Cikória egy gyökérzöldség, nem ellentétben a répa. Kávéhelyettesítőként már a 18. században vált népszerűvé, amikor a napóleoni háborúk során kevés volt a kávé. A cikória növényének pörkölése, szárítása és őrlése esetén összekeverhetők kávével vagy annak helyettesítésével.
Koffein a cikóriaban
A cikória növény nem tartalmaz koffeint. Mivel a növény koffeinmentes, a kizárólag cikóriaból vagy más anyagokkal kevert cikóriaból készült pörkölt italok koffein nélkül is koffeinmentesek.
Cikória kávé
Gyakoribb, ha cikóriával kevert kávét keresnek, mint tisztán pörkölt cikóriaból készített italt. Kevert kávékben a koffeintartalom a cikória és a kávébab aránya szerint változik. A különféle italok koffeintartalmának 1988. évi, az "Élelmiszer és Vegyi Toxikológia" című publikációjában megállapítást nyert, hogy a cikóriakeverékű kávéban a koffein csak egyharmada volt, mint az azonnali kávéban, míg az USDA laboratóriumi mérései bizonyos cikóriakávékeverékekben közelebb van a kávéban található koffein háromnegyedéhez. Minden márkának és keveréknek megvan a saját szintje, a cikória és a kávé aránya alapján.
Cikóriakeverékek
A cikória kávével keverésén túl az emberek számos más pörkölt növényi ételt használtak kávéval kombinálva az évek során egy dollár meghúzására, a koffein csökkentésére vagy az íz javítására. Amikor a kávé túl drága volt a legtöbb ember számára, hogy tiszta, pörkölt répa italokat vegyen, a pitypang gyökerei, az árpa maláta, a búza és más pörkölt gabonafélék keveredtek a keverékbe. A keverékek továbbra is népszerűek ízük és csökkent koffeintartalma miatt.
Kávéhelyettesítők
Azok az emberek, akik egészségi okokból teljes egészében el akarják hagyni a kávét, számos olyan pótkártyát találnak, amelyek ugyanazon összetevőkből készültek, amelyeket korábban a kávé nyújtásához használtak. A pörkölt gabonaitalokat kristályosítják úgy, mint azonnali kávét. Bármi, az árpától és a búzától kezdve a szójababig és a cikóriaig, pörkölhető és őrölhető kávéhelyettesítőként. Bár ezek az italok nem pontosan utánozzák a kávé ízét, elég hasonlóak ahhoz, hogy forró italként szolgáljanak a kávét elkerülő személyek számára.
