A glutén olyan vágott gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a rozs és a legtöbb zab, található protein, amely emésztési problémákat, valamint fáradtságot, ízületi fájdalmakat és autoimmun körülményeket válthat ki. A glutén eltávolítása az egyetlen módja a tünetek kezelésének és egészséges maradásának, ha cöliákia vagy glutén intoleráns. Valójában rosszabbnak érzi magát az első néhány napban vagy heten belül a glutén eltávolítása után; Ha azonban kitartunk, egészségünk és energiáink hamarosan jobb lesz, mint valaha.
Glutén az élelmiszerekben
A glutén eltávolítása nem feltétlenül könnyű, mivel sok széles körben elterjedt élelmiszerben megtalálható. Sok ember azt a hibát követi el, hogy levágja a glutén nagy részét, és néhány alkalommal megharapja a glutént tartalmazó kenyeret, süteményeket vagy sütiket. Az egészségének javításához a glutén eltávolításával ébernek kell lennie, figyelmesen olvassa el a címkéket, hogy elkerülje az összes rejtett gluténforrást, és szigorúan tartsa be a gluténmentes étrendjét. Ha még havonta egyszer is ki van téve gluténnek, akkor elegendő lehet a celiakia és a glutén intolerancia - ideértve a fáradtságot és az energiahiányt - fennmaradó tüneteinek is.
Gluténszennyezés
Még ha nagyon óvatosan olvassa el a címkéket és kerülje az összes glutént tartalmazó ételt, az étrend továbbra is szennyeződhet gluténnyomokkal, ami fáradtságot okozhat a gluténmentes étrendben. A keresztszennyeződés gyakori probléma a celiakia és a glutén intolerancia miatt. Használjon különféle serpenyőket, edényeket és darabolólapokat, ha a család többi tagja még mindig gluténtartalmú ételeket főz. Kerülje el a földimogyoróvaj edényének használatát, mint a család többi tagja, mert néhány gluténtartalmú zsemlemorzsa szennyezi az üveget és kitenítheti a gluténnyomokat. Távozáskor kérje meg, hogy ételeit készüljen külön-külön tiszta felszereléssel, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
Glutén kivonás
Alsó szénhidrátbevitel
Fáradtság érzés, ha elhagyja a glutént, egyszerűen annak következménye, hogy csökken a szénhidrát-bevitel. A legtöbb gluténtartalmú élelmiszer, például kenyér, tészta, kuszkusz, reggeli gabonapelyhek és pékáruk, magas szénhidráttartalommal rendelkezik. Fenntarthatja a szénhidrátmennyiség magas szénhidráttartalmú, gluténmentes ételeket, például édesburgonya, burgonya, téli tök, hüvelyesek, rizs, quinoa, gyümölcsök, tej, joghurt és zöldségek. Ellenkező esetben a szénhidrát-fogyasztás csökkentése érdekében a testnek át kell állnia az ezen szénhidrátokból származó cukrok elsősorban a zsírok felhasználására. Ha inkább alacsonyabb szénhidrát-bevitelt kíván, minden étkezés során adjon hozzá nagy mennyiségű zsírt, olívaolajból, kókuszdióolajból, avokádóból, vajból, diófélékből és természetes dióvajból, hogy a test minden energiát biztosítson.
