle - számos fahéjpótlóval fordulhat sütéshez és főzéshez, hogy megismételje az ízét.
Szeretné megtanulni, hogyan kell kitölteni a tányérját egészséges, tápanyag-sűrű ételekkel?
Töltse le a MyPlate alkalmazást a napi étkezés naplózására és az étrend finomhangolására ma!
6 Fahéj helyettesítő fűszerek
Valószínűleg néhány alternatívát talál a fahéjhoz a saját fűszercsomagjában. De vegye figyelembe: "Bármely pótlás valamilyen módon megváltoztatja az eredeti íz profilját" - mondja Karl Guggenmos séf, az Healthy Meals Supreme vezető kulináris tanácsadója.
Azt javasolja, hogy próbálkozzon különféle lehetőségekkel, hogy megtudja, mi megfelel a legjobban a szájának.
- Szerecsendió: A szerecsendió összehasonlítható mennyiségű édességet kínál a fahéjjal - mondta Rachel Fine, RD, a The Pointe Nutrition CSSD-je. Használhatja a szerecsendió egy-egy helyettesítését a fahéjjal - mondja Fine. Bónusz: A szerecsendió antioxidánsokat tartalmaz, amelyek kapcsolódnak a sejtkárosodás lassú progressziójához, egy, a Phytochemistry Reviews 2016. decemberi tanulmányában .
- Szegfűbors: Mint a szerecsendióhoz, a szegfűbors ugyanolyan édességet fog nyújtani, mint a fahéj, mondja Fine. "Valószínűleg kevesebb (a mennyiség körülbelül egynegyedén) szeszesborsóra lesz szüksége, mint ahogyan a recept megköveteli a fahéjjal" - mondja Fine.
- Szegfűszeg: Ez a fűszer hasonló földes és édes ízű, mint a fahéj.
- Habosfélék: A maláta szerecsendió magvak burkolója vagy arilja, és sokkal savanyúbb és kevésbé édes ízt kínál, mint maga a szerecsendió.
- Szegfűszeg és gyömbér: Guggenmos ezt a keveréket ajánlja a fahéj pótlására. Helyettesítse egyenlő részben a gyömbért és a szegfűszeggel a receptben előírt fahéjmennyiség egyharmadát - javasolja. "Mindkét fűszer savassága és citromaromája hasonló ízprofilt hoz létre, mint a fahéj" - mondja Guggenmos.
- Fűszerkeverékek: Mivel a fahéj gyakori alkotóeleme az édes fűszerkeverékeknek, mint például a tök pite vagy az almás pite fűszer, ezeket a keverékeket kicserélheti a fűszerre. Ez egy-egy helyettesítésként működik, de olvassa el az összetevők listáját, hogy megnézze, mi szerepel a keverékben - módosíthatja a receptben használt egyéb fűszerek használatát, ha ezek az alma vagy a sütőtök fűszerkeverék részét képezik. (Kerülje el ezeket a fűszerkeverékeket, ha egyáltalán nem akarja, hogy fahéjat tartalmazzon az edénybe.)
A legjobb lehetőségek a fahéj édességének utánozására
A fahéj időnként édességet kölcsönözhet a pékáruknak, és akár a receptben szereplő cukrot is felválthatja. Ha szeretné megismételni ezt az édességet, próbálkozzon inkább szerecsendióval, szegfűborsval vagy fűszerkeverékkel. Ha a gyömbér és a szegfűszeg keveréket választja, "próbáljon hozzá egy kevés méz vagy szerzetes gyümölcscukor és vanília keveréket" - javasolja Guggenmos.
A legjobb lehetőségek a fahéj fűszerességének utánozására
A fahéj melegítő, majdnem fűszeres ízt is kínál a sütéshez és a főzéshez. A hatás utánozása érdekében cserélje le a receptben szereplő fahéjat porított vagy friss gyömbérgyökérre. Ha egy fűszert hővel, például a chili porral kombinálnak, édesebb ízzel, például szerecsendióval vagy vaníliaval kombinálva, biztosíthatja a kívánt ízek kombinációját.
A fahéj helyettesítésének legjobb lehetőségei az indiai ételekben
Az indiai és más etnikai főzés során a fahéj helyett kóstolja meg a kardamomot. A currypor rengeteg ízét adja a receptnek, bár általában a fahéjat tartalmazza az összetevők között. Találhat olyan márkákat, amelyek nem tartalmaznak fahéjat, vagy készíthet saját verziót fahéj nélkül.
Ehhez használja a következő fűszerek kombinációját: kurkuma, koriander, görögszéna, kömény, só, gyömbér, cayenne paprika, fekete bors, babérlevél, zellermag, hagyma, szegfűszeg és szerecsendió.
Mit kell tudni a fűszer allergiákról
Mint minden étel esetében, az embernek is lehet allergiája a fűszerre. Az anafilaxia vagy akut allergiás reakció életveszélyes lehet az American Allergia, Asztma és Immunológia Akadémia (AAAAI) szerint.
Sokkal valószínűbb azonban, hogy az intolerancia - ez kiütésekhez, viszketéshez vagy köhögéshez vezethet. A fűszerekre adott ilyen típusú reakciók általában önmagukban oldódnak meg, az AAAAI szerint.
