Túl sok só és cukor fogyasztása növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, ami súlyosabb állapotokhoz vezethet, mint például stroke és szívelégtelenség. Határozottan nem ideális! Ha csökkenteni kívánja az étteremben és a vendéglátó ételekben felhasznált felesleges nátrium- és cukormennyiségeket, de az otthon egészséges ételek elkészítésére tett kísérletei unalmasnak és elégedetlennek bizonyulnak, akkor magunkkal - és az ön jeladójával - fedeztünk. Megkérdeztünk néhány, az ételt nagyon szerető, regisztrált dietolóst, hogy osszák meg azokat a gyógynövényeket és fűszereket, amelyekre támaszkodnak, hogy kellemesen egészséges ételeket készítsenek.
Túl sok só és cukor fogyasztása növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, ami súlyosabb állapotokhoz vezethet, mint például stroke és szívelégtelenség. Határozottan nem ideális! Ha csökkenteni kívánja az étteremben és a vendéglátó ételekben felhasznált felesleges nátrium- és cukormennyiségeket, de az otthon egészséges ételek elkészítésére tett kísérletei unalmasnak és elégedetlennek bizonyulnak, akkor magunkkal - és az ön jeladójával - fedeztünk. Megkérdeztünk néhány, az ételt nagyon szerető, regisztrált dietolóst, hogy osszák meg azokat a gyógynövényeket és fűszereket, amelyekre támaszkodnak, hogy kellemesen egészséges ételeket készítsenek.
1. Gyömbér
Ez a gyulladásgátló gyökérfűszer italokhoz adható, beleértve forró vagy jeges teát és vizet. Az édes és a sós ételekhez is hozzáadhatja, beleértve a zabliszt és a lencselevest. "A gyömbér, akár őrölt, akár frissen reszelt, a kevert sütésű zöldségek főmenüje." - mondja Beth Reinke, MS, RD. "A brokkoliliszt és a szeletelt sárgarépát egy serpenyőben olívaolajjal dobom, addig keverjük, addig sütjük, amíg" lágy-ropogó "lesz, " cseppfolyósodik alacsony nátrium-tartalmú szójaszósszal és gyömbérrel, és keverjük. " Keresse meg a friss gingerroot-ot a terméken. Húzza le a bőrt növényi hámozóval, majd reszelje le egy egyszerű kézi reszelővel. A Reinke gyömbért is hozzáad a lassú főzésű pörköltekhez. "Nagyon rojtom az extra rúgást" - mondja.
Ez a gyulladásgátló gyökérfűszer italokhoz adható, beleértve forró vagy jeges teát és vizet. Az édes és a sós ételekhez is hozzáadhatja, beleértve a zabliszt és a lencselevest. "A gyömbér, akár őrölt, akár frissen reszelt, a kevert sütésű zöldségek főmenüje." - mondja Beth Reinke, MS, RD. "A brokkoliliszt és a szeletelt sárgarépát egy serpenyőben olívaolajjal dobom, addig keverjük, addig sütjük, amíg" lágy-ropogó "lesz, " cseppfolyósodik alacsony nátrium-tartalmú szójaszósszal és gyömbérrel, és keverjük. " Keresse meg a friss gingerroot-ot a terméken. Húzza le a bőrt növényi hámozóval, majd reszelje le egy egyszerű kézi reszelővel. A Reinke gyömbért is hozzáad a lassú főzésű pörköltekhez. "Nagyon rojtom az extra rúgást" - mondja.
2. Ancho Chile por
Hallgassa meg most: Marie Forleo megosztja titkait a kiégés elkerülése érdekében
Hitel: batke82as / Adobe StockHallgassa meg most: Marie Forleo megosztja titkait a kiégés elkerülése érdekében
3. Lime Zest
A mészhéj önmagában is megvilágíthatja számos étel ízét. Ezenkívül kiegyensúlyozhatja az erősebb ízeket, például a szezám olaj vagy a szójaszósz. "Több ételhez hozzáadom a citrushéjat, mint valószínűleg kellene!" - mondta Maggie Moon, az állam, az RDN, a "The MIND Diet" szerzője. Moon hozzáteszi a lime-lé és a héját a barna rizshez, csakúgy, mint az égőből. Friss limehéjat is meghinthet joghurtra, zablisztre, gyümölcssalátára, levesre vagy turmixra. Moon azt javasolja, hogy a mész beszerzését megbízható beszállítóktól, vagy biogazdálkodótól szerezzék be, mivel a hagyományos gyümölcsöket gyakran mérgező vegyi anyagokkal kezelik. "És akárhogy is, előbb mossa meg nekik egy jó mosást."
