Valószínűleg az egyik legnépszerűbb étel az országban, a pizzát szinte minden étteremben kínálják, és mindig tartalmaz valamilyen kéreg, valamint szósz és öntetek. Bizonyos élelmiszer-allergiásokkal küzdő embereknek azonban óvatosan kell eljárniuk pizzát esznek. A recepttől függően a legtöbb pizza a nyolc legfontosabb élelmiszer-allergén közül egyet vagy többet tartalmaz, amelyek magukban foglalják a földimogyorót, a dióféléket, a tejet, a tojást, a búzát, a szóját, a halat és a kagylókat.
Árok a tejüzembe
A pizza nem igazán pizza egy réteg forró, gooey sajt nélkül, de ha tej allergia van, akkor nem szeretne sajtot a szeletére. A csecsemők és gyermekek körében a tehéntej allergia a leggyakoribb allergia, és a 3 évesnél fiatalabb gyermekek körülbelül 2, 5% -a allergiás a tejre, írja az Food Allergy Research and Education webhely. A felnőttek allergiásak lehetnek a tehéntejre is. A tejre adott allergiás reakció enyhétől egészen életveszélyig terjedhet, és olyan tünetek lehet, mint zihálás, légzési nehézség, csalánkiütés, viszketés és duzzanat. Szerencsére meglehetősen egyszerű elkerülni a sajt pizzán való elkerülését, vagy a tehéntejsajt helyettesítését egy olyan alternatívával, mint például a szójasajt.
Ugrás a búza
A legtöbb pizzakéreg búzát tartalmaz, és a búzában szereplő bizonyos fehérjék, például a glutén, felelősek a búzaallergiához. A búzaallergia azonban különbözik a glutén intoleranciától, mivel az igazi allergia a test reakciója a búzára adott reakcióként. A glutén intolerancia emésztőrendszeri betegség - jegyzi meg az Élelmiszer-allergia Kutatási és Oktatási honlapja. Mint a tej allergia, a búza allergia légzési nehézségeket, duzzanatot, viszketést és csalánkiütéset okozhat. Különböző gabona lisztekkel, például zab, amarant, quinoa, kukorica, zab és rizs készített pizzahéjak alternatíva, ha búza allergiája van, de nem akarja feladni a pizzát.
Tojás és egyéb kéreg összetevő allergia
Számos pizzakéreg recept tojást hív fel, amely egy újabb potenciális allergén, ha szelet akar enni. A tojásfehérjében levő fehérje okozza a problémát, bár a tojásallergénységű emberek sem tudják enni a tojássárgáját, mivel a két rész nem választható el teljesen egymástól - állítja az Élelmiszer-allergia kutatási és oktatási honlapja. Más élelmiszerekkel - például földimogyoróval, fánkóval vagy szójaval - szemben allergiás embereknek el kell kerülniük a hagyományos pizzakéregét is, mivel egyes receptek olyan termékekre szólítanak fel, mint a földimogyoróolaj vagy a szójababolaj. A tojás-, földimogyoró- és dió-allergia életveszélyes lehet, légzési nehézségeket, viszketést és duzzanatot okozhat. Tojás nélküli kéreg, alternatív olajjal, például olajbogyóval vagy repcehellyel, a pizza biztonságosságához szükséges.
Egyéb potenciális allergének
Bizonyos szószok és öntetek allergén veszélyt jelenthetnek. Például, ha allergiás a diófélékre, akkor ki kell hagynia a pesto-t tartalmazó pizzát, amelyet fenyőmaggal készítenek, és ha allergiás a kagylóra, akkor nem enni pizzát garnélarákkal vagy más tenger gyümölcseivel feltétek. Még a kagyló utánzat, például a rák utánzat is veszélyt jelenthet - mondja MD Bruce S. Dobozin és Stuart H. Young, az "Allergia: Teljes diagnosztikai, kezelési és napi kezelési útmutató". Noha ez nem olyan gyakori, lehetséges, hogy allergiás más élelmiszerekre is, a leggyakoribb nyolcon kívül, a Dobozin és Young megjegyzi. Például allergiás lehet a paradicsomszószra, a fokhagymára, a hagymára vagy a hús adalékanyagaira, például a kolbászra és a pepperonira.
