Olyan sokféle rizs esetén nehéz lehet kitalálni, melyiket kell enni. Fehér rizs, teljes kiőrlésű rizs, barna rizs, főtt rizs. A lista folytatódik. Itt van, amit tudnod kell a főtt rizs és a barna rizs között.
Barna rizs: Teljes kiőrlésű
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a barna rizs teljes kiőrlésű gabona, mivel a feldolgozás során eltávolítandó, nem fogyasztható héjon kívül a gabona többi rétege is sértetlen marad. A külső korparéteg rengeteg rostot tartalmaz, a középső csíraréteg tápanyagokban gazdag, a belső endospermium pedig a gabona keményítőszívű, amely olyan szénhidrátokat szolgáltat, amelyeket a test energiáért használ.
Ellentétben a fehér rizsgel, amely korpa- és csírarétegeit megfosztja, és ezért elveszíti rostjainak és tápanyagjainak nagy részét, a barna rizs az egyik rizs egészségesebb formája. Az USDA szerint a rost mellett a barna rizs B-vitaminok, kálium, foszfor és magnézium jó forrása is. A korpa- és csírarétegek a barna rizsnek is kifejezetten dió ízét és rágósságát adják.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint például a barna rizs, egészségesen tartják a haját és a bőrt, és csökkentik a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát.
Főtt rizs: megtartott táplálkozás
A részben főtt rizsre rövidítve, a főtt rizst par főtt rizsnek és átalakított rizsnek is nevezik. Az Arkansasi Egyetem szerint a főtt rizst teljes magvak áztatásával, nyomás alatt történő gőzöléssel, szárításával, őrlésével és polírozásával állítják elő. Ez a folyamat kényszeríti a tápanyagokat a hajótestből a gabonafélékbe, hogy azok a feldolgozás során nem vesznek el teljesen.
Kissé keményebb, mint a szokásos rizsnél, a par főtt rizsszem arany színű. Kicsit hosszabb időt vesznek igénybe a főzés, mint a fehér rizsnél, és több vízre van szükség egy csésze rizsre. Minden gabona külön marad, bolyhos rizst adva.
Főtt rizs vs barna rizs
Ha megpróbál választani a főtt rizs és a barna rizs között, akkor mindkettő lényegesen egészségesebb, mint a fehér rizs. A tápanyagok tekintetében enyhe különbség van a barna rizs és a főtt rizs között.
Noha a szénhidrát-, rost-, fehérje-, zsír- és kalóriatartalom szempontjából hasonlóak, a barna rizs jobb tápanyagforrás, például magnézium, foszfor, kálium és folát. Másrészről, a főtt fehér rizs adagonként több kalciumot tartalmaz, az USDA szerint.
A barna rizs táplálkozás szempontjából kiemelkedik; Ha azonban nem szereti az ízét és textúráját, akkor inkább főtt rizst választhat.
A főtt rizs barna rizs formájában is kapható; Forralás után, ha csak a hajótestet távolítják el, és a korpa és a csíra érintetlen marad, akkor forralt barna rizsre van szükség. A főtt barna rizs táplálóbb, mint a főtt fehér rizs, de az USDA szerint nem tartalmaz annyi magnéziumot, foszfort, káliumot és folátot, mint a barna rizs, tehát a kettő között jobban jár a normál barna rizs.
Egy másik különbség a barna rizs és a főtt rizs között a főzési idő. A barna rizs főzése kb. 40 percet vesz igénybe, míg a főtt rizs csak 20 percet vesz igénybe.
