A Monterey Bay Aquarium tenger gyümölcsei órája szerint a vadon fogott alaszkai lazac fenntartható élelmezési lehetőség, vagy „legjobb választás” az egészségre és a környezetre. Alacsonyabb telített zsírtartalmú, mint a marhahús, a lazac szív-egészséges hal. Gazdagabb az omega-3 zsírokban, amely egyfajta egészség-elősegítő telítetlen zsír, mint a legtöbb más halfajta. Mint a legtöbb állati étel, gazdag fehérjékben, valamint számos, az emberi egészségre nélkülözhetetlen vitaminban és ásványi anyagban.
B-vitaminban gazdag
A lazac sok B-vitaminban gazdag. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint a vadon élő atlanti lazac főtt adagja 0, 828 milligramm, azaz az ajánlott napi érték 48% -a B-2-vitaminhoz és 17, 13 milligramm B-3-vitamin, vagyis a DV 84% -a. Ezek a vitaminok fontosak az energiacseréhez és az idegrendszer megfelelő működéséhez. Ugyanazon mennyiségű főtt atlanti lazac 1, 6 milligramm B-6-vitamint és 5, 18 milligramm B-12-vitamint, vagyis a tápanyag DV-jének 80, illetve 86 százalékát adja. A B-6-vitamin a májban és az izmokban található glikogén formájában tárolt energiát bontja glükózzá, hogy a vércukorszint folyamatosan fennmaradjon. Ezenkívül a B-6 vitamin elengedhetetlen a fehérjék anyagcseréjéhez és a neurotranszmitterek vagy agyi vegyületek, például szerotonin szintetizálásához, amely szabályozza a test működését. A B-12-vitamin fontos az energiacseréhez, támogatja az idegrendszer megfelelő működését és új sejteket képez.
Ásványok forrása
A legtöbb tenger gyümölcsei gazdag ásványi anyagokban, különösen a nyomelemekben szelénben, és a lazac sem kivétel. Egy 6 unciás főtt vadon élő atlanti-óceáni lazac adagja közel 80 mikrogramm, ami megfelel a 70 mikrogrammos DV több mint 100 százalékának. Az "American Journal of Clinical Nutrition" 2004 júliusában megjelent cikk szerint ennek az ásványi anyagnak az alacsony bevitelével csökkenthetjük az immunrendszert, fokozhatjuk a rák kialakulásának kockázatát, és fokozhatjuk a vírusos betegségek iránti érzékenységet. A lazac a legfontosabb ásványi anyagok foszfor és kálium forrása, amelyek mindegyike 6 uncia főtt részben felel meg a DV 42% -ának és 44% -ának. Foszfor szükséges az erős csontok felépítéséhez és fenntartásához. Egyes enzimeket aktivál, és szükséges a DNS kialakításához. A kálium fontos a szívverés szabályozásához és az egészséges vérnyomás fenntartásához.
Omega-3 zsírsavak forrása
A 2006 októberében az "American Medical Association Journal" -ában közzétett cikk szerint a halak, különösen az omega-3 zsírsavban gazdag halak, például a lazac fogyasztása elősegíti a szív- és érrendszer optimális egészségét. A kutatók beszámoltak arról, hogy hetente két, négy uncianyi zsíros hal étkezése, vagy eikosapentaénsavnak vagy EPA-nak nevezett tengeri omega-3 zsírsavakban és dokozahexaénsavban, vagy DHA-ban gazdagoknak, például lazacnak való csökkentése csökkenti az általános halálozási kockázatot azáltal, hogy a szívbetegség jelentős 36% -kal, a teljes halálozás pedig 17% -kal. Egy 6 uncia adag főtt lazac több mint 3 gramm EPA-t és DHA-t tartalmaz - és ez az összeg kardioprotektív előnyöket mutatott. Az Omega-3 zsírsavak hozzájárulhatnak a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás, a szisztémás lupus, az oszteoporózis, a depresszió, a kognitív hanyatlás, agyi rendellenességek, bőrbetegségek, asztma és mell-, vastagbél- és prosztatarák megelőzéséhez is. Maryland Orvosi Központ.
