A sütőben elkészített, pánttal zárt bélszín steak maximalizálja a steak ízét. Lehet, hogy csak egy serpenyőt használhat a teljes főzési folyamathoz. Egy holland kemencében vagy öntöttvas serpenyőben egy serpenyőben süthet egy hátszín és süthet egy hátszínet.
Bélszín steak holland sütőben
A bélszín-steak holland sütőben kiváló választás, ha serpenyőben szegezzük és sütjük a sütőben. A holland sütő egy sütő számára biztonságos edény, amelyet fel lehet helyezni a tűzhely tetejére vagy maga a sütőbe.
Tipp
Főzés előtt vegye ki a húsból készült steakot és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Amikor a steak szobahőmérsékleten van, melegítsen 2 teáskanál olívaolajat a holland sütőbe, nagy tűzön a tűzhelyen.
Miután az olívaolaj felforrósodott, helyezze a bélszín steakét a holland sütőbe. Az olívaolaj ugrálhat, amikor a steak megérinti a serpenyőt, ezért fogóval vagy más szerszámmal használjon a steak kezdetben a holland kemencébe.
Ezután keresse meg a bélszín steakjét 2–2, 5 percig oldalanként. Fordítsa meg a steak-et fogóval vagy spatula segítségével. Miután befejezte a második oldal megtisztítását, tegye a fedelet a holland sütőre, és tegye az egészet a sütőbe. Állítsa az időzítőt 8 és 10 perc közé. Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizheti, hogy a steak hogyan válik készre, ízlése szerint. Amikor a steak eléri a 145 fokos fokot, közepes ritka. Ha a fahrenheit-fok eléri a 160 fokot, akkor a steak közepes hőmérsékleten főzött, és ha a fahrenheit-fok eléri a 170 fokot, akkor az jól megtörtént.
Tipp
A sütési időket beállíthatja úgy, hogy a steak a kívánt donenességi szintre főzzen. Az USDA szerint a belső hőmérsékletnek a biztonság érdekében legalább 145 fok Fahrenheit fokot kell elérnie. Étkezési hőmérővel ellenőrizheti a hőmérsékletet.
Miután a steak kivette a sütőből, hagyja, hogy néhány percig pihenjen. A hátszín pihentetése megakadályozza, hogy a gyümölcslevek távozzanak a húsból, ami megőrzi az ízét a steakben és ízletesebbé teszi.
Hasonló lépéseket tehet a steak főzéséhez öntöttvas serpenyőben és sütőben. A holland sütőtechnikához hasonlóan az öntöttvas edényt közvetlenül a sütőbe is helyezheti. Ha nem használ öntöttvas serpenyőt vagy holland sütőt, akkor mindkét oldalának megrántása után a szeletet át kell helyeznie sütilapra vagy más sütőben biztonságos tányérra. Ezzel extra ételeket hozhat létre, de hasonló eredményeket eredményez a steakben.
Páfrányos hátszín táplálkozás
A serpenyőben levő bélszín ízes ízt adhat a húsnak. Ha serpenyőt süt, akkor karamellizált kéreg alakul ki a hús külső oldalán, amely extra ízt kölcsönöz. A serpenyőben lévő bélszín azonban extra kalóriát és zsírt adhat a steakhez. Tehát az étkezési korlátozásaitól függően figyelmet kell fordítania arra, hogy miként éri a steak.
Az USDA szerint egy adag bélszín steak, zsírszabályozva, 186 kalóriát és közel 9 gramm zsírt tartalmaz. Ha vajjal süt a hátszín steak-t, extra telített zsírt és kalóriát ad hozzá. Ugyanakkor, mint minden étel, a steak nem csupán kalóriát és zsírt kínál. A Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ szerint a steak kiváló minőségű fehérjét és más alapvető makro- és mikrotápanyagokat biztosít.
Alternatív megoldásként a bélszín-steak olívaolajban is kereshet vaj helyett. Bár ez kalóriát is felvesz, az olívaolaj jobb választás, mint a vaj. Végül, ha nem tapadós serpenyőt használ, akkor a steak átkutatható további zsír vagy kalória hozzáadása nélkül.
