A szótárak szerint a „hamburgert” őrölt marhahúsnak vagy őrölt marhahúsnak kell tekinteni. A hamburger szó népszerű használata abból származik, hogy egy őrölt marhahúst használnak, amelyet süteményként sütnek, zsemle veszi körül és gyorséttermekben szolgálják fel. Őrölt marhahús, hamburger, darált tokmány, őrölt hátszín és az egyes termékek tápanyag-tartalmát meghatározó különféle címkék zavart okozhatnak a fogyasztókban. Az őrölt marhahús élelmiszerboltok és hentesüzletek csomagolása szintén növeli a személyazonosság zavart.
Hamburger
Az élelmiszerboltok piaca térfogatban több hamburgert - egy általános kifejezést a darált marhahús darabolására - értékesít, mint bármely más élelmiszer-ipari terméket. A kereskedelmi élelmiszerláncok, a kis helyi piacok és a nagy dobozok, amelyek élelmiszer-ipari termékeket szállítanak, a hamburgert húsdarabok vagy őrölt húsok zsírtartalma alapján címkézik. Davey Griffin, a texasi mezõgazdasági kiegészítõ szolgálat hosszabbító hús-szakértõje szerint az őrölt marhahús jellemzõ darabjai közé tartozik a tokmány, a hátszín és a kerek. A szövetségi törvény az őrölt marhahús maximális zsírtartalmát 30% -ra, vagyis 70% -ra korlátozza. Ha az őrölt marhahústermék vizet, kötőanyagokat, foszfátokat vagy bármilyen húsforrást tartalmaz, kivéve a marhahús darabjait és aprításait, a terméket nem lehet "őrölt marhahús" címkével ellátni. Az őrölt marhahúsból készült termék adalékanyagokkal rendelkezik a "hamburger" címkével.
Földi kör
A húsdaráló finomítja a szárítót és a kevésbé ízletes darabokat, hogy ízletesebbé váljanak az étkezők számára. Az Egyesült Államok Élelmezésbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a marhahús-előállítók kevésbé finom marhahús darabokat őrölnek jobb minőségű marhahús darabokat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma előírása szerint osztályozott marhahús tartalmaz konzerv-, vágó-, közüzemi és kereskedelmi darabokat. A kiváló minőségű darabolásokon az ellenőrző szolgálat szerint az "elsődleges", "választás", "választás" és "szabvány" kifejezésekkel ellátott áruházcímkék találhatók. A őrölt marhahús általában nem vesz részt osztályozási folyamaton, és magában foglalhatja a marhahús bármelyik osztályának darabolt darabjait. A „földi kör” címke jelzi a darált marhahús legkisebb kategóriáját. A darált kerek darabolással készült ételek közé tartozik az alacsony kalóriatartalmú étkezési húsos kenyér és a kombinált vacsorák, beleértve a tésztákat és az olyan ételeket, mint például enchiladas vagy burritos.
Föld Chuck
Az őrölt pofa címkéje az elsődleges pogácsahúsból előállított, finomított húst jelzi. Az őrölt tokmány általában kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hamburger és a marhahús egyéb darabjai. A hús kevésbé zsugorodik főzés közben, és zsírtartalommal rendelkezik, amely ízt ad hozzá, a Fort Valley Állami Egyetemi Főiskola Földművelésügyi, Házgazdasági és Társult Programja szerint. A szakácsok és az otthoni közgazdászok grillezett hamburgerek és Salisbury-steak készítéséhez ajánlják a talajt. Noha az őrölt hátszín kevesebb zsírt és magasabb minőségű őrölt húst tartalmaz, a Fort Valley State University University College programja szerint sok ember nem ízeli meg a különbséget a darált tokmány és a hátszín között. Az őrölt tokmány általában kevesebb fontot jelent fontonként, mint az őrölt hátszín.
Címkék azonosítása
Az egyszerűen hamburgerként forgalomba hozott őrölt marhahús fogyasztói zavart okoz, és nem minden üzlet címkézi őrölt marhahústermékeket. Általános szabály, hogy minél fehérebb az őrölt marhahús színe, annál magasabb a soványabb és kevésbé zsíros hús tartalma - mondta Davey Griffin, a texasi mezőgazdasági kiterjesztési szolgálat hússzakértője.
