Az egészséges táplálkozás gyakran friss gyümölcsöt és zöldséget jelent. A fagyasztott élelmiszerek tápanyag-tartalma azonban hasonló a friss termékek tápanyagtartalmához. Valójában a fagyasztott termékek általában megőrzi táplálkozási értékét, mint konzervfélék.
Fagyasztott táplálkozási tények
A fagyasztott termékeket gyakran érett állapotban szedik, majd közvetlenül a szántóföldön gyorsfagyasztással szedik, így a maximális tápanyagok megmaradnak. Az Amerikai Testnevelési Tanács szerint a fagyasztott termékek ugyanolyan egészségesek, mint a friss fajták.
A fagyasztási folyamat első részében kicsi a tápanyagveszteség. Zöldségfélék esetében a mosást, a hámozást és a blanszírozást fagyasztás előtt kell elvégezni. A fehérítés lényege a zöldségek színének megtartása. A blangálás befolyásolhatja a hőérzékeny tápanyagokat.
Például a tiamin, egy B-vitamin, érzékeny a hőre, és a blangás csökkentheti a tiamin szintjét. A Davis-i kaliforniai egyetem szerint a C-vitamin érzékeny a levegőre, és minél hosszabb ideig fagyasztják az ételeket, annál több C-vitamint veszítenek el.
Az USDA szerint például egy csésze fagyasztott zöldborsó 16 milligramm C-vitamint tartalmaz, ugyanakkora mennyiségű friss zöldborsó 58 milligrammot tartalmaz.
A gyümölcsöket le lehet mosni és meghámozni, de nem boncolva. A fagyasztás hőmérséklete akár egy éven keresztül is fogyasztható. A főzés módszerei szintén csökkenthetik a tápanyag-tartalmat. A fagyasztott élelmiszerek valójában több tápanyagot tartanak fenn, mint a friss vagy konzerv zöldség.
Csökkentse a tápanyag-veszteséget
A fagyasztott zöldségek gőzölése mikrohullámú sütőben kevés vízben vagy anélkül segít megvédeni a zöldségek vitamintartalmát. A zöldségek főzése nagy mennyiségű vízben nagyobb tápanyag-veszteséget eredményez. A zöldségek pörkölése megtartja a tápanyagokat. Rövid főzési idő és kevés víz, vagy kevés víz, valamint a nagyobb zöldségdarabok veszítik a legkevesebb tápanyagot. A gyümölcsöket és zöldségeket a lehető leghamarabb használja fel, akár fagyasztva, frissen, akár konzervként. Minél hosszabb ideig tárolják az ételeket, annál több tápanyagot veszítenek.
Vásároljon friss
Egyesek szerint adalékanyagokat adnak a fagyasztott élelmiszerekhez. Ez csak akkor igaz, ha az élelmiszer szószokat vagy más összetevőket tartalmaz a zöldségek vagy gyümölcsök mellett. Nátriumot és cukrot gyakran adnak hozzá a szószokban. A sima fagyasztott gyümölcsökre és zöldségekre nincs szükség adalékanyagokra. Ahhoz, hogy a legtöbb tápanyagot megkapja friss gyümölcséből és zöldségéből, vásárolja meg őket egy mezőgazdasági termelő piacán.
Ha fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget választ, vegyen zacskót ételt, ahol érezheti az egyes ételeket. Ha a táskák kemények és szilárd, ez azt jelzi, hogy az étel kiolvadt és újrafagyasztott. Ellenőrizze, hogy a táskák sértetlenek-e, így a baktériumok nem kerültek be a csomagba.
Válassza a Mi kényelmesebb lehetőséget
A fagyasztott gyümölcsökben és zöldségekben, még a fagyasztás és a konzerválás során elvesztett tápanyagok esetén is, nagyon sok tápanyag van, rost, fitokémia és víz mellett. A frissen szedett gyümölcsök és zöldségek továbbra is tartalmazzák a legtöbb tápanyagot, ám ezeket a helyi élelmiszerboltban nem találja meg. Saját ételek megnövelése vagy rendszeres kirándulása a helyi mezőgazdasági termelő piacán lehet a legfrissebb frissesség. Végül a tárolás három változata nagyjából egyenlő, tápanyag-alapú. Válaszd ki azokat, amelyek a legkényelmesebbek és ízlésedik.
