A rizs és a zab nem szerepel a leggyakoribb élelmiszer-allergének listáján. Ezek a foltok a tejbe, a tojásba, a halba, a kagylóba, a diófélékbe, a földimogyoróba, a búzába és a szójababba kerülnek. De ez nem azt jelenti, hogy nem fordulhat elő allergiás reakció. Az embereknek bármilyen ételre allergiás reakciók lehetnek, és ezek a reakciók nagyon súlyosak lehetnek. A jelek ismerete és az élelmiszer-allergia kezelésének módja segít könnyedén navigálni a konyha és az étterem menüiben.
Gyakori allergiás tünetek
Az élelmiszer-allergiáknak, függetlenül az ételtől, ugyanaz a tünetek felsorolása, amelyre figyelni kell, amikor rizst vagy zabot eszik. Ez segít azonosítani a problémát, így kommunikálhatja orvosával. Az élelmiszer-allergia enyhe tünetei között szerepel a viszkető bőr és csalánkiütés, a bőrpír vagy a szem körüli bőrpír, viszkető száj vagy fül, hányinger, hányás, hasmenés, gyomorfájás, orrdugulás, tüsszentés, száraz köhögés, furcsa íz a száj és a méh összehúzódásai. Súlyosabb tünetek lehetnek az ajkak, a nyelv és a torok duzzanata, amelyek akadályozhatják a légzést, nyelési nehézségek, légszomj vagy zihálás, kékképp vált, csökken a vérnyomás, eszméletvesztés, mellkasi fájdalom, gyenge pulzus vagy a küszöbön álló végzet érzése.. A súlyos allergiás reakciók anafilaxiához vezethetnek, ami halált okozhat.
Allergia Vs. Intolerancia
Gondolhatja, hogy allergiás a rizsre és a zabra, de a valóságban csak intoleráns lehet. Az allergiás reakció magában foglalja az immunrendszert, míg az intolerancia csak az emésztőrendszert érinti. Az előbbi sokkal komolyabb - és potenciálisan életveszélyes -, mint az utóbbi. A rizs- és zaballergia néhány tünete hasonló lesz az intolerancia, mint például hányinger, gyomorfájdalom, gáz, görcsök, puffadás, gyomorégés, hányás és hasmenés. Fejfájást, ingerlékenységet vagy idegességet is tapasztalhat.
A keresztszennyezés problémája
Lehet, hogy nem allergiás vagy intolerancia a rizsre vagy a zabra, hanem egy másik összetevőre, amely a gyártás során bekerült a termékbe. A glutén, a búzában, a rozsban és az árpában levő protein, amely gluténérzékenységet és Celiacus betegséget okoz, ugyanazokat az allergia vagy intolerancia tüneteket okozhatja érzékeny emberek számára. Ha tudja, hogy glutén-intolerancia, fontos, hogy olyan rizst és zabot válasszon, amelyeket „tanúsított gluténmentes” felirattal választott ki.
