A vas alapvető ásványi anyag. A vörösvértestek nemcsak az oxigén szállítására használják a testben, hanem a sejtek növekedését, immunfunkciókat, az energiacserét és a kognitív fejlődést is szabályozzák. A legtöbb ember elegendő mennyiségű vasat kap az étrendjében, mivel ez elsősorban a húsokban, hüvelyesekben és reggeli gabonafélékben található, amelyek ezzel az ásványi anyaggal dúsultak. Még egyes gyümölcsök és zöldségek, például a görögdinnye és a spenót is megfelelő mennyiségű vasat biztosítanak.
Spenót
A spenótban lévő vas mennyisége nagyban függ annak előkészítésétől. A főtt spenót például ½-csészes adagonként 4, 5–7 milligramm vasat tartalmaz, míg a főtt spenót nagyjából 3, 2 milligrammot tartalmaz. A konzerv spenót viszont még kevesebbet kínál, 2, 5 milligramm / fél csésze adagban. A fagyasztott spenót csak 1, 9 milligramm vasat tartalmaz ½ csészes adagonként.
Görögdinnye
A görögdinnye sokkal kevesebb vasat tartalmaz, mint a spenót, különösen, ha összehasonlítjuk a tálalási méretet. Egy csésze görögdinnye adja az ásványi anyag ajánlott napi mennyiségének 2% -át. Ez körülbelül 0, 4 milligrammnak felel meg. Legalább 12 csésze görögdinnyét kellett ennie, hogy ½ csésze főtt spenótban is megközelítse a vasmennyiséget.
Bevitel
A legtöbb tápanyaghoz hasonlóan az ajánlott napi napi bevitel az életkorától és a nemétől függ. Napi 7 milligrammra van szüksége 1-3 éves korig, 10 milligramm 4-8 és 8 milligramm 9 és 13 év között. 14 éves korban a vasbevitel tükrözi a nemet. 14-18 éves korig a férfiaknak 11 milligrammra, a nőknek pedig napi 15 milligrammra van szükségük. Ezután a bevitel 8 milligrammra csökken a férfiak esetében, és 18 mg-ra nő a nők esetében. Amint a nők elérik az 51 éves korot, a vas szükségessé válik a férfiaké.
Vas és C-vitamin
Annak ellenére, hogy a vas görögdinnye és a spenót fontos lehet az egészségre, ez nem olyan könnyen felszívódik, mint a hús alapú ételekből származó vas. A C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása ugyanabban az étkezésben, mint a görögdinnye vagy a spenót, segíthet a testnek a vas felhasználásában ezekben az ételekben, mivel a vitamin növeli a sejtek vasfelvételét. A jó C-vitaminforrások a citrusfélék és gyümölcslevek, az eper, a brokkoli, a paradicsom és azok lé, valamint a sárgadinnye.
