A hajtások jelentős táplálkozási nehézségeket okozhatnak a rendszeres étrendben. A vetőmag csírázási folyamata drámai módon növeli vitamin-tartalmát egy nagyon rövid időtartam alatt. Egyes hajtások akár 30% -kal több B-vitamint és 60% -kal több C-vitamint tartalmazhatnak, mint a magban található. A hajtások vásárlása a kiskereskedelmi üzletekben a legegyszerűbb módszer a hajtások hozzáadásához a menühöz, ám otthonuk termesztése alig igényel tégelyt, sajtot, vizet és egy gumiszalagot.
Babcsíra
A babcsíra a legegyszerűbben termeszthető, és általában is elérhető. Számos lehetőség áll rendelkezésre, amikor babcsírakat szeretne hozzáadni étrendjéhez, beleértve a mung babot, a garbanzo babot és az adzuki babot. A legtöbb babcsíra evése elõtt a fehérítés szükséges vagy ajánlott, a "Vegetable Bible" szerint. Az adott fajtától függően a babcsíra gazdag forrásai a folsavnak, a fehérjének, a C-vitaminnak, a B-vitaminoknak és a vasnak.
Lucerna hajtások
Az lucerna hajtásokat leginkább nyersen lehet fogyasztani, például szendvicsekben, hogy megőrizzék ropogós textúrájukat. Lucerna hajtások főzése nem ajánlott. Ha otthon termeszti őket, áztassa őket négy napig üvegedénybe. A sproutpeople.org szerint az lucernacsírák kiváló niacin-, kalcium-, rost- és számos vitamint tartalmaznak, beleértve a C-vitamint és a riboflavint. Az lucerna hajtások olyan alapvető ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint a cink és a magnézium.
Lencse hajtások
A sproutpeople.org szerint a lencsebimbó nagyon jó C-vitaminforrás. Ha maga a lencsecsírást kelti, hagyja, hogy naponta 10 órát áztassa négy napig. Ügyeljen arra, hogy a hajtásokat naponta kétszer öblítse le. Csak az egész lencsét szabad emelni, mert az osztott lencse nem csírázik. A C-vitamin mellett a lencsecsíra tiamin, réz és vas forrásai, és különösen gazdag folsavban és mangánban.
Csírázott szemek
Csíráztatott szemek, például barna rizs és hajdina hozzáadhatók a kenyérhez, hogy ropogós textúrát biztosítsanak. A csírázott szemek előkészítése úgy történhet, hogy a tésztába közvetlenül az első emelkedést követően dagasztják őket, de mielőtt a kenyeret formáznák. A Wholegrainscouncil.org szerint a csírázott magvak potenciális egészségügyi előnyökkel járnak, ideértve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését, a cukorbetegség következményeinek leküzdését, a depresszió csökkentését és a vérnyomás csökkentését.
Egészségügyi problémák
Ne feledje, hogy a hajtások lehetnek az E. coli és a salmonella baktériumok tárházai. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok tanácsokat adtak ki a tisztátalan hajtásokkal összefüggő fertőző betegségekről, amelyek magukba tartozó bab, lucerna, zsázsa és lóhere járványaival jártak. Mivel a hajtások gondos mosása sem garantálja a baktériumok hiányát, az ajánlások között szerepel a baktériumok szaporodásának lassítására való hűtés és a friss hajtások vásárlása, még akkor is, ha a rügyek még rájuk vannak.
