A hagyományos kínai ételek gyömbérrel, fokhagymával és más fűszerekkel ízesített összetevőkből állnak. Az Egyesült Államokban a kínai éttermek gyakran használnak recepteket, amelyek megfelelnek a nyugati ízlésnek, és ennek eredményeként megnövekszik a nátrium a kínai ételekben.
Az ételek elkészítéséhez használt alapanyagok és főzési módszerek befolyásolják a kínai étel sótartalmát.
Nátrium a kínai ételekben
Egyes szakácsok nátrium-glutamátot vagy MSG-t használnak ételeik aromájának fokozására. Asztali sót, amely körülbelül 40% nátriumot tartalmaz, szintén használják a kínai főzéshez. Az USDA szerint egy teáskanál asztali só körülbelül 2300 milligramm nátriumot tartalmaz.
Magas nátriumtartalmú ételek
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága a nátriumbevitel csökkentése érdekében olvassa el a táplálkozási tények címkét. Az FDA szerint a legalább 20 napi érték százaléka azt jelenti, hogy egy tál magas nátriumtartalma van.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy vegyen be legfeljebb 2300 milligramm nátriumot naponta - kevesebbel, ha bizonyos egészségügyi állapota van.
Az 1 csésze adag wonton leves 905 milligramm nátriumot tartalmaz, míg egy csésze tojáscsepp leves 892-et tartalmaz az USDA szerint. Az egyik sorrendben a Tso General csirke, vagy körülbelül 2, 3 csésze 2, 327 milligramm nátriumot tartalmaz - az egy napi teljes nátriumbevitel, az USDA szerint.
Noha a zöldségek általában kevesebb nátriumot tartalmaznak, mint más ételek, a vegetáriánus ételek rendelése továbbra sem garantálja, hogy csökkentheti étkezés nátriumtartalmát. Az USDA szerint egy rendű növényi chow mein, vagyis 3, 3 csésze, 2673 mg nátriumot tartalmaz.
Alsó-nátrium-választás
Csökkentse az étkezés nátriumtartalmát az MSG, az édes-savanyú mártás, a kacsaszósz és a szilvaszósz elkerülése révén. A gyártók nátriumot használnak a konzerv zöldségek fokozására és megőrzésére.
A saját kínai ételek főzése hozzájárulhat a nátriumtartalom csökkentéséhez - és végül csökken a sós ételek „íze”. Az FDA számos tippet kínál a házi készítésű ételek nátriumtartalmának csökkentésére.
Használjon friss vagy fagyasztott terméket, amikor csak lehetséges. Ha konzerv zöldségeket kell használnia, öblítse le őket a felesleges nátrium eltávolítására. Válasszon friss húsokat kínai ételeihez. A feldolgozott húsok tartósítószerként gyakran nátriumot tartalmaznak.
Ahelyett, hogy asztali sót adagol az ételhez, használjon pirospaprikát, fokhagymát vagy hagymát, hogy fokozza az ízét anélkül, hogy növelné nátrium-bevitelét. Az FDA azt is javasolja, hogy kisebb adagokat egyen, amikor úgy dönt, hogy magas nátriumtartalmú ételeket fogyasztanak.
