A főtt paradicsomtermékek sokféle lehetnek, beleértve párolt paradicsomot, paradicsompaszta, paradicsomszósz és ketchup. A paradicsom a vörös és a narancs zöldség kategóriájába tartozik, és a 2010. évi étrendi útmutató az amerikaiak számára javasolja, hogy az emberek többet esznek belőlük. Bár a paradicsomban rengeteg tápláló alkotóelem található, a legfrissebb kutatások olyan speciális fitokémiai vegyületekre koncentráltak, mint például a likopin, amely főtt paradicsomban magasabb szintben fordul elő, mint bármely más ételben.
Paradicsom táplálkozás
A paradicsom alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, csak egy nagy paradicsomban 33 kalóriát tartalmaz. A paradicsomban magas a C, A és K vitamin tartalma. Magas kálium- és mangántartalmat is tartalmaznak. A paradicsom szintén jó rostforrás, amely elősegíti az emésztőrendszer egészségét azáltal, hogy növeli a széklet mennyiségét és megakadályozza a székrekedést. Míg a főzés gyakran csökkenti a paradicsomban a vitaminszintet, ezen jótékony komponensek némelyike érintetlen marad. A paradicsombőr rostot és tápanyagokat is tartalmaz, tehát a főtt paradicsomtermékek a bőrükkel jobbak, mint azok, amelyek nem rendelkeznek rajta.
Likopin és egészség
A paradicsom egyik legkedvezőbb összetevője nem vitamin vagy ásványi anyag, hanem a fitokémiai likopin. Ez a vegyület, amely a paradicsomnak megkülönböztető vörös színét adja, antioxidánsként hat a szervezetben. A magas likopinszint fogyasztása csökkentheti a szívbetegség és bizonyos rákfajták kockázatát. A paradicsom két perc, egy negyed- és fél órás főzése 6, 17 és 35% -kal növeli a paradicsomban lévő likopinszintet, a 2002. májusában a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" -ben közzétett kutatás szerint.
Koleszterinszint-csökkentő tulajdonságok
A „Maturitas” 2011. áprilisi kiadásában közzétett metaanalízis megállapította, hogy a főtt paradicsomtermékek az előírt sztatinokkal összehasonlítható szinten csökkenthetik a koleszterinszintet. A kutatás szerint a napi 25 mg likopin adagja kb. 10 százalékkal csökkentette a koleszterinszintet. Nehéz megszerezni ezt a sok likopént friss paradicsomból, ám ezt a mennyiséget könnyű megszerezni paradicsomszószból vagy más főtt paradicsomtermékből.
A paradicsom további előnyei
Az „American Journal of Lifestyle Medicine” című 2011. évi jelentés áttekintette a paradicsommal kapcsolatos jelenlegi kutatásokat annak meghatározása érdekében, hogy milyen egészségügyi előnyök származhatnak e zöldségből. A kutatók más egészségügyi előnyök mellett megállapították, hogy a paradicsom és a paradicsomtermékek hozzájárulhatnak az oszteoporózis, az UV-fény okozta bőrkárosodás és a kognitív diszfunkció megelőzéséhez. A szem egészségét javító vegyület béta-karotin szintje szintén magasabb a főtt paradicsomban, mint a nyers.
szempontok
A főtt paradicsomtermékek kiválasztásakor keresse meg azokat, amelyek nem tartalmaznak sok adalékanyagot, például cukor vagy só. A hozzáadott cukrok és só fokozhatja az egészségügyi kockázatokat, és ellensúlyozhatja ezen élelmiszerek jótékony hatását. Főzhet paradicsomot otthon, és akár saját paradicsommártást is készíthet, vagy egész paradicsom felhasználásával tésztát készíthet. Ily módon a főtt paradicsom teljes előnyeit élvezheti, miközben biztosítja, hogy az ételhez ne kerüljön egészségtelen összetevő.
