A cékla egy édes gyökérzöldség, amelyet hozzáadhat salátákhoz, turmixokhoz, gyümölcslevekhez és desszertekhöz. A cékla gyümölcslevelével számos alapvető tápanyagot szerezhet. Ugyanakkor elveszíti a rostmennyiséget, és több cukor fogyaszt be, mint amennyit nyers vagy főtt cékla fogyasztásakor fogyaszthatna.
Cékla juice táplálkozási tények
A cékla nem csak tápanyagban gazdag növény, hanem számos különféle jótékony bioaktív vegyületet is tartalmaz. A Journal of Food Chemistry 2019. januári tanulmánya szerint a cékla különféle tápanyagokat tartalmaz, beleértve vitaminokat, ásványi anyagokat, fenolos vegyületeket, karotinoidokat, flavonoidokat és bétalaineket.
Az USDA szerint az átlagos nyers cékla kb. 82 gramm, egy csésze nyers cékla pedig 136 gramm. Mivel elveszíti a növényi anyagot a répa juice-tásakor, valószínűleg legalább két répről lesz szüksége 1 csésze répalé létrehozásához.
- 70 kalória
- 15, 6 gramm szénhidrát (11 gramm cukorból, 4, 6 gramm rostból származik)
- 2, 6 gramm fehérje
- A réz napi értékének (DV) 14 százaléka
- A vas DV-jének 8% -a
- A DV káliumtartalmának 12% -a
- A DV 24% -a mangánra vonatkozik
- A magnézium-tartalom 8% -a
- A DV 6% -a foszfor
- A cinknek a DV 6% -a
- A DV 6% -a riboflavin (B2-vitamin)
- A DV 6% -a a B5-vitamin számára
- A DV 6% -a a B6-vitamin számára
- A DV 44% -a a B9-vitamin számára
- A DV 8% -a a C-vitamin számára
A tápanyagok azonban gyakran elvesznek a gyümölcslé során. A répapréselés egyik fő kérdése az élelmi rost elvesztése és a cukortartalom növekedése. Ha szívesen fogyasztja a répait, de meg akarja őrizni az összes tápanyagot, akkor érdemes lehet inkább a cukrászsüteményeket smoothie részeként fogyasztania.
A cékla előnyei és mellékhatásai
A cékla tápanyagai nyilvánvalóan jók az egészségre. A cékla előnyeinek legnagyobb része azonban a jótékony bioaktív vegyületekkel és a nitráttartalommal jár.
A cékla kiemelkedően nagy mennyiségű szervetlen nitrátot tartalmaz, amelyek nitrogén-oxiddá alakulnak, ha testükben vannak. A Journal of Medicine and Science in Sport and Exercise 2014. januári tanulmánya, a Journal of Nitric Oxide és a Journal of Food Chemistry 2018. novemberi tanulmánya szerint a répaktól származó salétrom-oxid számos előnnyel jár az egészségére.
A salétrom-oxid hozzájárulhat a sportteljesítmény javításához (mind a tenger szintjén, mind a tengerszint feletti magasságban), javítja a szív-érrendszeri funkciókat és csökkenti a vérnyomást.
A Nutrients folyóirat 2015. áprilisi áttekintése támogatta ezeket a megállapításokat, és arról is beszámolt, hogy a cékla salétrom-oxidja javíthatja a kognitív funkciókat és antioxidánsként hathat. Ez azt jelenti, hogy a salétrom-oxid a cékla bétalaineivel és más egyéb antioxidánsokkal együtt csökkentheti az oxidatív stresszt és a gyulladást a testben.
Örülök, hogy megtudhatja, hogy a cékla kevés mellékhatással rendelkezik. A leggyakoribb "beeturia" néven ismert, amely a rózsaszín és a vörös vizelet között a cukorrépa-fogyasztók 10–14% -ánál fordul elő. Noha a beeturia vérnek tűnik a vizeletében, ez általában teljesen ártalmatlan.
Ha vérszegénységben vagy vashiányban szenved, akkor valószínűbb, hogy beeturia fordul elő. Néhány embernél, akiknél beeturia fordul elő, répa allergia is lehet. Ez az allergia azonban nem olyan súlyos, mint a szokásos anafilaxia. Ez is nagyon ritka - a cékla összetevőit biztonságosnak tekintik még a terhes nők és a kisgyermekek, beleértve a csecsemőket is.
A cukorrépa-gyümölcslé veszélyei
A cukorrépa gyümölcscentrifugálása nem sok veszélyt jelent. A répalé azonban nem mindenki számára megfelelő. A Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology 2016-ban közzétett áttekintése szerint a cékla gazdag FODMAP-okban (erjeszthető oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok).
A FODMAP-ok alapvetően csak fermentálható cukrok (különösen rövid szénláncú szénhidrátok), amelyek a vastagbélben fermentálnak. Noha ezek a fermentálható szénhidrátok a legtöbb ember számára ennivalók, a test nehezen tudja felszívni őket. Emiatt a FODMAP-ban gazdag ételek gastrointestinalis problémákat okozhatnak, például puffadást, gázt, gyomorgörcsöt és fájdalmat. Egyes embereknek, mint például az irritábilis bél szindróma vagy a vékonybél bakteriális túlnövekedése, kerülniük kell a FODMAP-ban gazdag ételeket, például a répaféléket.
A cékla problémákat okozhat a vesekőre hajlamos emberek számára is. Ezek azonban egészséges embereket is érinthetnek, akik nagy mennyiségű répalevet és hasonló növényeket fogyasztanak, mint például a mángold.
A répa a vesét is befolyásolhatja, mivel bizonyos fajták magas oxaláttartalommal rendelkeznek. A Journal of Foods 2014. áprilisi tanulmánya szerint a répa oxalátja néha vesekőket okozhat, ha nagy mennyiségű répa fogyasztásra kerül. Tekintettel arra, hogy a cékla gyümölcslé készítéséhez több cukorrépa szükséges csészénként, túl sok oxalát fogyasztható, ha nagyon gyakran iszik répalevet.
Ennek ellenére fermentációval csökkenthető a répa oxalátszintje. Míg az erjesztett cékla juice fogyasztása nem lehet a csésze tea, ezt az italt, amelyet répa "kvass" vagy "Burak kiszony" néven fogyasztanak, népszerűen fogyasztják különböző európai országokban _._
Az erjesztett répalé önmagában kellemetlen inni lehet, ha nem kedvel kedves italokat. Ugyanakkor beépíthető salátaöntetekbe is, alapként szolgál a levesekhez vagy keverhető gyümölcsös smoothie-kbe, amelyek elfedik az ízét.
