Neve ellenére a vegetáriánus étrendnek nem kell a zöldségekre összpontosítania. A hüvelyesektől a szójaig és a teljes kiőrlésű gabonáig számos olyan egészséges étel létezik, amelyet egy vegetáriánus enni képes. A zöldségek ugyanakkor annyi egészségügyi előnyt kínálnak, hogy a vegetáriánusoknak ismeretlen fajtákat és új főzési módszereket kell kipróbálniuk annak érdekében, hogy több termést vonjanak be étrendjébe.
Vegetarianizmus a zöldségek mellett
Csakúgy, mint a mindenevőknek, a vegetáriánusoknak egyensúlyban kell lenniük a szénhidrátokkal, a fehérjékkel és a zsírokkal, amelyek mindegyike megtalálható más zöldségekben is. Mítosz, hogy a vegetáriánusok nem kapnak elegendő egészséges fehérjeforrást húsfogyasztás nélkül - a szója és a quinoa mindegyikében megtalálhatók az összes nélkülözhetetlen aminosav, így teljes fehérjévé válnak. A lencse és a bab vegetáriánus fehérjét is tartalmaz, és szénhidrátforrásként szolgál, míg a diófélék, a magvak és a tejtermékek fehérje- és zsírforrások. Helyezze be a teljes kiőrlésű gabonát az étrendbe, mint egy másik módszert az összetett szénhidrátok előállítására.
Próbálja ki az új zöldségeket
Ne zárja ki teljesen a zöldségeket - valószínű, hogy nem találta meg a megfelelő zöldség- vagy főzési módot. Minden egyes vásárláskor válasszon egy ismeretlen típusú zöldséget, és vizsgálja meg, hogyan készítheti el. Például a levélzöldek túlmutatnak a saláta; próbálkozzon inkább a bok choy, kelkáposzta vagy galléros zöldekkel. Ha nem a sárgarépa rajongója, próbáljon ki más típusú gyökérzöldségeket, például a fehérrépa vagy a fenyőmag. Menj a mezőgazdasági termelők piacára, ahol további ismeretlen zöldségeket találhat. Az előkészítési módszer is hiányozhat. Ha konzerv vagy fagyasztott zöldséggel nőtt fel, mint pl. Pépes konzerv zöldbab, próbálkozzon a zöldségek pirításával, grillezésével vagy pörkölésével. Például a kelbimbó teljesen más ízű, ha főzés helyett inkább nagy hőn sütik.
Tápanyagok, amire szüksége van
Vegetáriánus étkezés bevezetésével zöldségek nélkül korlátozza a tápanyagok számát, amelyet naponta eszik. Míg kiegészítheti, a legjobb, ha vitaminoit és ásványi anyagait egész élelemből nyeri ki. A legfontosabb tápanyagok a szálakban, folátokban, vasban, magnéziumban, káliumban, valamint az A- és C-vitaminban. Miközben azon dolgozik, hogy több zöldséget eszik, keressen alternatív forrásokat. Például rostot kaphat teljes kiőrlésű gabonafélékből és vasat tökből, szezámmagból és lencseből. Az mandula magnéziumforrás, míg káliumot kaphat fehér babból, sült burgonyából és szárított barackból. Próbáljon kiwi, guajava és eper a C-vitamin, a sárgadinnye, a mangó és a szárított sárgabarack az A-vitaminra.
A gyorsétel-csapda
Vegetáriánus túlsúly elérésének oka ugyanaz, mint a mindenevők számára - túl sok kalória, potenciálisan egészségtelen ételek formájában. Ha éhes vagy, mégis korlátozott az evés során, kísértésnek tűnik a gyorsételre fordulni, például pizzara, hasábburgonyára és burgonya chipsre. Ellenáll ennek a késztetésnek - snack diófélékre, alacsony zsírtartalmú tejtermékekre és friss gyümölcsökre. Tervezze meg étkezését előre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megkapja-e az egészséghez szükséges tápanyagokat.