Hitel: Artem Shadrin / Adobe STockA mészhéj önmagában is megvilágíthatja számos étel ízét. Ezenkívül kiegyensúlyozhatja az erősebb ízeket, például a szezám olaj vagy a szójaszósz. "Több ételhez hozzáadom a citrushéjat, mint valószínűleg kellene!" - mondta Maggie Moon, az állam, az RDN, a "The MIND Diet" szerzője. Moon hozzáteszi a lime-lé és a héját a barna rizshez, csakúgy, mint az égőből. Friss limehéjat is meghinthet joghurtra, zablisztre, gyümölcssalátára, levesre vagy turmixra. Moon azt javasolja, hogy a mész beszerzését megbízható beszállítóktól, vagy biogazdálkodótól szerezzék be, mivel a hagyományos gyümölcsöket gyakran mérgező vegyi anyagokkal kezelik. "És akárhogy is, előbb mossa meg nekik egy jó mosást."
4. Fokhagyma
Ez a hatékony ízjavító egy lenyűgöző antioxidáns puncsot tartalmaz, szegfűszegre számítva mindössze négy kalóriát. "A fokhagyma remekül szolgál a sült zöldségek könnyű eltárolására" - mondta Keri Gans, az RD, az RDN, a "Kis változás diéta" szerzője. Gans, aki inkább a friss fokhagymát részesíti előnyben, egész hagymát vásárol, levágja a szegfűszeget, levágja mindkét végét, majd elhúzza a bőrt. Adja hozzá a zöldségekhez, például a kelbimbóhoz, a karfiolhoz, a brokkolihoz és a cukkinihez. A Gans a zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát egy tálba helyezi, majd az olívaolaj szitálásával és a fekete bors porzsalujával tölti fel őket. "Annak érdekében, hogy a zöldségeket jól bevonjuk, letakarom a tálot, és erősen rázom meg" - mondja. Egyszerűen helyezze át egy sütőlapra, és süsse a sütőben 375 fok Fahrenheit hőmérsékleten kb. 30-45 percig. "Nincs szükség sóra, vagy ki kell hagyni" - mondja.
: 14 élelmiszer, amelyek segítik a karcsúságot
Hitel: bit24 / Adobe StockEz a hatékony ízjavító egy lenyűgöző antioxidáns puncsot tartalmaz, szegfűszegre számítva mindössze négy kalóriát. "A fokhagyma remekül szolgál a sült zöldségek könnyű eltárolására" - mondta Keri Gans, az RD, az RDN, a "Kis változás diéta" szerzője. Gans, aki inkább a friss fokhagymát részesíti előnyben, egész hagymát vásárol, levágja a szegfűszeget, levágja mindkét végét, majd elhúzza a bőrt. Adja hozzá a zöldségekhez, például a kelbimbóhoz, a karfiolhoz, a brokkolihoz és a cukkinihez. A Gans a zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát egy tálba helyezi, majd az olívaolaj szitálásával és a fekete bors porzsalujával tölti fel őket. "Annak érdekében, hogy a zöldségeket jól bevonjuk, letakarom a tálot, és erősen rázom meg" - mondja. Egyszerűen helyezze át egy sütőlapra, és süsse a sütőben 375 fok Fahrenheit hőmérsékleten kb. 30-45 percig. "Nincs szükség sóra, vagy ki kell hagyni" - mondja.
