A sült zöld paradicsom egy olyan tradicionális déli étel, amely nem egészen érett paradicsomot használ az ízletes köret létrehozásához. Bár a zöld paradicsom nem annyira tápláló, mint a szőlővel érlelt vörös paradicsom, sok táplálkozási előnye van. A pirított zöld paradicsom hozzáadása a zöld salátához vagy a grillezett hús mellé segíthet több alapvető vitamin és ásványi anyag fogyasztásban. Soha ne egyen nyers zöld paradicsomot, mert rendelkeznek mérgező méreggel - figyelmeztet Dianne Onstad "Whole Foods Companion" című könyvében.
C vitamin
Érett, piros paradicsom csomagol egy C-vitamint, és a zöld paradicsom hasonló mennyiségű C-vitaminnal rendelkezik, noha még nem teljesen érlelődtek. Egy csésze zöld paradicsom 42 mg e fontos vitamint tartalmaz. A sok C-vitamin fogyasztása segíthet erősíteni immunrendszerét, így a test könnyebben képes megküzdeni a megfázás, az influenza és más betegségek ellen. A C-vitamin kulcsfontosságú a fogak, az íny, a csontok és a bőr egészségéhez is. A főtt zöld paradicsom hozzáadása az étrendhez az egyik módja a bevitt C-vitamin mennyiségének növelésére.
Rost
A zöld paradicsom az egészséges rostforrás, amelyre a bél- és emésztőrendszereken alapul az egészség. Egy csésze zöld paradicsom kb. 2 gramm élelmi rostot tartalmaz. Rost van jelen a legtöbb gyümölcsben, zöldségben és a teljes kiőrlésű gabonafélékben, így növelve ezeknek az ételeknek a bevitelét, beleértve a főtt zöld paradicsomot is, segíthet Önnek elegendő étrendben. A Harvard Közegészségügyi Iskola jelentése szerint a sok rosttartalmú étrend segíthet csökkenteni számos életveszélyes állapot kockázatát, beleértve a szívbetegséget, a vastagbélrákot és a 2. típusú cukorbetegséget. A rost ezenkívül megőrzi az emésztőrendszer működését, így kevésbé valószínű, hogy székrekedést tapasztal.
Béta karotin
A béta-karotin koncentrációja a zöld paradicsomban hasonló a vörös paradicsoméhoz. A béta-karotin sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható, és segíti a testét az A-vitamin előállításában. Az A-vitamin elengedhetetlen, mivel segít megvédeni a szem egészségét. Az A-vitamin segít az egészséges fehérvérsejtek előállításában, és ösztönzi a sejtek megfelelő megosztását. Egy csésze zöld paradicsom adag 623 mikrogramm béta-karotint tartalmaz.
Egyéb tápanyagok
Az 1 csésze zöld paradicsom adagja számos további tápanyagot is tartalmaz, beleértve 23 milligramm kalciumot és 367 mg káliumot. A zöld paradicsom fehérjét, magnéziumot, foszfort és K-vitamint is tartalmaz.
