A Stevia egy általános kifejezés az összes édesítőszerre, amely a Stevia rebaudiana bokorból származik, amely Ázsiában és Dél-Amerikában elterjedt. A Stevia-val jelölt édesítőszerek valójában szteviol-glikozidoknak nevezett kivonatok. A két elsődleges szteviol-glikozid a rebaudiosid A és a szteviosid, amelyek mindegyike 200–300-szor édesebb, mint a szacharóz, adagonként nulla kalóriát tartalmaz, és emberi fogyasztásra viszonylag biztonságos.
Ajánlott biztonságos adag
A Stevia édesítőszerek a Japánban használt cukorpótló édesítőszerek kb. 40% -át képviselik. Az FDA évekig betiltotta a sztevia édesítőszerként használatát üdítőitalokban, és csak étrend-kiegészítőként engedélyezett. Abban az időben a stevia ajánlott adagja legfeljebb 2 mg volt a testtömeg-kilogrammonként. Az Egészségügyi Világszervezet 2008-ban befejezte a szteviol-glikozidokkal kapcsolatos lényeges biztonsági tanulmányt, és megállapította, hogy ezek biztonságos étkezés akár 4 mg / testtömegkilogramm / nap mennyiségben is elérhetők.
Tűrhető felső határ
A sztevia elfogadható felső határa, vagy az a mennyiség, amelyet napi fogyasztás nélkül jelentkezhet mellékhatások, nem igazán megállapított. Az Amerikai Diétás Szövetség beszámolója szerint a cukorbetegeknek néhány, a rebaudiosid A-t használó tanulmánya napi 15 mg-os adagot adott a testtömeg-kilogrammon anélkül, hogy bármilyen káros mellékhatás alakulna volna ki. Más, a sztevia vérnyomásra gyakorolt hatását vizsgáló vizsgálatok során az alanyok biztonságos napi 1500 mg-ot fogyasztottak. A New York-i Langone Orvosi Központ kijelenti, hogy 750 mg stevia édességében egyenértékű 1/3 font cukorral, és sokkal több stevia, mint amennyit valószínűleg egy nap elfogyaszt.
toxicitás
2008-ban a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem kutatói befejezték a sztevia édesítőszer rebaudiosid A toxikológiai felülvizsgálatát az FDA által általában biztonságosnak javasolt FDA, vagy a termék GRAS felülvizsgálatának részeként. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a rebaudiosid A nem befolyásolja hátrányosan a véráramot és nem okoz rákot. A csoport azonban talált mutagén tulajdonságokat a sztevia édesítőszer néhány kivonatában, és azt tanácsolta az FDA-nak, hogy végezzen további kutatást, mielőtt megkapja a GRAS-státuszt. Az FDA előrehaladta a stevia édesítőszer GRAS-státusát annak ellenére, hogy egyes érdekképviseleti csoportok további vizsgálatokat követeltek ezen édesítőszerek DNS-ének megváltoztatására.
Mellékhatások
Viszonylag biztonságos a stevia fogyasztása a normál étrend cukorpótlásaként. A New York-i Egyetem jelentése szerint bizonyították, hogy nagyon nagy adag sztevia fogyasztása jelentős vérnyomáscsökkenést okoz. Elméletileg ez veszélyes lehet, bár ezeknek a cseppeknek csak a szteviozid dózisai voltak a sokkal magasabb adagokkal társítva, mint amit az ember általában használna az étrendjében. Kisgyermekek, terhes vagy szoptató nők, májbetegségben szenvedő vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedő személyek csak az orvos tanácsára fogyaszthatják a szteviát.
