A marhaszív izom, mint más steakdarabok, de sűrűbb, magasabb tápanyagtartalommal és további fehérjetartalommal. A marhaszív minden nélkülözhetetlen aminosavat, cinket, szelént és foszfort tartalmaz. Több mint kétszerese az elasztinnel és a kollagénnel, mint a többi húsdarab, és a Q10 koenzim erősen koncentrált forrása, más néven CoQ10. A MayoClinic.com azt javasolja, hogy a fűben takarmányozott marhahúst válassza a gabonatakarmányú marhahús helyett, mivel az magasabb omega-3 zsírsavak lehet.
Hagyományos étrend
A szerves húsok, mint például a máj, az agy, a vesék és a szív, gyakran a hagyományos étrend részét képezték. A skót haggist őrölt szervhúsból készítik, magával keverve, majd a gyomorbélésbe töltve és főzve. A tészták, a májzsír, a kolbászok és az édes kenyerek - a thymus mirigyből készültek - a világ minden tájáról származó különféle élelmiszer-kultúrák részét képezik.
Az X-Faktor
Weston A. Price, a "Táplálás és fizikai degeneráció" szerzője arra a feltevésre támaszkodott, hogy a zsírokban oldódó vitamin, amely katalizátorként szolgál a vitaminok felszívódásához, jelen van a szervhúsban. Erőteljesebb, mint az A vagy D vitamin, az Price ezt a vitamint „Activator X-nek” hívta. Az őslakos élelmiszerkultúrák vizsgálata során azt találta, hogy minden csoportnak van valamilyen étele, amelyet szentnek tart. Megjegyezte, hogy az összes vadászgyűjtő törzs először elpusztult és gyakran nyers vadhúst húst evett.
Q10 koenzim
A marhaszív a Q10 koenzim gazdag forrása, CoQ10 néven ismert. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint a CoQ10 növeli az energiaszintet, létfontosságú az immunrendszer számára, és antioxidánsként működik - harcol a DNS-t károsító szabad gyökök ellen.
A CoQ10 megakadályozhatja a vérrögképződést, csökkentheti a vérnyomást, csökkentheti a tüdő folyadékát és a lábak duzzanatát, így fontos segítséget nyújt a szívbetegségek és a szívelégtelenség megelőzésében.
Kollagén és elasztin
A kollagén egy olyan típusú fehérje, amelyet a bőr dermájában vagy középső rétegében talál. Bőséges mennyiségű kollagén biztosítja a bőr fiatalosságát és rugalmasságát, megakadályozva a finom vonalakat és a ráncokat. A bőrén több kollagén található, mint bármely más típusú fehérjén.
Az elasztin egy másik típusú fehérje a dermében, amely felelős a bőr szerkezetének biztosításáért. A túl kevés elasztin ráncokat és megrágódást okoz. A marhaszív kiváló forrása mind a kollagén, mind az elasztin számára.
Táplálkozási áttekintés
A marhaszív az étrend egészséges része lehet. 4 uncia. A tálalás csak 130 kalóriát tartalmaz, ebből 80 kalóriából származik 20 g fehérje és 35 kalória 5 g zsírból. A marhaszív tartalmaz továbbá számos B-vitamint, likopint, vasat, foszfor-, kálium-, nátrium-, szelént és cinket.
