A burgonyának és a hasmenésnek két lehetséges összefüggése van. Az első az, hogy a burgonya hasmenést okozhat, ha sok bőrrel eszik, vagy allergiás vagy toleráns. A második az, hogy a bőr nélküli burgonya valóban segíthet valami más okozta hasmenés leküzdésében.
Úgy tűnik, hogy két helyzet van a spektrum teljesen ellentétes végén, igaz? Ilyenek, és ezért a táplálkozás nagyon individualizált tudomány lehet. Ha a burgonya fáj a gyomrot, lehet néhány oka annak. Ha gyomor ideges más okok miatt, akkor a burgonya lehet csak a szüksége.
Burgonya allergia vagy intolerancia
Ha még kis mennyiségű burgonyát is eszik, az immunrendszere idegen betolakodóként támadja meg, és immunoglobulin E vagy IgE néven antitesteket küld ki. Ezek az ellenanyagok megtámadják az élelmiszer-részecskéket, és allergiának jellegzetes tüneteit okozhatják.
Másrészt, az élelmiszer-intolerancia csak az emésztőrendszert érinti, de nem vált ki immunválaszt. Ha burgonya intoleranciája van, előfordulhat, hogy kis mennyiségű burgonyát megeszik problémák nélkül, de a túl sok kellemetlen tüneteket okozhat, mint például hasmenés, émelygés és puffadás.
Az élelmiszer-intolerancia általában enzimhiány, az élelmiszerekben található természetes vegyszerekkel szembeni érzékenység vagy a műanyag élelmiszer-összetevőkkel szembeni érzékenység eredményeként alakul ki.
Túl sok rost
Ha orvosa kizárja a burgonya-allergiát vagy az intoleranciát, és más válaszokat keres, akkor az is lehetséges, hogy egyszerűen túl sok rostot eszik, főleg ha burgonyát eszik a bőrrel, és sok más magas rostos ételek az étrendben.
Bár a rost jó dolog, ha túl sokat eszik belőle túl gyorsan, emésztési zavart és olyan tüneteket okozhat, mint hasi görcsök, puffadás, gáz és hasmenés.
De a kényelmetlen tünetek nem az egyetlen probléma. A Cedars-Sinai megjegyzi, hogy a túl sok rost elfogyasztása akadályozhatja bizonyos ásványi anyagok, például a vas, a kalcium és a cink felszívódását, különösen, ha sok oldhatatlan rostot kap, amely a burgonya bőrében a legmagasabb koncentrációban található. Ez veszélyt jelenthet a táplálkozási hiányosságokra.
Tehát mennyi szál túl sok? A Duke Student Health Nutrition Services szerint napi kb. 70 gramm adagban fog káros hatásokat észlelni. A hasmenésen túl, a túl sok rost az étvágy csökkenését, teltségérzetét röviddel az étkezés után, valamint a nem szándékos súly- és / vagy izomvesztést okozhat.
Noha ez ritka, akkor is előfordulhat egy bél elzáródása, ha túl sok rostot eszik, különösen akkor, ha az ajánlott mennyiséget meghaladó táplálkozást eszik, és nem fogyaszt elegendő vizet.
Jelenlegi szálas ajánlások
A Mayo klinika szerint a rostra vonatkozó jelenlegi iránymutatás a nők esetében napi 20-25 gramm, a férfiak esetében pedig 30-38 gramm. Egy közepes méretű burgonya bőrön 3, 6 gramm rostot kínál, míg ugyanolyan méretű édesburgonya (a bőrön is) 3, 8 gramm rostot tartalmaz.
Ha sok burgonyát eszel, és a hasmenés problémát jelent számodra, szüntesse meg a méretét. A teljes bevitel figyelése mellett eltávolíthatja a bőrt is, amely a burgonya legtöbb rostját tartalmazza. Érdemes lehet ellenőrizni más magas rosttartalmú élelmiszerek bevitelét is, ideértve a következőket:
- A bogyók
- Alma (a bőrön)
- Brokkoli
- kelbimbó
- Fehérrépa zöld
- Karfiol
- sárgarépa
- Árpa
- Korpa
- Zabpehely
- barna rizs
- borsó
- bab
- mandula
- pisztácia
Noha nehéz lehet túl sok rost előállítása a burgonya önmagában, a magas rosttartalmú ételek kombinációja hozzájárulhat a hasmenéshez. Ha áttekinti a listát, és gyanítja, hogy valószínűleg túl sok rost vesz fel, csökkentse a bevitelét, amíg az ajánlott tartományba nem kerül.
Hasznos is vizet inni, amely kötődik a rosthoz és segít megelőzni a nemkívánatos emésztőhatásokat, például a hasmenést és a székrekedést. Célja legalább 64 uncia / nap.
Burgonya hasmenéshez
A spektrum ellentétes végén, ha más okból hasmenése van, a burgonya segíthet addig, amíg a bélje normálisan nem működik. Az Amerikai Családorvosok Akadémiája szerint a burgonyát "kötelező" élelmiszernek tekintik, mivel kevés rosttartalmú (bőr nélkül) és magas keményítőtartalommal rendelkezik, amely vízbe tartja és duzzad, két olyan tulajdonság, amely növeli a széklet nagyságát.
A burgonya is ártalmatlan, tehát nem zavarja a gyomrot, és gazdag káliumban, ásványi anyagokban és elektrolitokban, amelyeket a szervezet nagy mennyiségben veszít a hasmenés során.
Egyetlen közepes burgonya 941 milligramm káliumot tartalmaz, ami körülbelül 36 százalék ahhoz, ami az egész napra szüksége van, ha nő vagy, és 28 százalék, ha férfi. A burgonya étkezése, más káliumban gazdag keményítőtartalmú ételek mellett, és elegendő mennyiségű víz ivása segít megőrizni az elektrolitjait és megakadályozhatja a kiszáradást hasmenés esetén. Csak ügyeljen arra, hogy feladja a bőrt, amely sok rosttartalmú és súlyosbíthatja a hasmenést.
Egyéb ételek, amelyeket hasmenés esetén enni lehet, a banán, a fehér rizs, az almaszósz és a pirítós. A Cleveland Clinic megjegyzi, hogy együttesen ezek az ételek alkotják az úgynevezett BRAT-diétát. Mindegyikükben alacsony a rosttartalma, és elősegítheti a széklet feszültségét. A banán különösen akkor hasznos lehet, mert a burgonyához hasonlóan káliumban gazdagok is, 422 milligramm közepes banánban.
