A nátrium-alginát olyan anyag, amelyet az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség általánosan biztonságosnak nyilvánított. A termelés során a nátrium-alginátot barna algákból nyerik, és az alginsav nátriumsója. Nagyon viszkózus, emulgeálószerként és gélesítőszerként gyakran használják. Ezek a tulajdonságok számos iparágban a nátrium-alginát sokféle felhasználását teszik lehetővé.
Festék és festék sűrítők
Ha nátrium-alginátot adunk festékhez vagy festékhez, az növeli bármelyik anyag vastagságát. Ez akkor hasznos, ha megpróbálja beállítani egy termék állagát anélkül, hogy megváltoztatná a színét. Paula E. Burch, Ph.D., azt ajánlja, hogy ha nátrium-alginátot adjon a festékhez vagy festékhez, ezt lassan tegye. A nátrium-alginát képesek összetapadni, ha gyorsan hozzáadják a vízhez zselatin jellegének köszönhetően. A gyűrődés csökkentése érdekében keverés közben lassan adjunk hozzá nátrium-alginátot, vagy az előző nap keverjük össze keverőben.
Alginát gömbök
A molekuláris gasztronómia a tudományos alapelveknek a főzéshez vagy sütéshez történő alkalmazására szolgáló módszer. 2007-ben a Science Careers cikket tett közzé arról, hogy Ferran Adrià spanyol séf miként utánozta kaviárt azáltal, hogy nátrium-alginátot és gyümölcslét kalcium-oldatba elegyítette. Megfelelő arányban keverve a kalciumoldat hozzáadása előtt, az anyag folyékony alakú. Ha fecskendőn keresztül exponálják, cseppenként a kalciumoldatba, a folyadék zselatin bevonatot képez és az egyes kaviárra emlékeztet.
kelátképző
A kelátképző anyag minden olyan anyag, amely eltávolítja a nehézfém toxinokat a véráramból, kötődve hozzájuk. A nehézfém-méreganyagok különböző okokból fordulnak elő a véráramban, beleértve az étkezést, a környezetnek való kitettséget és az anyagoknak való kitettséget. 1966-ban a Nemzeti Egészségügyi Intézetek megállapításait publikálta, hogy a nátrium-alginát meghatározott adagokban képes csökkenteni a fém stroncium felszívódását. A tanulmány megállapította, hogy noha a nátrium-alginát hatékonyan csökkentette a stroncium felszívódását, nem befolyásolta a kalcium felszívódását.
