Itt eszik egy négyzet alakú sötét csokoládét, és nem feltétlenül káros az egészségére. Ha egy négyzet teljes cukorkává alakul, akkor valószínűleg túl sok csokoládét eszik.
A csokoládé évezredek óta működik. Az ősi maja és az azték csokoládét használtak gyógyszerként, és csokoládéval áldozták az isteneiknek.
Az ókori civilizációk talán valamire csokoládéval gyógyítottak. Mérsékelten fogyasszon a csokoládét, és elkerülheti a csokoládé minden nap történő fogyasztásának negatív mellékhatásait, miközben élvezheti annak előnyeit.
A csokoládé típusai
- A csokoládé sütés 100% kakaómassza, más néven csokoládé likőr, cukor nélkül. Ahogy a neve is sugallja, a sütés csokoládét édesség vagy más édes finomságok készítésére használják.
- A sötét csokoládé kakaót, cukrot, vanília aromát tartalmaz (akár vanillin vaníliakivonatként), mind egy emulgeálószert, például lecitint, hogy elősegítse az összetevők sima keverését. Minél nagyobb a csokoládélé százaléka, annál sötétebb lesz a csokoládé.
- A tejcsokoládé kisebb százalékban tartalmaz kakaót és több cukor, mint a sötét csokoládé. Vanília ízesítőket, lecitint, szilárd tejet és kakaóvajat is tartalmaz.
Más típusú csokoládé, például a fehér csokoládé, úgy hozható létre, hogy elválasztják a kakaóvajat, amely a csokoládéalj zsírja, magyarázza a Science News for Students . Például a fehér csokoládé kakaóvajat, cukrot, tejszárazanyagot, tejzsírt, lecitin és vanília tartalmaz, mondja a Finomcsokoládé-ipari Szövetség.
A sötét csokoládé a legjobb
A sötét csokoládé evésével járhat egészségügyi előnye is - a 2017. júniusában a Frontiers in Immunology közzétett kutatás szerint. A polifenolok néven ismert növényi vegyületek jelen vannak a kakaóban és antioxidáns hatást fejtenek ki, növelik a neurológiai funkciókat és megakadályozzák a sejtkárosodást.
A kakaóban található flavanolok megkönnyíthetik a szívből vért szállító artériák kiszélesítését, tette hozzá a Science News for Students . Ez a kiszélesedés lehetővé teszi a vér könnyebb áramlását a test szerveihez, szöveteihez és más rendszerekhez, és javíthatja az agy működését.
Minél több csokoládét dolgoztak fel, annál több flavanolt vesznek el. A sötét csokoládé azonban képes megtartani a jótékony flavonolokat. A sötét csokoládé gyártási folyamata megtartja az epikateint - egy flavanolt, amely felelős lehet a sötét csokoládé főbb egészségügyi előnyeiért - nyilatkozta a jelenlegi kezelési lehetőségek a kardiovaszkuláris orvostudományban című 2015. decemberi kutatás.
A tanulmány szerint a sötét csokoládé fogyasztása jótékony hatással lehet a vérnyomásra, a lipidekre és a gyulladásra. Ezzel szemben a tejcsokoládé nem tartalmaz jelentős mennyiségű epicatechint, ezért nincs egészségügyi előnye.
Kerülje a sok csokoládé evését
Az USDA szerint a csokoládé magas kalóriatartalommal rendelkezik egy viszonylag kis adagban - kb. 170 kalória / uncia adag sötét csokoládé 70-85 százalék kakaóval. Az idő múlásával a túl sok csokoládé vagy más hozzáadott cukrot tartalmazó ételek fogyáshoz, cukorbetegséghez, elhízáshoz, szívbetegséghez és egyéb krónikus állapotokhoz vezethetnek - mondja a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola.
Annak elkerülése érdekében, hogy túl sok csokoládét egyen, válasszon sötét csokoládét, nagyobb kakaótartalommal. A grúziai egyetem azt ajánlja, hogy legalább 70% vagy ennél nagyobb kakaótartalmú sötét csokoládét egyen.
A Cleveland klinika azt is javasolja, hogy hetente csak néhányszor egyen egy uncia sötét csokoládét. Ily módon a sötét csokoládé mérsékelt evése az egészséges táplálkozási minta részét képezheti, az amerikaiak 2015-2020 közötti élelmezési útmutatójában. Ezek az irányelvek különféle gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és sovány fehérjék étkezését javasolják, valamint a telített és transzzsírok, valamint a hozzáadott cukrok korlátozását.
A csokoládé további mellékhatásai
A csokoládé minden nap történő étkezésének más mellékhatásai is lehetnek. Az USDA szerint a csokoládéban magas a káliumszint - körülbelül 203 milligramm / uncia.
A kálium egy ásványi anyag, amely szerepet játszik a szívverés rendszeres működésében és az izmok megfelelő működésében - mondja a Nemzeti Vese Alapítvány (NKF). Normál körülmények között az egészséges vese szabályozza a szervezet káliumszintjét.
Az egészségtelen vesék esetében azonban az olyan ételeket korlátozni kell, amelyek veszélyes szintre emelhetik a káliumszintet. A magas káliumszint szabálytalan szívverést vagy szívrohamot okozhat - mondja az NKF.
Az USDA szerint a csokoládé koffeint is tartalmaz - kb. 22 milligramm / uncia. Összehasonlításképpen: egy 8 uncia csésze kávé körülbelül 95-200 milligramm koffeint tartalmaz, az USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtára (NLM) szerint.
A koffein stimulálja a központi idegrendszert, fellendíti az energiát és segít ébren maradni - mondja az NLM. A túl sok fogyasztás azonban káros mellékhatásokkal járhat, ideértve a következőket:
- A koffein diuretikum, amely megszabadítja a testet a fölösleges sótól és vizetől azáltal, hogy több vizelést okoz. Ugyanakkor kiszáradhat.
- Fokozza a gyomorsav felszabadulását, ami gyomorpanaszokhoz vagy gyomorégéshez vezethet.
- Zavarhatja a kalcium felszívódását vagy növelheti a vérnyomást.
- Egyéb tüneteket okozhat, mint például nyugtalanság, remegés, álmatlanság, fejfájás, szédülés, gyors vagy rendellenes szívritmus, szorongás vagy koffeinfüggőség.
