A "zsírból származó kalória" kifejezés az étel adagjában szereplő kalóriák százalékára utal, amelyek zsírból, nem pedig szénhidrátokból vagy fehérjéből származnak. Ez a szám a legtöbb élelmiszer tápértékjelölésén szerepel.
Az a kalória százalékos aránya, amelyet az ember a zsírból és a szénhidrátokból nyer, alig különbözik a testsúly fenntartásában vagy a fogyásban. A 2007-ben az "Elhízás" folyóiratban közzétett két tanulmány azonban azt sugallja, hogy az a személy, aki sok kalóriát fogyaszt a transz-zsírokból, valószínűbb, hogy hízni fog, mint valaki, aki más típusú zsírokból, szénhidrátokból vagy fehérjékből fogyaszt kalóriát.
ajánlások
Az amerikai orvostudományi intézet azt ajánlja, hogy az amerikaiak teljes kalóriájának kb. 20–35 százalékát zsírokból fogyasztják el. Minden gramm zsír kilenc kalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy olyan személynek, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, kevesebb, mint 78 g zsírt kell fogyasztania.
Kalória a zsírból és a szénhidrátokból
Azoknak, akik megpróbálják fenntartani vagy lefogyni, a teljes fogyott kalóriára és zsírra kell összpontosítaniuk, nem pedig arra, hogy a kalória zsírból, szénhidrátokból vagy fehérjéből származik-e. "Nagyon világos, hogy a kalória forrása valójában nem fontos" - mondta Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának elnöke a 2008. júliusi "Time" magazincikkben.
Teljes kalória, szemben a zsírokkalóriával
A zsírból származó kalória százalékos arányának vizsgálatakor fontos figyelembe venni az egy adagonkénti összes kalóriát. Egy olyan élelmiszer, amely kalóriájának 60% -át zsírból nyeri - nagy mennyiségben - nem lehet egészségtelen, ha az adagonkénti összes kalóriaszám alacsony. Például egy ételhez, amely egy adagonként 60 kalóriát tartalmaz, de kalóriájának 60 százalékát nyeri el zsír, csak 4 g zsírt tartalmaz adagonként.
Kivétel: transzzsírok
A transzzsírokkal kapcsolatban az embernek a zsírtartalom százalékos aránya számíthat. A Kyke Kavanagh, a Wake Forest Egyetem Orvostudományi Iskolájának és másoknak az "Elhízás" című, 2007-ben közzétett tanulmánya azt találta, hogy a hím majmok hat év alatt magas transzzsírtartalmú táplálékkal táplálták a testtömegük 7, 2 százalékát, szemben a a majmok alacsony transz-zsírtartalmú táplálkozással táplálkoztak és testtömegük kb. 1, 8 százaléka nőtt. A transz-zsírok fogyasztása ezért nagyobb súlygyarapodást okozhat, mint más típusú zsírok fogyasztása.
szempontok
Egyes tudósok azt állítják, hogy egy olyan étrend, amely magas kalóriatartalmú zsírt és fehérjét nyer - más szóval, alacsony szénhidráttartalmú étrend - valójában hatékonyabb súlycsökkentési rend, és szív-egészségesebb lehet, mint az alacsony szénhidráttartalmú. sémák. A 2002-ben a The New York Times magazinban közzétett cikkben az orvos, Eleftheria Maratos-Flier, aki az elhízás kutatását irányítja a Harvard Joslin Diabetes Központjában, kijelentette: "A lakosság nagy része, esetleg 30-40% -a alacsony - a zsírtartalom nem eredményes. Paradox módon hatással vannak az emberek súlygyarapodására."
