A Bratwurst, közismert nevén brats, egy olyan kolbászfajta, amely a hot-dogok népszerű helyettesítőjévé vált. A roston sütött rántóval a rácsra helyezés előtt felfrissítheti az ízt, lerövidítheti a főzési időt, és biztosíthatja, hogy elegendően hevítették őket a kórokozók elpusztításához.
Tipp
Grillezés előtt nem minden sütőt kell főzni. Ha frissen van rácsa, főzze őket öntöttvas serpenyőben 10-15 percig.
Tudnivalók a fenekekről
A Bratwurst kolbász Németországból származik, és kedvenc piknik- és farokkóstolómá vált. Noha a hagyományosan sertéshúsból vagy sertés- és borjúhús-keverékből készülnek, a Nemzeti Forró Kutya és Kolbász Tanács (NHDSC) szerint a rántófajták bármilyen típusú húst tartalmazhatnak. Különböző méretű és textúrájúak, valamint fűszerekkel állnak rendelkezésre, például bors, zsálya és szerecsendió.
A rákdarabokat általában összekötő csövekké készítik, és frissen, teljesen főttként vagy pácoltként is megvásárolhatók. A szárított kolbászról a 2012. májusában a Journal of Food Science közzétett tanulmány tárgya volt , amely összehasonlította a különféle főzési módszereknek az élelmiszer-nitráttartalomra gyakorolt hatását. A kutatók azt találták, hogy a pácolt hús főzésének egyik legjobb módja a főzés volt.
A zsinór forralása egyszerű
A friss rántáshoz más főzési módszer szükséges. Grillezés előtt be kell forralni a rántott sütőt, hogy biztosan alaposan megfőzzék. A sütőkészlet öntöttvas serpenyőben jó módszer erre.
Adjon hozzá elég vizet vagy más folyadékot a fonalak lefedéséhez. A héjas forrás ideje körülbelül 10-15 perc, vagy amíg a kolbász teljes egészében szürke lesz, amint azt az NHDSC javasolja.
Ezután átviszi a ráccsal a grillbe, hogy szépen barnává és ropogósá váljon. Ellenőrizze, hogy belső hőmérséklete eléri-e a 160 Fhrenheit fokot, ha őrölt marhahúst, sertéshúst, bárány- vagy borjúhúst tartalmaznak. Darált pulykaból vagy csirkéből készült rombusz esetében a hőmérsékletnek legalább 165 foknak kell lennie, tanácsolja az USDA.
Arra, hogy a sör helyettesíti a vizet, amikor a főtt rombuszokat főzik, hozzáadja az ízt. A rézsőrök számára a legjobb sör attól függ, hogy mi lenne a legmegfelelőbb az alkalmazott bratwurst típushoz.
Például az olyan sörök, amelyek nehéz a maláta esetében, édes ízű és erős kolbász kiegészítik, amint azt az NHDSC megjegyezte. A háborúk általában keserűek, és kiegészítik az édesebb rántást. Hagyma is hozzáadható a sörhez főzés közben, főzés közben, hogy még tovább fokozza aromájukat.
: Enni a kolbász kevés szénhidráttartalmú étrenddel?
Táplálkozás a Bratwurst kolbászban
A 85 gramm súlyú főtt sertésborda egy linkje 283 kalóriát tartalmaz. Ez az USDA szerint a 2000-kalóriatartalmú étrend alapján a napi érték (DV) kb. 14 százaléka. Az összes kalória 80% zsírt tartalmaz, 8, 5 g telített zsírok - a DV 42% -a - per link.
A sertésfenyőben csak minimális mennyiségű szénhidrát található, de a koleszterinszint 62, 9 milligramm per link. Ha meg akarja csökkenteni a koleszterinszintet, napi 200 mg-ra kell korlátoznia a bevitelt, tanácsolja az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
: Az igazság arról, hogy az étrend hogyan befolyásolja a koleszterinszintet
A rákok jó fehérjeforrást jelentenek, összeköttetésenként 11, 7 gramm, vagyis a DV 23% -a. Ezenkívül a DV 25% -át biztosítják a cinkhez, valamint a B-vitaminokhoz, a foszforhoz és a szelénhez, az USDA jelentése szerint. Ha nátriumtartalmú étrendet tartson, vigyázzon, hogy az egyik láncszem 719 milligramm nátriumot, vagyis a DV 30% -át tartalmazza.
