Számos népszerű étrend azt tanácsolja, hogy ne egyenek semmi fehéret. Az olyan ételek, mint a tészta, a rizs, a fehér kenyér, a cukor és az egyéb fehér ételek, korlátok nélkül vannak. A karfiol azonban olyan fehér étel, amelynek jól érezheti magát az evés során. Ez a nem keményítőtartalmú növény egy keresztes fás növény, például káposzta és brokkoli. A keresztes növények magas bevitelével egyes daganatok alacsonyabb kockázata jár. Vitaminokat, ásványi anyagokat és fitonutrienseket, vagy növényi tápanyagokat tartalmaznak, amelyek segíthetnek a káros toxinok semlegesítésében.
glükozinolátok
A glükozinolátok olyan kéntartalmú vegyületek, amelyek karfiolra adják a szagot és az ízt. A glükozinolátok aktiválják a test méregtelenítő rendszerét. A rágás a glükozinolátokat aktív formává bontja, ami kiváltja a méregtelenítési folyamatot. A kutatások azt sugallják, hogy szerepet játszhatnak a különféle típusú rákok megelőzésében. A karfiol a második legnagyobb mennyiségű glükozinolátot tartalmazza a brokkoli után.
Kálium
A kálium nélkülözhetetlen étrendi ásványi anyag. A normális testfunkciók, ideértve a rendszeres szívverést és a megfelelő testhidrációt is, a megfelelő káliumkoncentrációtól függnek mind a sejteken belül, mind kívül. A megfelelő káliumbevitel (AI) napi 4700 mg mind férfiak, mind nők esetén. A karfiol kiváló, alacsony kalóriatartalmú káliumforrás. Egy csésze apróra vágott karfiol 320 mg-ot tartalmaz mindössze 27 kalóriában. Összehasonlításképpen: egy közepes méretű banán 422 mg-ot tartalmaz 105 kalóriában.
C vitamin
A C-vitamin antioxidáns, amely elősegíti a bőr és az agy egészségét. A C-vitaminra gondolva narancsra vagy más gyümölcsre gondolhat. A karfiolban meglepően nagy mennyiségű C-vitamin van. Egy csésze nyers karfiol 52 mg-ot tartalmaz. Összehasonlításképpen egy közepes narancs 64 mg-ot tartalmaz. A C-vitamin ajánlott étkezési támogatása (RDA) napi 90 mg, nők esetében 75 mg.
tippek
A karfiol gyors elkészítése csökkenti a kénes illatot, megőrzi a ropogóságot és a színt, valamint csökkenti a tápanyagok veszteségét. Gőzölés vagy mikrohullámú karfiol jobban megőrzi vitamintartalmát, mint a forrás. A fehérség megőrzése érdekében adjunk hozzá 1 evőkanálot. tejet vagy citromlét a vízbe, és ne főzze a karfiolt alumínium vagy vas edényben. A karfiolban lévő kémiai vegyületek reakcióba lépnek az alumíniummal és a növényi sárgássá válnak.
