A cukorbetegek táplálkozási szükségletei megegyeznek a cukorbetegség nélküli gyermekek táplálkozási szükségleteivel. A különbség abban rejlik, hogy a vércukorszintet normális tartományban tartják-e, és az étkezés tervezése segíthet. Az olyan kihívásokkal, mint a válogatós étkezés, az étvágy változása, az elfoglaltság, a sport és a hosszú iskolai napok, elengedhetetlen az élelmiszerek szénhidrátszámának ismerete. A „Diabetes Educator” című 2009. májusi cikk megállapította, hogy az 1. típusú cukorbetegségben szenvedő gyermekek táplálkozása gyakran nem felel meg az ajánlott irányelveknek. A szerzők túl sok feldolgozott ételt és alacsony gyümölcs-, zöldség- és rostbevitelt vettek fel. Szerencsére különféle egészséges ételek fogyaszthatók a gyermekek számára, amelyek kielégítik étvágyukat és táplálkozási szükségleteiket, fenntartják a jó vércukorszint-szabályozást, és tartják őket úgy, mint a gyerekek.
Tejtermék
A tejtermékek, például a sajt, a joghurt és a tej tápanyagokkal vannak ellátva, amelyekre a gyerekeknek szükségük van, beleértve kalciumot, káliumot és fehérjét. Számos tejtermék is D-vitaminnal van dúsítva. A zsírtalan, alacsony zsírtartalmú és teljes zsírtartalmú tejtermékek szénhidráttartalma eltér, ami a címkeolvasást elengedhetetlenné teszi. A sajtban kevés a szénhidrát, kevesebb, mint 1 g van egy mozzarellás sajtban. Egy 8 uncianyi, 2 százalékos tej 13 g-ot tartalmaz. A népszerű gyermekek joghurtjaiban magas lehet a cukortartalom, de a joghurt egészséges táplálék lehet. Ha egy gyermek kedvenc gyümölcsét hozzáadja az egyszerű joghurthoz, ez segít korlátozni a hozzáadott cukor mennyiségét. Az amerikaiak 2015–2020 közötti élelmezési útmutatója az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú tejtermékeket javasolja az egészséges táplálkozási terv részeként a 2. életév után, hogy korlátozza a telített zsírok bevitelét. Az American Diabetes Association (ADA) szerint az alacsony telített zsírtartalmú étrend ajánlott cukorbetegek számára, a szívbetegségek fokozott kockázata miatt.
Gyümölcsök
Minden gyümölcs jó gyümölcs, ezért be kell venni a cukorbetegek étrendjébe. Egy kis gyümölcs, például alma, klementin narancs vagy őszibarack kb. 15 g szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze görögdinnye, sárgadinnye, málna vagy más vágott gyümölcs általában körülbelül azonos mennyiséget tartalmaz. Két evőkanál, hozzáadott cukor nélküli szárított gyümölcsben, például szárított áfonya, meggy vagy mazsolában szintén körülbelül 15 g szénhidrát van. Ha konzerv vagy fagyasztott gyümölcsöt választ, akkor szirup helyett válassza a hozzáadott cukor nélküli vagy vízbe csomagolt gyümölcsöket. Míg a lé nem biztosítja az összes tápanyagot és rostot, amelyet a gyermek teljes gyümölcsből nyerhet, addig a hozzáadott cukor nélküli 100% -nyi gyümölcslé korlátozott mennyiségben bekerülhet az egészséges táplálkozásba. Gyümölcs hozzáadása a joghurthoz, turmixokhoz és zabliszthez, valamint szórakoztató formákba vágása hasznos lehet, ha gyermeke ellenáll a gyümölcsfogyasztásnak.
Zöldségek
A válogatós étkezés megnehezítheti a gyerekeket abban, hogy elegendő zöldséget kapjanak. Az uborkát, a paprikát, a zellert, a brokkolit és a karfiolt apróra lehet darabolni, így kiváló választás lehet snack számára. A friss zöldségeket párosíthatjuk egy gyerekbarát mártással, például hummussal, guacamoleval vagy salsaval. A legtöbb zöldség meglehetősen alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Például egy csésze vágott uborka kevesebb, mint 4 g szénhidrátot tartalmaz, és egy csésze cseresznye paradicsom körülbelül 6 g. Az ADA szerint, ha nem több, mint 2 csésze nyers zöldséget vagy egy csésze főtt eszik, a zöldségeket nem számítják az összes szénhidrát-összegre, mivel a magas rosttartalom általában azt jelenti, hogy ezek az ételek minimálisan befolyásolják a vércukorszintjét. Kivétel a keményítőtartalmú zöldségek, amelyek jelentősen magasabb szénhidráttartalommal rendelkeznek.