: 14 élelmiszer, amelyek segítik a karcsúságot
5. Kurkuma
A kurkuma és az abban található aktív vegyületek kapcsolódtak az agy egészségéhez és immunitásához, valamint a súlygyarapodás megakadályozásához. "A kurkuma szárított formáját szinte bármilyen élelmiszerboltban megtalálhatja a fűszerezési szakaszban, és sok piacon egyre inkább megtalálható a friss gyökér a termékszakaszban" - mondja Sharon Palmer, RDN, a "Plant-Powered for Life" szerzője.” Távolítsa el a gyökér bőrét növényi hámozóval, majd apróra vágja vagy reszelje le. Palmer egy apró, hámozott kurkumagyökér felét, körülbelül egy hüvelyk és egy hüvelyk feldobja a turmixgépbe, amikor mangó-sárgarépa turmixokat készít. A kis kurkumagyökér felét (megközelítőleg két teáskanálnyi érték) egy csészére főtt lencsét reszeli. "Az egyik kedvenc go-módom egy egyszerű kurkuma-borjúhús" - mondja Palmer. Egy adaghoz egy teáskanálnyi extra szűz olívaolajjal és frissen reszelt kurkumagyökérrel, valamint egy-egy csipet őrölt fekete borsot és tengeri sót kever egy citromlevet.
Hitel: sommai / Adobe StockA kurkuma és az abban található aktív vegyületek kapcsolódtak az agy egészségéhez és immunitásához, valamint a súlygyarapodás megakadályozásához. "A kurkuma szárított formáját szinte bármilyen élelmiszerboltban megtalálhatja a fűszerezési szakaszban, és sok piacon egyre inkább megtalálható a friss gyökér a termékszakaszban" - mondja Sharon Palmer, RDN, a "Plant-Powered for Life" szerzője.” Távolítsa el a gyökér bőrét növényi hámozóval, majd apróra vágja vagy reszelje le. Palmer egy apró, hámozott kurkumagyökér felét, körülbelül egy hüvelyk és egy hüvelyk feldobja a turmixgépbe, amikor mangó-sárgarépa turmixokat készít. A kis kurkumagyökér felét (megközelítőleg két teáskanálnyi érték) egy csészére főtt lencsét reszeli. "Az egyik kedvenc go-módom egy egyszerű kurkuma-borjúhús" - mondja Palmer. Egy adaghoz egy teáskanálnyi extra szűz olívaolajjal és frissen reszelt kurkumagyökérrel, valamint egy-egy csipet őrölt fekete borsot és tengeri sót kever egy citromlevet.
6. Rozmaring
A kalcium, a vas és a B-6 vitamin jó forrása, a rozmaring antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek az emésztés és az agy egészségéhez kapcsolódnak, valamint az öregedésgátló és a rák elleni védelem. "A frissen apróra vágott rozmaring a sütőben sült burgonya vagy sárgarépa ízesítésére készül" - mondja Patricia Bannan, MS, RDN, az "Eat Right When Idő van." Szerzője. A Bannan előkészíti a zöldségeket, majd pörkölés előtt extraszűz olívaolajjal, rozmaringgal, sóval és borssal dobja el. "Egy csésze zöldségnél kb. Egy teáskanál rozmaringot használok" - mondja. Bannan azt is javasolja, hogy egész rozmaringszárakat használják kabob nyársakként. "Friss cantaloupe, görögdinnye vagy körte darabokat fonok, betekerjük prosciuttoval, és enyhén rácsos vagy sütjük a sütőben." A gyógynövény erőteljes ízű, tehát egy kicsit messzire megy. Ha van maradék friss rozmaringja, tárolja azt légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben. Néhány hétig meg kell tartania.
