Számos ok van a vegetáriánus étrend betartására. Néhányan egészségügyi okokból; mások vallási vagy etikai meggyőződések miatt teszik ezt, ideértve az állatok kezelésére vonatkozó aggodalmakat, valamint a hormonok és antibiotikumok hozzáadását az élelmiszer-ellátáshoz, főleg húsforrásokból. Motivációjától függetlenül legalább három típusú vegetáriánus csoport létezik, mindegyik saját, elkerülhető élelmiszerek listájával rendelkezik, valamint néhány alkategória, amelyek a vegetáriánus étkezési szabályok peremén vannak.
A vegetáriánus étrend nem tartalmazza a legtöbb állati fehérjét
Az egyik étel, amelyet szinte minden vegetáriánus étrend kizár, a hús. Vannak azonban néhány szürke terület az állati eredetű fehérjék fogyasztásakor, és ezek jellemzően meghatározzák a vegetáriánus étrend típusát, amelyet követnek:
A lakto-ovo vegetáriánusok elkerülnek minden húskészítményt, de tojást és tejet esznek.
Lacto vegetáriánusok kerülik a húst és a tojást, de tejtermékeket esznek.
Az ovo-vegetáriánusok kerülik a hús- és tejtermékeket, de tojást fognak enni.
A vegánok kerülje az összes állati terméket és mellékterméket
Néhányan azt állítják, hogy a vegán életmód is egyfajta vegetáriánus. A vegánok nem esznek olyan állatból származó terméket, amely magában foglalja a húst, tojást, tejterméket, halat és állati „melléktermékeket”, például méz és zselatin. Számos vegán is elkerüli az nem írhatatlan állati melléktermékeket, például a bőrt.
A vegetarianizmus réstípusai
Bár nem mindig vesznek részt a vegetáriánus megbeszéléseiben, néhány csoport elkerüli az összes állati fehérjét, kivéve a halat vagy a csirkét. Ezeket néha pesco-vegetáriánusoknak vagy pescetaristáknak (nem fog húst, halat enni) vagy pollo-vegetáriánusnak (nem fog vörös húst enni, csirkét eszik).
És végül, a félig vegetáriánus vagy részleges vegetáriánus esernyők alkalmazhatók a fent leírt pesco-vegetáriánus vagy pescetáriánus csoportokra. De ezeket a kifejezéseket arra is használják, hogy valaki leírja az embereket, akik főként vegetáriánus étrendet követnek, csak alkalmanként kerülnek bele az állati fehérjék világába. Az ilyen típusú életmódot gyakran használják a vegetáriánus vizek kipróbálására, vagyis egyszerűen tudatosabb vagy etikusabb életmód megélésére.
Táplálkozási aggodalmak egy vegetáriánus étrendben
Mivel a vegetáriánus étrend kizárja a legtöbb vagy az összes állati fehérjét, van néhány lehetséges tápanyaghiány, amelyre figyelni kell.
Fehérje: Ez a legkönnyebb azok számára, akik korlátozott állati fehérjét engednek maguknak, akár tojásból, tejből vagy halból. Ennek kapcsán az UCLA David Geffen Orvostudományi Iskola rámutat, hogy a tejtermékekre és a tojásokra való túlzott támaszkodás aggodalomra adhat okot zsírszintjük miatt.
Alternatív fehérjeforrások a nem zsíros vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek; növényi alapú fehérjék, például szója, quinoa, árpa, amarant, köles és vadrizs; dió és dióvaj; hüvelyesek, beleértve a szóját, annak tofu és tempeh melléktermékeit, valamint a bab minden fajtáját. Vegye figyelembe, hogy nem minden növényi fehérjeforrás rendelkezik az összes aminosavval, amelyre a testének szüksége van, tehát ezeket össze kell kombinálnia a teljes fehérjék - például bab és rizs - előállításához. A vegetáriánus étrend teljes fehérjeprofiljának megszerzésének legegyszerűbb módja az, hogy sokféle fehérjeben gazdag, növényi alapú ételt fogyaszt.
- A Health.gov élelmezési útmutatója az amerikaiak számára a 2015-2020 közötti időszakban 46 g fehérjebevitelt javasol felnőtt nők számára, 56 g felnőtt férfiak számára.
Kalcium: Noha a lakto-ovo vegetáriánusoknak és a lakto vegetáriánusoknak általában nincs probléma a kalciumhiány miatt a tejfogyasztásuk miatt, ez más típusú vegetáriánusok számára problémát jelenthet.
- Az amerikaiak étrendi irányelve (2015-2020) a felnőtt férfiak és nők napi 1000–1200 mg kalciumbevitelét javasolja.
B-12- vitamin : A B-12-vitamin csak állati eredetű. Tehát a B-12 kiegészítő az egyik legfontosabb vitamin azoknak a vegetáriánusoknak (beleértve a vegánokat is), akik szigorú étrendet követnek kevés állati eredetű termékkel vagy anélkül. Egyes élelmiszerek, például kenyér, gabonafélék és szója tej dúsíthatók hozzáadott B-12-vel.
- A B-12 vitamin ajánlott napi bevétele 2, 4 mikrogramm.
D-vitamin: A vegán étrend szintén meglehetősen alacsony D-vitamin-tartalommal rendelkezik, bár a szója tej és a reggeli ételek további D. vitaminnal dúsíthatók. Használhatja azt ürügyként arra, hogy időt töltsön a napon, ami lehetővé teszi a test számára, hogy hozzon létre saját D-vitamint
- A Health.gov által javasolt D-vitamin napi bevitel 600 NE.
Cink: Ez egy másik ásványi anyag, amelyből a vegánok nehézségekbe ütközhetnek, mivel biológiai hozzáférhetősége általában gyengébb a növényi élelmiszerekben.
- Az amerikaiak 2015–2020 közötti élelmezési irányelveinek megfelelően az ajánlott napi cinkbevitel napi 8 mg / nap, férfiak számára pedig 11 mg / nap.
