A csírák táplálkozási előnnyel rendelkeznek, mivel a csírázási folyamat javítja tápláléktartalmuk és emészthetőségüket. A fenyérfa magjai, amelyek valójában hüvelyesek, akkor csírák, amikor meleg vízbe áztatják. Tápláló kiegészítést adnak a salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez. Egy tipikus adag 1 - 2 csésze az étkezéstől függően. A görögszéli hajtások különféle tápanyagokat tartalmaznak, de különösen gazdag rostban, fehérjében és vasban.
Hozza fel a rostot
Steve Meyerowitz, a "Csírák: A csodás étel" szerzője szerint a csírázási folyamat jelentősen növeli a hajtások rosttartalmát. Egy 1 csésze adag görögszéli hajtások kb. 6 gramm rostot tartalmaznak, írja Meyerowitz. Az amerikaiak többsége nem eszik elegendő rosttartalmú tápanyagot, amely nélkülözhetetlen a jó egészséghez. A rostgazdag étrend csökkentése csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, elősegíti az egészséges vércukorszint növekedését és fokozza a fogyást. Célja, hogy 14 g / 1000 kalóriát kapjon.
Gazdag vasban
A görögszéli hajtások különféle ásványokat tartalmaznak, de kiemelkedő a vastartalom. Az 1 csésze adag kb. 8 milligramm vasat tartalmaz, a "Hajtások" című könyv szerint. Az ajánlott napi bevitel 8 milligramma férfiak számára és 18 milligramma nők számára. A vas segíti az oxigén szállítását a vörösvértestekben, mint a fehérje hemoglobin kritikus alkotóeleme. Míg az állati eredetű vas könnyebben felszívódik, a görögszéna magjai enzimeket és C-vitamint tartalmaznak, amelyek elősegítik a növényi vas felszívódását.
Kiváló minőségű fehérjét tartalmaz
A görögszéli hajtások magas minõségû proteinben gazdagok. Ez jó forrás, ha vegán étrendet követ, amely általában kevesebb, mint az ajánlott fehérjebevitel. A „hajtások” című könyv szerint a görögszéli hajtások kb. 30% fehérjét tartalmaznak. Mindenkinek, akár vegánnak, akár nem, szüksége van fehérjére. Ez a haj és a köröm alapvető szerkezeti eleme, és a bőr, az izmok, a porc és az erős csontok felépítésére és karbantartására szolgál. A fehérjék szerepet játszanak a hormonok és enzimek termelődésében is.
Csírázás biztonsága
A hajtások étkezése magában hordozza a káros baktériumok, például az E. coli és a szalmonella fertőzésének kockázatát. A hajtásokkal magasabb a kockázat, mint más terményeknél, mivel a keléshez szükséges meleg feltételek elősegítik a baktériumok növekedését. Hajtások vásárlása után azonnal hűtse le és dobja ki, ha karcsúak vagy másképp rothadnak. Kezelés előtt mosson kezet, és étkezés előtt alaposan öblítse le a hajtásokat. Ha úgy dönt, hogy kihajtja a saját görögszéli, akkor vásároljon kifejezetten az otthoni csírázásra kijelölt magokat, mivel ezekre szigorúbb vizsgálati protokollok vonatkoznak. Ne étkezzen hajtást, ha gyenge immunrendszere van vagy terhes. A hajtások főzése csökkenti az ételmérgezés kockázatát.