Hitel: HandmadePictures / Adobe StockA kalcium, a vas és a B-6 vitamin jó forrása, a rozmaring antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek az emésztés és az agy egészségéhez kapcsolódnak, valamint az öregedésgátló és a rák elleni védelem. "A frissen apróra vágott rozmaring a sütőben sült burgonya vagy sárgarépa ízesítésére készül" - mondja Patricia Bannan, MS, RDN, az "Eat Right When Idő van." Szerzője. A Bannan előkészíti a zöldségeket, majd pörkölés előtt extraszűz olívaolajjal, rozmaringgal, sóval és borssal dobja el. "Egy csésze zöldségnél kb. Egy teáskanál rozmaringot használok" - mondja. Bannan azt is javasolja, hogy egész rozmaringszárakat használják kabob nyársakként. "Friss cantaloupe, görögdinnye vagy körte darabokat fonok, betekerjük prosciuttoval, és enyhén rácsos vagy sütjük a sütőben." A gyógynövény erőteljes ízű, tehát egy kicsit messzire megy. Ha van maradék friss rozmaringja, tárolja azt légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben. Néhány hétig meg kell tartania.
7. Kömény
A virághagyma őrölt szárított magjaiból készített köménypornak megkülönböztető íze és aromája van. A fűszert gyakran használják számos konyhában szerte a világon, beleértve Dél-Ázsiát, Észak-Afrikát és Latin-Amerikát. "A kulináris iskolában mind az osztálytársaim, mind a mi kedvenc ételeink vagy főzési ételízesítőink alapján becenevet kaptak. A becenevem" Kömény "volt, mert szeretem a meleg, diófélék és földes ízeket, amelyeket ez az ételhez ad" - mondja Rachel Begun. MS, RDN, Los Angeles-i kulináris táplálkozási szakember. Amikor Begun könnyen elkészíthető, kiadós ételt akar, amire éppen fűszerezik, édes burgonyát süt. Félre vágja, és felei kesudióvajjal eloszlik, majd őrölt köményt, fahéjat, chili port, sót és borsot meghintjük. "A kombináció kielégítően illeszkedik a bordádhoz" - tette hozzá. A kömény enyhe porlasztása révén gazdag ízréteg is hozzáadható a paradicsom alapú leveshez.
Hitel: juliasudnitskaya / Adobe StockA virághagyma őrölt szárított magjaiból készített köménypornak megkülönböztető íze és aromája van. A fűszert gyakran használják számos konyhában szerte a világon, beleértve Dél-Ázsiát, Észak-Afrikát és Latin-Amerikát. "A kulináris iskolában mind az osztálytársaim, mind a mi kedvenc ételeink vagy főzési ételízesítőink alapján becenevet kaptak. A becenevem" Kömény "volt, mert szeretem a meleg, diófélék és földes ízeket, amelyeket ez az ételhez ad" - mondja Rachel Begun. MS, RDN, Los Angeles-i kulináris táplálkozási szakember. Amikor Begun könnyen elkészíthető, kiadós ételt akar, amire éppen fűszerezik, édes burgonyát süt. Félre vágja, és felei kesudióvajjal eloszlik, majd őrölt köményt, fahéjat, chili port, sót és borsot meghintjük. "A kombináció kielégítően illeszkedik a bordádhoz" - tette hozzá. A kömény enyhe porlasztása révén gazdag ízréteg is hozzáadható a paradicsom alapú leveshez.
8. Kapros
A kapor évszázadok óta használatos az ázsiai orvoslásban a cukorbetegség és a szív-érrendszeri rendellenességek kezelésére és kezelésére. "A friss kapor, amelyet egész évben felveszek a termékszektorban, fő célom ízletes görög joghurt készítéséhez" - mondja McKenzie Hall Jones, a los Angeles-i székhelyű RDN. Hall Jones hozzávetőlegesen egy evőkanál friss apróra vágott kaporral egészíti ki az egyszerű adagú görög joghurt egy adagoló tartályát. Néhány evőkanál darált vöröshagymát, egy csepp vörösbor-ecetet, egy darab repedt fekete borsot és egy kis kanál napraforgómagot dob fel. "Szeretem ezt a kombót krémes salátaöntetként használni. Használhatjuk ropogós nyers zöldségek mártogatására vagy ízesítő majonéz alternatívává szendvicsekben és pitasokban" - teszi hozzá.
