Gondolkodjon azon azon kívül, mi a közös a hagyma, fokhagyma, káposzta, kelkáposzta és tojás? Az egészségesek mellett nagy mennyiségű ként is tartalmaznak. Mivel ez a tápanyag az emberi testben a harmadik leggazdagabb ásványi anyag, kulcsszerepet játszik a májműködésben, az energiacserében, az aminosavszintézisben és egyebekben. Néhány embernek azonban kén intolerancia alakulhat ki, és túlzott lenyelésekor mellékhatások jelentkezhetnek.
A kén szerepe
A kén nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely természetesen megtalálható számosféle ételben, például káposzta, leveles zöldek, tejtermékek és hús esetében. Ez a cisztein és a metionin fontos alkotóeleme, két aminosav, amelyek szükségesek a glutation szintéziséhez.
A antioxidánsként is ismert glutation enyhíti az oxidatív stresszt, támogatja a máj egészségét és segíti az aminosavak transzportját a sejtmembránokon. A 2014. évi, az Integrative Medicine: A Clinician's Journal közzétett áttekintés szerint ez a vegyület létfontosságú szerepet játszik a mitokondriális funkcióban, a sejtek proliferációjában és számos antioxidáns enzim termelődésében. Az emberi testnek kénre van szüksége a glutation optimális adagjának előállításához.
Mint a WebMD megjegyzi, sok ember kéntartalmú kiegészítőket szed az allergiák, a menopauza tüneteinek, a légszomj és a felső légúti fertőzések enyhítésére. Az ásványi anyag antibakteriális tulajdonságokat tartalmaz, és segíthet bizonyos bőrbetegségek, például pattanások, szemölcsök és vörös bőrfoltok kezelésében.
Ezen állítások többségében azonban nincs tudományos bizonyíték. Az FDA eddig jóváhagyta a ként, mint hatóanyagot a korpát elleni samponokban és más hajtermékekben.
Mi a kéntolerancia?
Körülbelül 100 emberből egy érzékeny a szulfitokra és a kénre. A kutatók nem tudják megmondani, mi okozza a kéntoleranciát vagy a kéntoxicitást; ez a betegség bármikor előfordulhat.
A fekélyes vastagbélgyulladás (UC) és az irritábilis bél szindróma (IBS), valamint az asztmás betegek veszélyeztetetteknek tűnnek. Lenyelés után a ként bélbaktériumok bontják hidrogén-szulfiddá. Ez a melléktermék gázt, puffadást, gyomorfájdalmat és emésztési zavart okozhat.
A 2016. évi tanulmány szerint, amelyet a World Journal of Gastroenterology közzétett, a túl sok kén evése negatív hatást gyakorolhat a gyulladásos bél rendellenességben szenvedőkre. Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy a fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedő emberek kerüljék a magas kéntartalmú ételeket, például a dióféléket, a tojást, a vörös húst és a keresztes keresztes zöldségeket.
Egy másik, 2016. évi tanulmány, amelyet a Trends in Molecular Medicine folyóiratban publikáltak, rámutatott, hogy a hidrogén-szulfid gyulladást okozhat a béltraktusban. Ez a vegyület megbontja a belet körülvevő nyálkahártya réteget, és megvédi azt a baktériumoktól és a méreganyagoktól. Ezért a magas kéntartalom a szervezetben súlyosbíthatja az IBD tüneteit.
A kén intolerancia jelei
Néhány embernél kén intolerancia alakulhat ki, és ha ebbe a kategóriába tartozik, akkor bőrirritáció és kiütés, vizes szem, légzési nehézség és egyéb allergiás reakciók fordulhatnak elő. Ezek a tünetek azonban nagyobb valószínűséggel a szulfitoknak való kitettségből származnak, nem pedig az étrendi kénből.
Egyes szakértők szerint a kéntolerancia ízületi fájdalmat, gázt és puffadást, székrekedést, fejfájást, agyi ködöt és fáradtságot is okozhat. Az ekcéma és a csalánkiütés is gyakori. Ezek a tünetek annak a ténynek a következményei, hogy a test nem tudja megfelelően metabolizálni a ként.
A kéntoxicitásra és az intoleranciára vonatkozó klinikai bizonyítékok korlátozottak. A legtöbb tanulmány megerősíti a kén nem a szulfit lehetséges kockázatait. A szulfitokat általában hozzáadják dzsemekhez, pékárukhoz, szárított gyümölcsökhöz, borhoz, savanyúságokhoz, alma almaborhoz és egyéb ételekhez. Ha ezen anyagok evése vagy ivása után szokatlan tüneteket tapasztal, forduljon orvoshoz, hogy meghatározza a pontos okát.
