A fehérje az emberi testben megtalálható az izmokban, a csontokban, a hajban, a körmökben, a bőrben és az enzimekben. Ez a testünk sejtjeinek fő szerkezeti eleme. Az aminosavak a fehérje alapvető építőkövei. Fehérjefogyasztás szükséges a testfehérje fenntartásához, mivel nincs aminosavraktár az új fehérjék előállításához. Megfelelő fehérje nélkül a test elkezdi lebontani az izmokat és szöveteket, és kwashiorkorhoz, vagy fehérje-alultápláláshoz vezethet.
A hiány jelei
A fehérjehiány az étrendben kezdetben fáradtságot, ingerlékenységet és letargiát okoz. Ha a nem megfelelő bevitel folytatódik, izomtömeg veszteség, általános duzzanat, csökkent immunitás, gyengült kardiovaszkuláris és légzőrendszer, végül halál is előfordulhat. További potenciális tünetek lehetnek a hasmenés, a bőrpigment változásai, dermatitis vagy kiütés kialakulása, valamint a haj textúrájának, vastagságának és színének megváltozása.
Ajánlott fehérjebevitel
A proteinhiány kezelése egyszerűen növeli a fehérjebevitelt a megfelelő kalóriabevitel mellett. Az Orvostudományi Intézet napi testtömeg-kilogrammonként legalább 0, 8 g fehérjét javasol. Ez kb. 55 g protein egy 150 font ember számára. 6 oz. egy darab lazac a vacsoránál biztosítja az egyén proteinszükségletének több mint felét (34 gramm). Adjunk hozzá egy csésze lencsét, 18 g fehérjét, 1 csésze barna rizst, körülbelül 5 grammot, hogy kielégítsék a napi fehérjeigényt.
A fehérje típusai
A fehérje állati eredetű forrásokból származik, beleértve tejet, húst, halat, baromfit és tojást, valamint növényi forrásokból, például babból, dióból, borsóból és szójaból. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a "fehérjecsomag" ugyanolyan fontos, mint maga a fehérje. A növényi forrásokat mikrotápanyagok és rost csomagolják. A magas zsírtartalmú hús és tejtermékek tartalmazhatnak mikrotápanyagokat, de nagy mennyiségű telített zsírt is tartalmaznak. Válassza az állati fehérje sovány változatát egészségesebb lehetőségként.
Mikroelemek a fehérje élelmiszerekben
A fehérjetartalmú élelmiszerek a tápanyag mellett más tápanyagokat is szolgáltatnak. Ezekben az ételekben B-vitaminok, például niacin, tiamin, riboflavin és B-6, valamint E-vitamin, vas, cink és magnézium találhatóak. Az USDA szerint a B-vitaminok szerepet játszanak az energia felszabadításában, az idegrendszerben, a vörösvértestek képződésében, valamint segítenek a szövetek felépítésében; az E-vitamin segít megvédeni a sejtek oxidációját; vasra van szükség az oxigén szállításához a testben; a magnézium segíti a csontok felépülését és az energia felszabadítását az izomból; míg a cinkre szükség van a biokémiai reakciók és az immunrendszer megfelelő működéséhez.
