A tejsavó és a csirke egyaránt fehérjeforrásként szolgál az étrendben. Noha hasonlóságok vannak, fontos különbségeket kínálnak a táplálkozás, az előkészítés, az emésztés és felszívódás szempontjából. Az egyik, a másik vagy mindkettő beépítése az étrendbe függ a fitnesz céljaitól, életstílusától, sajátos fiziológiájától és személyes preferenciáitól. Kérdezze meg egy dietetikus tanácsát ezeknek a fehérjeforrásoknak a táplálkozási tervhez történő hozzáadásához.
Táplálás
Mivel az állati eredetű fehérjék, a tejsavó és a csirke egyaránt tartalmaz minden nélkülözhetetlen aminosavat, a fehérjeépítő blokkok a szervezetben nem képesek szintetizálni, és ezt be kell vonnia az étrendbe. A fehérje mellett a savó energiagazdag laktózt vagy tejcukrot is szolgáltathat az étrendjébe, és szinte nem tartalmaz zsírt. Ezzel szemben a csirkével kapcsolatos fehérje nem tartalmaz szénhidrátot, de zsírt is nyújt. Bár jó egészségre van szüksége kalóriájának, az étrend túl sok zsírja elhízáshoz vezethet.
Készítmény
A tejsavófehérjét sokkal kényelmesebb előállítani, mint a csirkét, mivel a savót egyszerűen keverjük össze egy turmixban vagy turmixban, vagy belekeverjük gabonafélékbe, joghurtba vagy pékárukba, hogy kihasználhassuk a fehérje előnyeit. A csirke viszont főzést igényel. A tejsavófehérje nem igényel hűtést, míg a nyers és főtt csirke nem. Mindkét fehérjeforrás sokoldalúságot kínál az étkezés során: a tejsavót különféle ételekhez könnyen keverik, a csirkét pedig sült, sült vagy grillezett formában fogyasztják, ahogyan a levesekhez vagy salátákhoz adják.
Emésztés és felszívódás
Az Illinoisi Egyetem McKinley Egészségügyi Központja szerint a tejsavónak van minden élelmiszer-fehérje legnagyobb biológiai értéke. Más szavakkal: a szervezet emésztheti a savófehérjét, és hatékonyabban felszívja azt, mint az összes többi fehérjeforrás. Ez a szolgáltatás gyors aminosavak beáramlását biztosítja a testének, hogy fárasztó fizikai edzés után javítsa és újjáépítse az izmokat. Ezzel szemben a teste lassabban emészt és emészt fel a csirkefehérjét, mint a tejsavó, lehetővé téve az aminosavak fokozatos infúzióját a rendszerben, hogy a test folyamatosan biztosítsa az aminosavak ellátását az idővel.
Vigyázat
Tejfehérjeként a savó elegendő mennyiségű laktózt tartalmazhat, hogy emésztőrendszeri zavart okozhasson, ha laktóz-intolerancia. Ebben az állapotban a szervezetben hiányzik a laktáz enzim, ami emésztetlen laktóz felhalmozódását okozza a bélben, ami gáz- és hasi fájdalmat okoz. A csirkefehérje az egészségre is veszélyes lehet, ha nem alaposan főzte meg, mivel az alapanyagból készített csirke veszélyes szalmonella baktériumokat tárolhat. A szalmonella lázhoz, hasmenéshez, fejfájáshoz vagy esetleges halálhoz vezethet immunhiányos embereknél.