: 21 öregedésgátló élelmiszer
Hitel: Képpartnerek / Adobe StockA kapor évszázadok óta használatos az ázsiai orvoslásban a cukorbetegség és a szív-érrendszeri rendellenességek kezelésére és kezelésére. "A friss kapor, amelyet egész évben felveszek a termékszektorban, fő célom ízletes görög joghurt készítéséhez" - mondja McKenzie Hall Jones, a los Angeles-i székhelyű RDN. Hall Jones hozzávetőlegesen egy evőkanál friss apróra vágott kaporral egészíti ki az egyszerű adagú görög joghurt egy adagoló tartályát. Néhány evőkanál darált vöröshagymát, egy csepp vörösbor-ecetet, egy darab repedt fekete borsot és egy kis kanál napraforgómagot dob fel. "Szeretem ezt a kombót krémes salátaöntetként használni. Használhatjuk ropogós nyers zöldségek mártogatására vagy ízesítő majonéz alternatívává szendvicsekben és pitasokban" - teszi hozzá.
: 21 öregedésgátló élelmiszer
9. Tárkony
A Tarragon, a napraforgó család évelő gyógynövénye édesgyökér jellegű aromát és ízét bocsátja ki. "Úgy gondolom, hogy a friss tárkony az egyik legkevésbé kihasznált gyógynövény" - mondja Jackie Newgent, az RDN kulináris táplálkozási szakember és a "Minden természetes cukorbetegség szakácskönyve" szerzője. Ha friss tárkonát vásárol a termékrészről, Newgent javasolja, hogy használja az érzékeit. "Nem úgy néz ki, mint száradni, és egyenletes zöld színűnek kell lennie. Élénk friss illatúnak is kell lennie." Tejszínes tárkonyos levéls saláta kitöltéssel készít egy fél csésze cannellini babot egy negyed csésze balzsamos ecettel, két evőkanál extraszűz olívaolajjal, két fokhagyma gerezddel, egy evőkanál friss apróra vágott tárkonylevélkel és a tengerrel só ízlés szerint. "Ez az élénk öntet is grillezett csirke és vegetáriánus kebabra csiszolható" - tette hozzá. Vagy egyszerűen szórja meg frissen apróra vágott tárkonylevelet rántotta vagy grillezett hal fölé.
Hitel: tashka2000 / Adobe StockA Tarragon, a napraforgó család évelő gyógynövénye édesgyökér jellegű aromát és ízét bocsátja ki. "Úgy gondolom, hogy a friss tárkony az egyik legkevésbé kihasznált gyógynövény" - mondja Jackie Newgent, az RDN kulináris táplálkozási szakember és a "Minden természetes cukorbetegség szakácskönyve" szerzője. Ha friss tárkonát vásárol a termékrészről, Newgent javasolja, hogy használja az érzékeit. "Nem úgy néz ki, mint száradni, és egyenletes zöld színűnek kell lennie. Élénk friss illatúnak is kell lennie." Tejszínes tárkonyos levéls saláta kitöltéssel készít egy fél csésze cannellini babot egy negyed csésze balzsamos ecettel, két evőkanál extraszűz olívaolajjal, két fokhagyma gerezddel, egy evőkanál friss apróra vágott tárkonylevélkel és a tengerrel só ízlés szerint. "Ez az élénk öntet is grillezett csirke és vegetáriánus kebabra csiszolható" - tette hozzá. Vagy egyszerűen szórja meg frissen apróra vágott tárkonylevelet rántotta vagy grillezett hal fölé.
10. petrezselyem
A petrezselyem nem csak köret. A földközi-tengeri őshonos növényt gáz kezelésére használják. Természetes vízhajtóként is javítja a vízvisszatartást. "A friss petrezselyem felhasználásának kedvenc módja az, ha egy sora házi pesto-t elkészítünk" - mondta Alissa Rumsey, MS, RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. A Rumsey élelmiszer-feldolgozóval két csésze friss petrezselymet, két evőkanál diót, egy fél csésze parmezán sajtot (választható), fél csésze olívaolajat, két evőkanál citromlevet és egy gerezd fokhagymát kombinál. "Ezt a pesto felhasználásával szinte bármit megízlelhet, beleértve a párolt zöldségeket, a tojásrántottakat és a rántott halat" - mondja Rumsey. Azt is felhasználja, hogy egy teljes kiőrlésű tálat készítsen, amikor egy fél csésze főtt farot két evőkanál pestoval, egy csésze főtt lencsével és egy csésze sült brokkolival és karfiollal rétegez.
