Attól függően, hogy hol él, az aligátor hús ugyanolyan gyakori lehet, mint a marhahús. Az aligátor vadhús, általában fagyasztva. A Dél-Dakota Egészségügyi Minisztérium szerint általában a legtöbb vadhús kevesebb telített zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kereskedelemben előállított marha-, sertés- és csirkehús. Az aligátor hasonlít a csirkére, és magas színvonalú fehérjét biztosít, mint a sovány marhahús.
Kalória-összehasonlítás
A floridai Mezőgazdasági és Fogyasztói Szolgáltatások Minisztériuma szerint egy 3, 5 uncianyi aligátor hús - körülbelül egy pakli játékkártya méretű - 232 kalóriát tartalmaz. Ez az összeg valamivel kevesebb, mint egy tipikus marhahús darabonként. Például egy 3, 5 uncia adag bordázott steak és a zsírosított zsír 291 kalóriát tartalmaz, az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint.
Fehérje mérkőzés
Ahol az aligátor valóban ragyog, annak fehérjetartalma van. A legtöbb vadhúsban több sovány izomszövet van, mint a házimunkában, és az aligátor sem kivétel. Ugyanebben a 3, 5 uncia adagban az aligátorok egy lyukasztót tartalmaznak, amely közel 46 gramm fehérjét tartalmaz. Ez kétszer annyi, mint a tipikus házi marhahús. Az USDA szerint egy bordás szemű steak 23 gramm fehérjét szolgáltat, amely még mindig jó mennyiség.
Kövér háborúk
A marhahús egyik hátránya a telített zsírtartalom, és még a legkisebb marhahúsdarabok sem felelnek meg az aligátor hús alacsony zsírtartalmának. Fontolja meg ezt: egy 3, 5 uncia adag felső bélszín 14 gramm teljes zsírt és közel 6 gramm telített zsírt tartalmaz. Az aligátor húsának azonos adagja csak 4 gramm zsírt és nulla telített zsírt tartalmaz. Más marhahúsdarabok zsírtartalma még magasabb. Egy 3, 5 uncia adag bordás szemű steak 21 gramm zsírt és közel 10 gramm telített zsírt tartalmaz. Ezen felül az aligátor hús nulla koleszterint tartalmaz.
Kezelés, előkészítés és biztonság
Az aligátor választott vágása a farokhús, de megtalálható bordák, rögök és szárnyak is, amelyek az első lábak. Tartsa az aligátor húsát a fagyasztóban, amíg készen áll a használatra, és olvassa fel a hűtőszekrényben. A nyers termék kezelése után mosson kezet, edényeket és felületeket. Az aligátoros húst filé, kolbász, pörkölt, levesek, pogácsák és taco töltelékkel készítheti. A tudósok úgy találták, hogy az aligátor nagy mennyiségben tartalmaz higanyt, jelentette az ABC News 2006. szeptemberi cikke. Mint a magas higanytartalmú hal esetében is, el kell kerülnie az aligátorhúst, ha terhes vagy szoptat.
