Az emésztés bonyolult folyamat, amely függ a sósavból vagy sósavból a gyomorban, valamint számos más szervből és emésztőnedvből. A sósavnak azonban nem csupán egy funkciója van a gyomorban, hanem többféle módon is, hogy a sav hozzájáruljon az emésztéshez és egészséges maradjon.
A sósav segíti a fehérjék lebontását, lehetővé teszi bizonyos tápanyagok felszívódását és elpusztítja az idegen betolakodókat, például a baktériumokat és a vírusokat, amelyek betegséget okozhatnak. A sósav működésének teljes megértése érdekében hasznos megérteni az emésztés működését is.
Az emésztőrendszer alapjai
Az emésztőrendszere több szervből áll, amelyek összekapcsolódnak, hogy kialakítsák az úgynevezett gyomor-bél vagy GI traktusot . GI traktus szájából, nyelőcsőből, gyomorból, vékonybélből, vastagbélből, májból és hasnyálmirigyből áll. Mindegyik szervnek külön feladata van, és a folyamat elvégzéséhez egy sorozatra támaszkodik.
Amikor először ételt tesz a szájába, a fogai és a nyál lebontják az ételt. Ezután áthalad a nyelőcsőn és a gyomorba, ahol keveredik gyomornedvekkel, amelyek nagy mennyiségű sósavat tartalmaznak, más néven sósavat , gyomorsavat vagy gyomorsavat.
A gyomorból az étel eljut a vékonybélbe, ahol kevesebb emésztőlevelgel keverik, amelyek a májból és a hasnyálmirigyből származnak.
Miután a vékonybél befejezte a feladatát, az élelmiszer továbbhalad a vastagbélbe, ahol az emésztés befejeződik, majd a hulladék termékek bélmozgás útján távoznak a testéből. Bár a folyamat minden egyes része fontos, a sósav a gyomorban elengedhetetlen összetevő.
Sósav a gyomorban
A sósav a gyomorsav elsődleges alkotóeleme, amely a teljes mennyiség 0, 5% -át teszi ki; ez azonban nem az egyetlen fontos anyag. A gyomorsav nagy mennyiségű kálium-kloridot és nátrium-kloridot is tartalmaz.
Ezek az anyagok együttesen a gyomorsav pH-ját körülbelül 1-2-ig adják, ami majdnem olyan savas, mint amennyit elérhet a pH-skálán. Az amerikai kémiai társaság kiadványa, a ChemMatters , 2012. februári kiadása szerint a test minden nap két-három liter gyomorsavat készít.
Annak ellenére, hogy a gyomorsav annyira savas, nem okoz káros hatást a gyomorra, mert a test beépített mechanizmusokkal védi a gyomor bélését a sav elfogyasztásától.
A nyálkahártya sejtek a leggyakoribb sejtek a gyomor bélésében. Ezek a nyálkahártya-sejtek felszabadítanak a nyálkát, amely a gyomor teljes belsejét bevonja. A nyálka nem csupán fizikai akadályt képez a sósavval szemben; nagy mennyiségű bikarbonátot is tartalmaz, amely elősegíti a sav semlegesítését, amikor a gyomor bélésével érintkezik.
Ennek a fejlett biokémiai rendszernek köszönhetően a gyomorban található sósav képes anélkül, hogy fájdalmat okozna.
A fehérje lebontása
A HCl egyik fő szerepe a gyomorban a fehérje lebontásában. A gyomorbélése speciális sejteket, úgynevezett parietális sejteket tartalmaz , amelyek táplálék jelenlétében felszabadítják a gyomorsavat. A gyomor belső felületén lévő más sejtek, úgynevezett fősejtek, más fontos anyagokat választanak ki, amelyek egyikét pepszinogénnek nevezik. Amikor a gyomorsav érintkezésbe kerül pepszinogénnel, ez aktív enzimmé alakul, amelyet pepsinné neveznek.
A pepszint proteáz enzimként sorolják be, mivel segít elbontani a fehérjét az ételtől az apróbb összetevőiben, az úgynevezett aminosavakban . A tested nem képes felszívni a teljes fehérjéket, de amikor aminosavakra bontják őket, ezek az aminosavak áthaladhatnak a vékonybélben, ahol felszívódnak és felhasználhatók más olyan fehérjék előállításához, amelyekre a testének szüksége van, hogy egészséges maradjon.
Sósav nélkül a pepsinogén soha nem alakul pepsinné, és a tested nem lenne képes hatékonyan emésztni a fehérjéket az enni ételekből. Másrészt pepszin nélkül a HCl önmagában sem képes lebontani a fehérjét - magyarázza a ChemMatters cikk.
De a fehérje nem az egyetlen tápanyag, amely a gyomorsav jelenlétére támaszkodik - a HCl segít bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívásában is.
Tápanyagok felszívódása
A HCl másik funkciója a gyomorban a B12-vitamin, a vas és a kalcium felszívódásának megkönnyítése - nyilatkozta a 2014. novemberi, a jelenlegi vélemény a gastroenterológiában című jelentés. A B12-vitamin alapvető tápanyag, amely szinte elsősorban az állati eredetű, fehérjeben gazdag ételekben található.
Annak érdekében, hogy felszívja a B12-vitamint, el kell választani attól az étrendi fehérjétől, amelyhez kapcsolódik. Annak érdekében, hogy a teste ezt hatékonyan tudja végrehajtani, elegendő pepszinnel kell rendelkeznie, amelyet csak a HCl aktivál.
A vas és a kalcium egyaránt maga a sósav savasságán támaszkodik a megfelelő emésztésre és felszívódásra. A gyógyszerbiztonsági terápiás fejlesztésekről szóló 2013. júniusi jelentés megjegyzi, hogy a vasnak és a kalciumnak egyaránt savas környezetre van szükségük ahhoz, hogy elváljon azoktól az ételektől, amelyekben előfordulnak, hogy a test hatékonyan felszívja őket.
Mivel a sósav elengedhetetlen eleme a tápanyagok emésztésének és felszívódásának, az emberek, akik protonpumpa-gátlókat vagy olyan gyógyszereket szednek, amelyek csökkentik a gyomorsav-termelést, nagyobb kockázatot jelentenek a vitamin- és ásványianyag-hiány kialakulására, mint azok, akik nem.
A betegség megelőzése
A Gastroenterology jelenlegi véleménye azt is megjegyzi, hogy a sósav másik funkciója a gyomorban az, hogy képes elpusztítani azokat a mikroorganizmusokat, amelyek egyébként fertőzéseket és betegségeket okozhatnak. Noha a gyomor nem az immunrendszer hivatalos része, a savas só által létrehozott környezet megnehezíti a baktériumok vagy vírusok túlélését.
A sav kombinálódik a pepszinnel és a lipázzal , egy másik enzimmel, amely segíti a testét a zsírok lebontásában, és elpusztítja azokat a kórokozókat, amelyeket szennyezett ételekkel vagy beteggel való kapcsolatfelvétel útján táplálkozhat be, ezáltal csökkentve ezzel a betegség kockázatát. Az élelmiszerből származó betegségek elkerülése mellett a Gastroenterology jelenlegi véleménye szerint ez a következők megelőzésére is hozzájárulhat:
- Bakteriális túlnövekedés
- Bélfertőzés
- Bakteriális peritonitis
- A tüdőgyulladás bizonyos típusai
- Mycobacterium tuberculosis fertőzés
Tehát nemcsak a sósav segít egészségesen tartani azáltal, hogy lehetővé teszi a fehérjék és más tápanyagok emésztését és felszívódását, amire szüksége van a testének, hanem fontos védekező mechanizmusként is szolgál.