: 13 meglepő és jótékony probiotikus élelmiszerek
Hitel: Miroslawa Drozdowski / Adobe StockA petrezselyem nem csak köret. A földközi-tengeri őshonos növényt gáz kezelésére használják. Természetes vízhajtóként is javítja a vízvisszatartást. "A friss petrezselyem felhasználásának kedvenc módja az, ha egy sora házi pesto-t elkészítünk" - mondta Alissa Rumsey, MS, RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. A Rumsey élelmiszer-feldolgozóval két csésze friss petrezselymet, két evőkanál diót, egy fél csésze parmezán sajtot (választható), fél csésze olívaolajat, két evőkanál citromlevet és egy gerezd fokhagymát kombinál. "Ezt a pesto felhasználásával szinte bármit megízlelhet, beleértve a párolt zöldségeket, a tojásrántottakat és a rántott halat" - mondja Rumsey. Azt is felhasználja, hogy egy teljes kiőrlésű tálat készítsen, amikor egy fél csésze főtt farot két evőkanál pestoval, egy csésze főtt lencsével és egy csésze sült brokkolival és karfiollal rétegez.
: 13 meglepő és jótékony probiotikus élelmiszerek
11. Füstölt paprika
A füstölt paprikát úgy készítik, hogy a paprikát tűzön szárítják, amely izgatóan mély, füstös aromát ad ki. "Ez az abszolút kedvenc fűszerem" - mondja Rachel Meltzer Warren, MS, RDN, a "The Smart Girl's Guide to Going Vegetarian" szerzője. Warren körülbelül egy teáskanál füstölt paprikát és egy csipet tengeri sót szór meg néhány marék felbukkanó pattogatott kukoricával. Hozzáteszi ezt egy csésze főtt zöldséghez, például sütőben sült karfiolhoz vagy tökhöz. "A tofu vagy a tempeh szalonnás csíkokká történő átalakításához keverje össze három evőkanál szójaszószt, néhány evőkanál juhar-szirupot, egy evőkanál szezám olajat és egy teáskanál füstölt paprikát" - teszi hozzá. Vékony szeletelje a tofu vagy a tempeh tömbjét és pácolja a szószban legalább 30 percig, mielőtt mindkét oldalon grillezésre vagy serpenyőbe sütné.
Hitel: M.studio/Adobe StockA füstölt paprikát úgy készítik, hogy a paprikát tűzön szárítják, amely izgatóan mély, füstös aromát ad ki. "Ez az abszolút kedvenc fűszerem" - mondja Rachel Meltzer Warren, MS, RDN, a "The Smart Girl's Guide to Going Vegetarian" szerzője. Warren körülbelül egy teáskanál füstölt paprikát és egy csipet tengeri sót szór meg néhány marék felbukkanó pattogatott kukoricával. Hozzáteszi ezt egy csésze főtt zöldséghez, például sütőben sült karfiolhoz vagy tökhöz. "A tofu vagy a tempeh szalonnás csíkokká történő átalakításához keverje össze három evőkanál szójaszószt, néhány evőkanál juhar-szirupot, egy evőkanál szezám olajat és egy teáskanál füstölt paprikát" - teszi hozzá. Vékony szeletelje a tofu vagy a tempeh tömbjét és pácolja a szószban legalább 30 percig, mielőtt mindkét oldalán grillezésre vagy serpenyőbe sütné.
Mit gondolsz?
Hogyan készítheti az egészséges, házi ételeket ízletesnek és kielégítőnek? Melyik gyógynövény és fűszer a kedvence? Megpróbál csökkenteni a sót, amikor főzel? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzés szakaszban!
Hitel: David San Segundo / Adobe StockHogyan készítheti az egészséges, házi ételeket ízletesnek és kielégítőnek? Melyik gyógynövény és fűszer a kedvence? Megpróbál csökkenteni a sót, amikor főzel? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzés szakaszban!
