A füstölt sonkahéj jellegzetes ízű, ami népszerűvé teszi a déli és a német ételeket. A sült füstölt sonkafogó receptje tartalmazhat hüvelyeseket, zöldeket és egyéb zöldségeket. Ismerje meg a sertéshús ezen táplálékának táplálkozási lehetőségeit és azt, hogy miként lehet azt a főzéshez főzni.
Mi az a Ham Hock?
A sonkacsonkok általában a sertés lábának elülső részéből származnak, gyakran a boka körül. Sertéshúsnak is nevezik őket, és nyersen, vagy füstölve és gyógyítva is megvásárolhatók. A sonkahéj népszerű a déli és a német konyhában, bár a déli ételek gyakran sertéscsülöknek hívják.
Ez a fajta hús meglehetősen olcsó és több csonkával együtt van csomagolva. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a disznó tenyésztésekor nem alkalmaznak hormonokat, de az állatok antibiotikumokat kaphatnak a betegségek megelőzésére vagy kezelésére. A levágás előtt azonban megszakítási időszakon megy keresztül, így a húsban nem maradnak antibiotikumok.
A sonkákat nem általában főételként használják, mivel nincs sok húsuk. Füstös aromájuk ideálisvá teszi őket a bab vagy zöldség hozzáfűzésére vagy tálalására. Jól működnek a gallérral vagy kelkáposztával, de hüvelyesekkel, például fekete szemű borsóval is elkészíthetők lassú tűzhelyen.
: Egészséges a sonkát enni?
Sült füstölt sonka Hocks recept
A sonkahéj ízletes zöldségekkel és más fűszerekkel főzve, például egy olyan receptnél, amely a sört ízesítőként használja egy német rúgáshoz. Sör helyett a húslevest is használhatja kedvenc fűszereivel, például fokhagyma-sóval vagy köményével.
Sonkacsülök sütéséhez és sütéséhez mossa le és szárítsa meg papírtörlővel. Ízesítsük fel só és bors keverékével. Jó ötlet a sonkacsonkot átvizsgálni, hogy megzárja a nedvességet és az ízt.
Helyezze egy serpenyőbe olajjal közepes lángon, és a sonkás fóliát mindkét oldalán pirítsa meg. Helyezze egy pörkölő serpenyőbe, és adjon hozzá folyadékot, például marhahús vagy csirke húslevest az íz és a nedvesség kedvéért. Süssük a sonkacsonkot a sütőben egy órán át és 40 percig, Fahrenheit-fokos hőmérsékleten .
Hogy nedves maradjon a sonkádcsontja, 15 percenként főzze lelőle. Miután körülbelül egy órán át főzte, ezen a ponton kívánság szerint hozzáadhat zöldségeket. A főzés utolsó 30 percében a hőmérsékletet 425 F-ra növelje, hogy tökéletesen sült sonkacsonka legyen.
A sonkacsonkok készítéséhez limababokkal főzzük vízben kb. 30–40 percig, ahelyett, hogy sütnék őket. Távolítsa el a sonkahéjat és hagyja lehűlni, miközben a limababot főzzék a húslevesben. Ezután eltávolíthat minden húst a sonkacsonkról, hogy visszakerülhessen a limababba.
A felhasznált recepttől és főzési módtól függetlenül az USDA azt ajánlja, hogy a sertéshúst főzési hőmérsékleten mérve legalább 145 F belső hőmérsékleten főzzék.
A Ham Hocks egészséges?
A sonka jó fehérje- és vasforrás, de tartalmaz sok nátriumot. Az USDA szerint egy 3 uncia adag füstölt sertéscsülök 210 kalóriát, 17 gramm zsírt és 14 gramm fehérjét biztosítanak.
Ez a fajta hús 140 mg nátriumot és 60 mg koleszterint is tartalmaz. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség javasolja, hogy naponta 2300 milligramm nátrium és 300 milligramm koleszterin alatt maradjon.
Az előrecsomagolt sonkacsíkok magas nátriumtartalmúak lehetnek, összehasonlítva a saját készítésével. Például az USDA jelentése szerint egy elkészített és pácolt sonkaszár 3 uncia adagonként 688 mg nátriumot és 60 mg koleszterint tartalmaz. Fontos, hogy olvassa el a címkét, mivel a nátrium mennyisége márkák szerint változhat, attól függően, hogy a hús füstölve van és milyen összetevőket használnak.
A házi sütés és sütés a sonkában lehetővé teszi, hogy lecsökkentse a nátriumszintet. Ha azt tervezi, hogy babból vagy konzervből főzi, akkor nem kell ténylegesen hozzáadnia sót az ételhez, mert ezek az ételek gyakran már tartalmaznak nátriumot.
Tipp
Fontolja meg a sonka csülök kiszolgálását olyan kiegészítő oldalak mellett, mint például a Hálaadás fokhagymás összetört burgonya és a pörkölt zöldbab, a gombák és a hagyma, hogy kóstoljuk meg ízes étkezésünket.
