A hajtások általában fogyasztott élelmiszerek, amelyek babból vagy más növényekből, például gabonafélékből, diófélékből, magvakból és zöldségekből származhatnak. Noha a különféle forrásokból származhatnak, a hajtások lényegében fiatal növények, amelyek nyersen vagy főzve is fogyaszthatók. A babcsírák különösen jó növényi eredetű fehérjeforrások, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Babcsíra táplálkozás
A babhajtások táplálása kissé bonyolult, mivel olyan sokféle van, és mindegyik különbözik. Számos különféle babcsírát fogyasztanak népszerûen, ideértve a pinto babcsírákat, a mung babcsírakat, a szójabab- és a lencsecsírákat. Az összes babcsírát tápláló tápláléknak tekintik. Nyilvánvaló, hogy a babcsíra tápanyaga típusonként változik, de általában úgy gondolják, hogy a csírák ilyenek
A mung babcsírák kis mennyiségben tartalmaznak E-vitamint, niacint (B3-vitamin), pantoténsavat (B5-vitamin), B6-vitamint, kalciumot, káliumot, cinket és szelént. Mint minden babcsíra, a mung babcsíra kevés kalóriát tartalmaz, kb. 30 kalóriát adva 100 grammra (ez nagyjából megegyezik az átlagos pohárméretű adag méretével).
A babcsíra előnye és hátránya
A babcsíra rendkívül tápláló táplálék, amely könnyen integrálható mindenféle étkezésbe, beleértve a salátákat, szendvicseket és sült krumplit. Ezek az ételek nemcsak tápanyagokban gazdagok, hanem különféle egészséges antioxidánsokat és zsírsavakat tartalmaznak. Tekintettel a babcsíraban található kedvező tápanyagok sokféleségére, nem meglepő, hogy ezeknek az ételeknek számos különféle egészségügyi előnye van.
Például a mung babcsírákat hagyományosan Kínában használják emésztőrendszeri problémák, hőguta és gyulladás (duzzanat), valamint számos egyéb egészségügyi probléma kezelésére. Úgy gondolják, hogy ezeknek a baboknak gyulladásgátló, antidiabetikus, tumorellenes és mikrobaellenes hatása van. Úgy gondolják, hogy segítik a különféle szívproblémák, valamint a cukorbetegség megelőzését. Más típusú babcsíra, például tehénborsó és szójacsíra tápanyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hasonló egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak.
Van egy fő hátránya a hajtásoknak. Ezeket a növényeket és magvaikat számos különféle élelmiszermérgezési esethez kötik. Ennek oka az, hogy a hajtások lényegében minden fiatal növény. Mivel nedves, nedves környezetben vagy akár közvetlenül vízben is termesztik, akkor betegség-kiváltó baktériumokat hordozhatnak, ha nem alaposan főzik. Szerencsére a nyersen vagy enyhén főzött babcsírák valószínűleg hordozzák ezeket a baktériumokat, ezért azok alapos főzésével eltávolítani kell a betegséget okozó mikrobákat.
A babcsíra biztonságos fogyasztása
A babcsírákat az egész világon fogyasztják, és évek óta használják. Noha a szendvicsekben, salátákban vagy köretként való felhasználásukból a legjobban ismerkedhetnek velük, ezeket az ételeket hagyományosan különféle konyhákban használják. A babcsíra különösen népszerű a különféle kínai, indiai és koreai ételekben, és egyre népszerűbbé válik a brazil konyhában.
Sokféle babcsíra, különösen a teljesen kifejlesztett verziók esetében, beépül a meleg ételekbe. Ezeket a hajtásokat, amelyeket gyakran pirítják, párolnak vagy blanszírozzák, általában alaposan főzik. Mindamellett minél fiatalabb a növény, annál kevésbé valószínű, hogy főzni fogja, mivel már olyan enyhe. Ez azt jelenti, hogy a babcsíkot tartalmazó saláták vagy köretek nagyobb valószínűséggel okoznak egészségügyi problémákat.
Mint minden gyümölcsöt és zöldséget, a babcsírat is meg kell mosni, mielőtt nyersen fogyasztja. A nyers hajtások fogyasztása azonban nem távolítja el az olyan baktériumokat, mint az E. coli , a Salmonella, a Staphylococcus és a Listeria . Az ilyen baktériumok okozzák a babcsírákkal összefüggő ételmérgezést. Sajnos a mung babcsírákat, amelyek az egyik leggyakrabban fogyasztott hajtás, gyakran nyersen vagy enyhén főzve fogyasztják.
Mindenkinek kellene-e enni babcsírat?
A babcsíra egészségi előnyei részei a megjelenésüknek. Bár régóta használják ázsiai ételek alkotóelemként, egyre inkább felbukkannak másutt. Szinte mindenkinek előnye származik a babcsíra evéséből, mivel annyira táplálóak. Mivel azonban ezeknek a növényeknek a növekedéséhez használt körülmények megnövelik a bakteriális szennyeződés valószínűségét, lehet, hogy nem mindenki számára ideális étel.
A sérült immunrendszerrel rendelkező emberek , a terhes nők, a gyermekek és az idősebb felnőttek esetleg szeretnék cserélni a babcsírákat egy másik egészséges fehérje- és tápanyagforrásra. Azt is választhatja, hogy eltávolítja-e a hajtás magrészét, mivel ez a növény azon része, amelyet általában a betegség kitöréseihez kötnek.
Ha egy ilyen csoport tagja és a babcsírák fogyasztását választja, mindig alaposan mossa le, bár a mosás nem távolítja el a baktériumokat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség az ételekkel kapcsolatos betegségek kockázatának csökkentése érdekében a hajtások főzését mindig ajánlja. Kerülje azt is, hogy megharapja vagy más módon megváltoztatta a hajtást.
