Egy olyan padlizsán étel, mint például a parmezán padlizsán, amelyet főtt és süttek, és sajtban megsütötték, nem különösebben egészséges, de a padlizsán tápláló étkezés részét képezheti, ha egészségesebb módon főzik. A tányér körülbelül felét minden étkezéskor meg kell tölteni gyümölcsökkel és zöldségekkel, és legalább 2–3 csésze zöldséget kell kapnia egy nap, a SelectMyPlate.gov szerint. A nem keményítőtartalmú zöldségek, például a padlizsán választása segíthet csökkenteni a kalóriát, miközben megfelel az ajánlott zöldségbevitelnek.
A táplálkozás alapjai
Egy csésze apróra vágott, főtt padlizsán csak 35 kalóriát tartalmaz, amelynek szinte mindegyike a benne lévő 8, 6 gramm szénhidrátból származik. Ez a tálalás 0, 8 gramm fehérjét, 0, 2 gramm zsírt és koleszterint nem tartalmaz. Noha semmilyen mikrotápanyag nem különösebben jó forrása, a napi érték 6% -át, vagyis a mangán esetében a DV-t, a DV 5% -át a tiamin számára, és a DV 4% -át biztosítja mind a B-6, mind a vitamin esetében K.
Alacsony energia sűrűség
A padlizsán jó zöldség választás azok számára, akik fogyni próbálnak, mivel alacsony energiatartalmú étel, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiséget enni anélkül, hogy túl sok kalóriát fogyasztna. Az alacsony energiatartalmú ételek hozzájárulnak a teljes érzéshez, anélkül, hogy túllépnék a napi kalóriakorlátot, mivel a betegségek ellenőrzésének és megelőzésének központja szerint a táplálék mennyisége nem a kalória, hanem a kalória.
Jó rostforrás
Minden 1 csésze padlizsán adag 2, 5 g rostot jelent, vagy a rost napi értékének 10% -át. A rost segít csökkenteni a koleszterinszintet, szabályozhatja a vércukorszintjét, és korlátozhatja a szívbetegségek és emésztési problémák, például székrekedés és divertikulózis kockázatát. Mivel a rost felszívja a vizet, ezenkívül extra kalóriák hozzáadása nélkül is teljességgel érezheti magát, potenciálisan megkönnyítve ezzel a fogyást.
Egészséges előkészítési módszerek
A gőzölés különösen egészséges főzési módszer a padlizsán esetében. A „Nutrition Research” által 2007 decemberében közzétett tanulmány szerint a padlizsán párolásakor több epesavat kötött meg. Ez csökkenti a zsír felszívódását és a koleszterin szintet, potenciálisan csökkenti a szívbetegség kockázatát. A sütés és a grillezés más alacsony zsírtartalmú módszer a padlizsán elkészítésére. Kerülje a sütést, mivel a padlizsán általában sok olajat képes felszívni, kivéve, ha sózzuk és előzetesen kiszorítjuk a vizet és a levegőt a padlizsánból. A pépesített padlizsán helyettesítheti a sütött zsírok akár felét is, bár ez kissé lágyíthatja a végtermék textúráját.
