Amikor étel érkezik a gyomorba, belemerül egy sósav meleg fürdőjébe. Ez a maró pörgő gyorsítja az emésztést és megfelelő feltételeket teremt a gyomorban is található fontos emésztő enzim aktiválásához. A kémikusok az oldatok koncentrációját mólnak nevezett egység segítségével mérik, és a gyomor savjának moláris tulajdonságai figyelemre méltóan nagyok.
molaritás
A mol egy egység, amely egyenértékű 6.022 x 10 ^ 23 anyag molekula, atomja vagy ionjaival. Az anyajegyek tömege és tömege a kérdéses elemetől vagy vegyülettől függően változik. Például egy mol aranyatom sokkal többet fog tölteni, mint egy mol hidrogénmolekulák. Egy oldat, például a gyomornedv molaritása az egy liter oldatban oldott anyag móljainak száma. Például az egy moláris oldathoz egy liter oldott anyagot tartalmazna egy mol oldott anyagot.
savasság
A molaritás különösen kényelmes módszer a gyomorsav koncentrációjának mérésére, mivel a sósav nagyon erős, tehát szinte az összes HCl-molekula feloszlik H + és Cl-ionokra. A H + -ionok nem szabadon úsznak az oldatban, hanem kapcsolódnak a vízmolekulákhoz, hogy H3O + -vá váljanak. A pH a hidrogén-ion koncentráció negatív log-értéke mol / liter-ben, és mivel a sósav nagyon erős, a pH a sósav-koncentráció negatív logjévé válik.
Szekréció és hígítás
A gyomorban a HCl előállításáért felelős sejtek a parietális sejtek, és az általuk elválasztott oldat koncentrációja 160 millimól / liter, vagyis 0, 16 mol / liter, ami 0, 8 pH-nak felel meg. A gyomorban azonban az oldat pH-jára 1 és 2 közötti értékre hígul, amely a sósav koncentrációjának 0, 1 és 0, 01 mól / liter közötti értéke.
Szekréciós folyamat
A parietális sejtekben a transzportfehérjék a klorid- és káliumionokat kifelé támasztják a membránon. Egy protonszivattyú cseréli a hidrogénionokat káliumionokra, tehát a nettó hatás a sósav felhalmozódása egy kis KCl-vel. Jellemzően a kálium-klorid koncentrációja körülbelül 15 millimól / liter vagy 0, 015 mol / liter. A nátrium-klorid nyomokban is jelen van. Sem a só sem savas, sem lúgos, így nincs hatással a pH-ra.