Keményítőtartalmú zöldségek
A keményítőtartalmú zöldségek - mint például a burgonya, a kukorica, a butternut tök és a borsó - magasabb szénhidráttartalommal bírnak, mint más zöldségek, körülbelül 15 g / 1/2-csésze adag. Ezért a cukorbetegek táplálkozási terveinek kezelésekor más zöldségektől eltérően kezelik őket. A bab és a lencse kb. 15 g szénhidrátot tartalmaz 1/2 csészére vonatkoztatva, és a gyermekek számára nagyon szükséges oldható rostot biztosít. Az oldódó rost lelassítja az emésztést, így segít megelőzni a vércukorszint nagy mértékű emelkedését étkezés után. Finomított bab hozzáadása egy teljes kiőrlésű tortilla, fekete bab leveshez vagy csicseriborsó hozzáadása a tésztahoz szórakoztató lehet a gyermekek számára, hogy kipróbálhassanak több babot.
fehérjék
A húsok nem tartalmaznak szénhidrátokat, tehát nem növelik a vércukorszintjét. A sovány csirke, marhahús, pulyka, hal és sertéshús kiválasztása segíti a telített zsírtartalom alacsony szintjét. A növényi eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek különböző mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Ha a gyermeknek nincs allergiája, akkor a diófélék és a dióvaj egészséges kiegészítések a cukorbetegség diéta számára. A dió egy adagonként viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, és egészséges rostot biztosít. A tofu egy másik jó fehérjemódszer a cukorbetegek számára. A Tofu kb. 2 g szénhidrátot tartalmaz 3 uncia adagonként, ám alacsony kalória- és telített zsírtartalmú, mint sok állati fehérje. A csökkentett zsírtartalmú sajtok és a túró, a tojás mellett olyan fehérjeválasztás, amely változatosabbá teheti a gyermekek ételeit és ételeit.
Gabonafélék
A gabona szénhidrátot és változó mennyiségű rostot biztosít. Az egész szemeknek, amelyeknél magasabb a rosttartalom, mint a magasan feldolgozott szemeknek, a teljes napi gabonafelvétel legalább a felét kell képezniük. Zabliszt, pattogatott kukorica, quinoa, teljes kiőrlésű kenyér, tészta és gabonafélék egyaránt jó választás. A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a quinoa és a gyermekek kedvenc ételeinek, például a csirke párolása elősegítheti a teljes kiőrlésű gabonafélék bevitelét. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér, 2 csésze lebegő popcorn és 5 teljes kiőrlésű keksz körülbelül 15 g szénhidrátot tartalmaz. A „Nutrition Journal” 2016. januári tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy amikor a teljes kiőrlésű gabona bevitel növekedett, az általános étrendminőség mind felnőttek, mind gyermekek körében javult. Könnyű váltani a fehérből a teljes kiőrlésű kekszből, tortillából, angol muffinból és tekercsből, hogy további teljes kiőrlésű gabonát adjon a gyermek étrendjéhez.
Édességek és egyéb szempontok
A cukorbetegek szeretnének lenni olyanok, mint más gyerekek. Ennek egyik aspektusa az, hogy alkalmanként megengedi egy gyermeknek, hogy édességet szolgáljon fel. A tervezés azonban nélkülözhetetlen. Az édességeket be kell vonni a napi szénhidrátszámba, és a vércukrot szorosan ellenőrizni kell.
Az ADA individualizált étrendet javasol minden cukorbetegségben szenvedő gyermek számára, függetlenül attól, hogy 1. vagy 2. típusú-e. Az étrend módosítására szükség lehet a gyermek súlyától, növekedésétől, életkorától és aktivitási szintjétől függően. Például a sportoló gyermekek számára külön snackre lehet szükség a hipoglikémia megelőzése érdekében. Másrészt a túlsúlyos gyermekeknek étkezésre lehet szükségük a súlycsökkentéshez. Ha kérdés merül fel arról, hogy mely ételek megfelelőek a cukorbetegségben szenvedő gyermekek számára, mindig beszéljen orvosával vagy regisztrált dietetikussal. Az ételek ütemezése és tervezése nélkülözhetetlen eszközök a gyermek vércukorszintjének ellenőrzéséhez és annak biztosításához, hogy gyermeke egészségesen nőjön fel.
