A hozzáértő szakácsoknak nem kell kihagyniuk a sütiket és más kényeztető csemegéket, miközben megpróbálják megvédeni szívük egészségét vagy derékvonalaikat. Megtanulhat trükköket a receptek átalakításához a sütik vajhelyettesítőjével. Ezek a tippek nemcsak az egészség vagy a testtudatosak.
Bármikor, amikor hajlandó sütni, de nincs elég vajja - vagy ha kissé egészségesebbé kívánja tenni a sütiket - használhat helyettesítőt.
A vaj alternatívái a sütikhez: Margarin
A margarin felhasználható vaj pótlására a sütés során. Íz hasonló a vajhoz, és zsírt is tartalmaz, mint a vaj, de előfordulhat, hogy egészségügyi előnyei vannak, ha sütésekor felhasználja. Növényi, nem állati eredetű forrásokból készül, ami azt jelenti, hogy a valódi margarinnak több szív-egészséges telítetlen zsírtartalma van és nincs koleszterinje.
A sütött vaj egészét margarinnal helyettesítheti, vagy csak kicserélheti. Helyezze a margarint a vajhoz azonos mennyiségben - használjon 1 csésze margarint, ha az receptje 1 csésze vajat igényel, a Colorado State University Extension javaslata szerint.
Feltétlenül olvassa el figyelmesen a termék címkéjét, mivel nem minden pálca vagy kádvaj helyettesítője valódi margarin. Keresse meg a "margarin" szót a "vajpótló" vagy "növényi olaj elterjedése" helyett.
Kerülje azokat, amelyek hidrogénezett olajakat tartalmaznak az összetevőkben, mivel az ilyen típusú margarin egészségtelen transzzsírokat tartalmaz. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint a botmargarin valószínűleg transzzsírokat tartalmaz, mint a puha margarin.
Egészségesebbé tétele: Gyümölcspüré
A gyümölcspürék tömeges és aromájúak, mivel vaj helyettesítik a sütést. Az almaszósz, a tört banán, a pirított datolya, az aszalt szilva vagy a füge csak néhány példa a tápláló, rostos és az alacsony zsírtartalmú vajpótlókra.
A valódi textúra megőrzése és a sütik ízének megőrzése érdekében a vajnak csak a felét helyettesítse a püré gyümölcsével, amint azt a Maine Egyetem Együttműködési Terjesztése javasolja. Figyeljen a sütikre sütés közben - a gyümölcs használata akár 25 százalékkal csökkentheti a sütési időt.
A zsírok elősegítik a kémiai reakció azon részének megteremtését, amely a sütiket a legjobbakká teszi. Kísérletezzen egy zsír / püré arányban az egyensúly megteremtése érdekében, amely a legjobb ízét és textúráját nyújtja, miközben továbbra is csökkenti az általános zsírtartalmat.
Adjon hozzá néhány olajat
A vaj zsírkomponense valójában minden, amire szükség van a pékárukban zajló kémiai reakciók végrehajtásához; a vajas íz csak finom bónuszt eredményez. A sütikben helyettesítheti a folyékony főzőolajokat vajpótlóként, vagy használhat szűz kókuszdióolajat.
Ha a recept sós vajra szólít fel, érdemes 1/2 teáskanál sót adni egy csésze vajra, és olajok használatakor minden vaj csészere 7/8 csészét kell cserélnie, a Colorado State University Extension szerint.
Hagyja ki a zsírtalan vagy alacsony zsírtartalmú margarint vagy vajpótlókat, mivel ezek a termékek nem tartják el ugyanazt a fajtát, mint más zsírok, ne tartsák ömlesztve a gyümölcspürét, és valószínűleg megsemmisítik a sütik textúráját.
