Sétáljon át a hűtőszekrény folyosón a szupermarketben, és valószínűleg sokkal több lehetőséget fog látni, mint a margarin és a vaj. A növényi alapú húspótlók robbantását idézve elterjed a növényi vajpiac. (Sajnáljuk, nem tudtunk ellenállni.)
Ezért beszéltünk dietetikusokkal annak meghatározására, vajon érdemes-e kipróbálni a vegán vajat, vagy ha nagy, kövér flop.
Mi a vegán vaj és miből készül?
Botokban vagy kádokban értékesítve, csakúgy, mint a tej alapú vaj, ezeket a zsírforrásokat olíva-, pálmamag-, kókuszdió- és / vagy más növényi eredetű olajokkal készítik, nem a megsemmisített tejszínt. Általában 60–100 kalóriát és 6–11 gramm zsírt tartalmaznak evőkanálban, összehasonlítva a hagyományos vaj 100 kalóriájával és 12 gramm zsírral. Tehát mindent figyelembe véve az alapvető makroelemek szintje meglehetősen hasonló.
Ami a későn megjelenő népszerű élelmiszer-trendeket illeti, két fő oka van annak, hogy miért tűnik a „növényi alapú” az új „gluténmentes” - mondja Rachel Fine, RD, bejegyzett dietetikus és a táplálkozási tanácsadó cég tulajdonosa a The The-nak. Pointe táplálkozás.
"A növényi alapú élelmiszerek irányába történő általános elmozdulás táplálkozási és környezeti szempontból egyaránt vonzó. Táplálkozási szempontból az állati eredetű fehérjék telített zsírtartalma jól ismert. Környezetvédelmi szempontból évről évre többet tudunk meg a hatásról. az elsősorban hús alapú nyugati étrendből származó túlzott szén-dioxid-kibocsátásból "- mondja.
Mivel a növényi olajok előállítása nem igényel teheneket, a növényi vaj kiválasztása kissé csökkentheti az általános környezeti lábnyomát. Érdemes azonban megjegyezni: A pálmamagot és a kókuszdióolajat szintén összekapcsolták az erdőirtással, ami rossz híreket fogalmaz meg azoknak az állatoknak, amelyek a trópusi éghajlatot otthonnak hívják.
Michelle Hyman, RD, CDN, az Simple Solutions Weight Loss nyilvántartásba vett dietetikus egyetért: "Úgy gondolom, hogy ez egy olyan kombináció, amelyben az emberek jobban tisztában vannak étkezési döntéseink környezeti, etikai és egészségügyi hatásaival, beleértve az élelem elkészítésének módját, " ő mondja.
Suzanne Dixon, RD, egy regisztrált étrend-egészségügyi szakember és a epidemiológus, a Cambia Health Solutions portugáliai portálán (Oregon), elmagyarázza, hogy kalória- és grammfehérje alapon az állati eredetű élelmiszerek sokkal több energiát igényelnek az előállításhoz.
"Ha csak a növényt eszik - ahelyett, hogy az állati növényeket etetnék, azután pedig az állatot -, sok hulladékot vágnának a rendszerből" - mondja. "A kérődzők esetében ezek az állatok metánt termelnek, amelyet a légkörbe engednek. Ezen kívül antibiotikumokkal és peszticidekkel kezeljük őket, hogy megvédjük őket a kártevőktől."
Mivel a növényi olajok előállítása nem igényel teheneket, a növényi vaj kiválasztása kissé csökkentheti az általános környezeti lábnyomát. Érdemes azonban megjegyezni: A pálmamagot és a kókuszdióolajat szintén összekapcsolták az erdőirtással, ami rossz híreket fogalmaz meg azoknak az állatoknak, amelyek a trópusi éghajlatot otthonnak hívják - mondja Dixon.
A növényi étrend népszerűségének táplálkozási aspektusába való elmélyülés érdekében a JAMA Internal Medicine kiadványban közzétett szisztematikus áttekintés és metaanalízis csak a legfrissebb kutatások hosszú sorában, amely a növényi étkezés pozitív egészségügyi előnyeit mutatja be - mondja Dixon. A kutatók megfigyelték, hogy az egészséges, növényi alapú étrend, beleértve gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és dióféléket, jelentősen csökkentette a cukorbetegség kockázatát.
Tehát a növényi alapú vajak egészségesek-e, mint a valódi vaj?
A kérdésre adott válasz valójában az ember étrendjétől függ - ismeri el Hyman.
"Ha valaki a koleszterinszintjének javítását végzi, és az étrend már túlzott a telített zsírokban, ajánlom az egyik növényi alapú opciót, amely alacsonyabb a telített zsírtartalomban" - mondja.
De ha meglehetősen tápláló táplálkozást fogyaszt, amely viszonylag alacsony telített zsírtartalommal rendelkezik, és a koleszterinszintje a normál tartományba esik, akkor "a rendszeres vaj kis adagokban történő fogyasztása nem jelent különös aggodalmat. Függetlenül attól, hogy milyen típusú zsírt választ, az adagok ellenőrzése fontos - tette hozzá Hyman.
