A tököket Észak-Amerikában már több mint 5000 éve termesztik, és az egész világon fogyasztják. Néhány ember számára azonban a Hálaadás napján sütőtökpite evés vagy a Halloween-Jack-o-lámpák faragása allergiás reakciókat válthat ki, amelyek ritkán életveszélyesek lehetnek.
Azonosítás
A sütőtök a Cucurbitaceae család tagja, amely cukkini, uborka, tököt és tököt is tartalmaz. Az egynyári és évelő növények sokszínű csoportja kerek, bordázott, ehető gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek méretét, alakját, mintázatait és színét fehéren vagy zölden, sárgától narancssárgáig változik. A gyümölcsök súlya 1 font és 1 000 font között lehet, ami a legnagyobb tök a rekordban, amelynek súlya 1, 468 font.
Az allergének
Az allergiás reakció akkor fordul elő, amikor az immunrendszer tévesen azonosítja az élelmiszerekben levő fehérjét, például a tök pépét, mint veszélyes anyagot. Túlreagál és felszabadít antitesteket, immunoglobulin E vagy IgE néven ismert, hogy megvédje a testet. Ezek az antitestek reagálnak az allergéntel, kiváltva a hisztaminok felszabadulását, amelyek hatással lehetnek a bőrre és a szem, az orr, a légzőrendszer és a bél membránjaira. A tökben azonosított egyik fehérje allergén propil, amely allergiát okozhat a citrusfélékre, a dinnyere, a paradicsomra és a banánra is.
Okoz
Tünetek
A lenyeléstől számított néhány percen belül a tök különféle allergiás tüneteket válthat ki egyes egyéneknél. A tünetek enyheek lehetnek, például viszketés, dermatitis és orrdugulás, vagy súlyosabbak, például asztma és légzési nehézség, az arc és az ajkak duzzanata vagy légszomj. Anafilaxia kialakulhat, bár ritka, azonnali orvosi ellátást vagy epinefrin alkalmazását igényli.
Megelőzés
A tökkel szembeni allergiás reakció elkerülésének legjobb módja az, hogy elkerüljék minden olyan ételt, amely azt tartalmazza. A szövetségi élelmezési és gyógyszerészeti törvény előírja, hogy minden összetevőt fel kell tüntetni a konzerv és csomagolt feldolgozott élelmiszerek címkéin. Kerülje a sütőkeverékeket, amelyek tökmag-port vagy -kivonatokat tartalmazhatnak. Vigyázzon az ételek elfogyasztására, amelyeket nem készít magának, ideértve a kenyeret, süteményeket, mártást és kenhető kenyeret, főzõket, pörkölt, sült krumplit, sütiket. Kerülje el a sütőtök és magjaik érintkezését a bőrrel.
