Úgy érzi, mintha vegyes dolgokat hallna az olívaolajról, mint például egészséges és sokoldalú, de soha ne használja sütéshez? Ha a vegyes üzenetek zavaróak, és csak otthon szeretné tudni a legjobb olajat a sült krumplihoz, akkor ezt meg kell tudnia.
Tipp
A növényi olaj és az olívaolaj egyaránt remek lehetőség házi készítésű sült krumpli készítésére, feltéve, hogy vigyázzon, hogy ne lépje túl az olaj füstölési pontját.
Olajok: Mi a különbség?
Az American Heart Association hangsúlyozza, hogy az olajok az étrendi zsírok nagy forrása, mivel ellentétben a vajjal vagy más állati zsírokkal alacsony zsírtartalmú zsírtartalmúak, valamint egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok. Különböző típusú olajok lehetnek olívaolaj, repceolaj, földimogyoró-olaj, szójabab-olaj, kukoricaolaj és földimogyoró-olaj, valamint olyan keverékek, amelyeket általában növényi olaj címkéjén árusítanak.
Ezek közül bármelyik lehet a legjobb olaj a sült krumplihoz. A választott olaj típusa a főzési módszertől függ - és ha valamit süt, akkor magas füstpontú olajra van szüksége, amelyet a Colorado State University a hőmérsékletet határoz meg, amelyen a zsír vagy az olaj füstölni kezd. Amikor az olaj füstölni kezd, rossz ízű, sőt mérgező vegyületeket eredményez az élelmiszer. Van egy felfogás, hogy az olívaolajnak alacsony a füstpontja, de nem erről van szó.
A finomított olívaolaj, amelynek nincs annyi antioxidánsa vagy olyan merész aromája van, mint a szűz olívaolajnak vagy az extra szűz olívaolajnak, 400 fokos Fahrenheit felett lehet főzni. Még a szűz olívaolaj is használható sütéshez és könnyű pirításhoz. Az extraszűz olívaolajat nyers felhasználásra kell fenntartani, például salátaöntetekhez vagy finomítókhoz. Egyéb magas füstpontú olajok a kukoricaolaj, a földimogyoróolaj és a szójababolaj.
Az Észak-Amerikai Olívaolaj-szövetség meghatározza, hogy az extraszűz olívaolaj 350 és 410 fok között használható, míg a könnyű ízű olívaolaj 470 fokig lehet. Ha látja, hogy gőz jön le az ételtől, ne essen pánikba - ez valószínűleg a nedvesség elpárolgása az élelmén, nem pedig a füst.
Házi hasábburgonya készítése
Egy főzési forgatókönyv esetén, ahol olajsütőt töltenek fel, az olívaolaj használata nagyon költséges lesz. Ehelyett másik növényi olajat szeretne használni. A Földimogyoró Intézet megjegyzi, hogy a földimogyoró-olaj sok étterem számára választott olaj, ha mélysütést készít, mert olcsó és magas hőmérsékletet ér el, amely külsőre ropogósá válik, de a belsőt nedvesen tartja.
A hasábburgonyával készített földimogyoró-olaj más dolgok főzésére is felhasználható, mivel a földimogyoró-olaj nem szívja fel az olajban főtt más ételek ízét; ezért több ételt főzhet ugyanabban a serpenyőben egyszerre.
A repceolaj egy másik jó választás lehet. A CanolaInfo elmagyarázza, hogy a repceolajban van a legalacsonyabb telített zsírtartalom az összes közönséges kulináris olajban, körülbelül az olívaolaj és a szójabab-olaj mennyiségének, és ez a növényi alapú omega-3 esszenciális zsírsav nagy forrása. Ezek a táplálkozási előnyök nagyszerű választást jelentenek a sült krumpliolaj számára, különösen akkor, ha serpenyőben sütik vagy pirítják, és nem kell aggódnia, hogy egy egész sütőt feltöltenek.
Ne felejtse el, hogy csak azért, mert krumplinak hívják őket, nem azt jelenti, hogy a hasábburgonyának is jól sütöttnek kell lennie. Manapság a tendencia a sütés és a sütés felé tart. Készíthet házi sült krumplit a sütőbe, és különféle zöldségeket is felhasználhat, kivéve az egyszerű fehér burgonyát. Próbálkozzon édes burgonyával, rutabaga-val vagy akár még a fehérrépaval is. Még akkor is, ha a recept olívaolajat igényel, és nincs kéznél, ne feledje, hogy a hasábburgonyára nincs egyértelműen legjobb olaj - a sült krumpli számára készült repceolaj és a sült krumpli mogyoróolaja ugyanúgy működik.