Fine azt mondja, hogy az ideális étrend nézőpontjában mindent mérsékelten magában foglal "- de táplálkozási szempontból az igazi vaj mögött állok! A vajas kenyérpirítón való nosztalgikus elégedettsége óriási megelégedéssel fog járni, ami tovább engedheti meg, hogy tudatosan enni és érezni a belső teljesség és elégedettség jelzéseit. Bátorítom, hogy növeljük a növényi alapú ételek mennyiségét étrendünkben, de inkább a minimálisan feldolgozott ételeket részesítjük előnyben.
A telített zsírt általában az állati termékek tartalmazzák, de két kivétel a kókuszdió és a pálmaolaj (két növényi alapú olaj, amelyekből gyakran készülnek a vegán vaj). Az a kérdés, hogy az állati vagy növényi termékekből származó telített zsírok azonos kardiovaszkuláris hatásokkal rendelkeznek-e, továbbra is nagy vita tárgya.
"A fogyasztóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy ezek a növényi alapú lehetőségek évtizedek óta működnek egy másik álruhában: a margarin" - mondja Fine. A növényi olajok keveréke megváltozhatott, de a koncepció ugyanaz. Ma elmagyarázza, hogy az alkalmazott olajok többsége pálmaolaj, amely körülbelül ugyanolyan mennyiségű telített zsírt tartalmaz, mint egy evőkanál tényleges vaj.
"Általában a telített zsírt az állati termékek tartalmazzák, de két kivétel a kókuszdió- és pálmaolaj (két növényi alapú olaj, amelyekből gyakran készülnek a vegán vaj). Téma továbbra is az, hogy az állati vagy növényi termékek telített zsírei azonos kardiovaszkuláris hatásokkal rendelkeznek-e. nagy vita "- mondja Hyman.
Egy dolgot azonban tudunk: Eltérően a szívbetegségekhez kapcsolódó telített zsíroktól, az egyszeresen telítetlen zsírok hozzájárulhatnak a káros LDL-koleszterin szintjének csökkentéséhez, ami csökkentheti a szívbetegség és a stroke kockázatát, az American Heart Association szerint.
Ezért van ezeknek a zsíroknak a sok élelmezési forrása - az eredeti formájukhoz lehető legközelebb esve - a leg-egészségesebb út. A természetes földimogyoróvaj, tört avokádó és olívaolaj a Hyman természetesen vegán, egyszeresen telítetlen zsírtartalmú kedvencei közé tartozik.
Alsó vonal
A növényi vaj jó alternatíva lehet a vaj számára azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják a tejtermék bevitelét koleszterinszint csökkentő okok miatt, vagy azért, mert át akarnak állni a növényi táplálkozásra. Olvassa el azonban a táplálkozási címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vegánvaj kevesebb telített zsírtartalmú-e, mint a vaj, ha a szív egészségének problémája van.
Érdekes vagyok - milyen vegán vaj márkákat próbálhatok?
Mindezek ellenére, ha továbbra is fontolóra veszi a spreadek cseréjét, a következő növényi alapú helyettesítők - és többek - jelenleg elérhetők egyes kiválasztott szupermarketekben vagy online.
1. Miyoko tejszínes vegánvaja
Ez a vegán vaj olyan, mint az igazi, mégis gazdag kókuszdióolajjal és kesudiókrémmel készítik, hogy elkényeztesse az ízét. Egy evőkanál csomag 90 kalóriát és 8 gramm telített zsírt tartalmaz, így korlátozza a bevitelét, ha csökkenteni kívánja koleszterinszintjét.
Amazon.com; Ár: 6, 49 USD / 8 uncia kád
2. WayFare tejmentes, sózott vaj
Ez a krémes válogatás limababból készült, és kissé kevesebb kalóriát és grammot tartalmaz. Egy evőkanál 60 kalát és 5 gramm telített zsírt tartalmaz.
WayFareFoods.com; Ár: 4, 69 USD / 14 uncia kád
3. Country Crock növényi vaj
A Country Crock ismert a kenhető vajáról, és ez a válogatás sem kivétel. Kiváló főzéshez, sütéshez és kenéshez - azonban tartalmaz némi pálmaolajat. Egy evőkanál ad 100 kalóriát és 4 gramm telített zsírt.
Instacart.com; Ár: 3, 60 USD / 16 uncia kád
4. Nem hiszem el, hogy nem vaj vegán
Ez a vegán kiszerelés mindössze 60 kalóriát és 2 gramm telített zsírt tartalmaz evőkanálra - ez a vajcsokor legalacsonyabb kalória- és zsírtartalma. Pálmaolajat tartalmaz, amely lejárt a listánkon.
FoodServiceDirect.com; Ár: 46, 95 USD / 8 15 uncia kád
