Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az elfogyasztott szemek legalább felének teljes magnak kell lennie, például hosszúszemű barna rizsnek. Ezek a rizs megtartják a csírát és a korpát.
A fehér rizsnek nincs csíra és korpa, mert őrlésük során eltávolítják őket. A barna rizs számos tápanyag, például rost, ásványi anyagok és sok fontos vitamin, mint pl. Folát, niacin, riboflavin és tiamin, nagy forrása. Rengeteg ízletes barna rizsrecepte is kipróbálható, ha megtanulja, hogyan kell főzni a hosszú szemű barna rizst.
Öblítsük le a rizst
Az ideális barna rizs / víz aránynak kb. Két és fél rész víznek kell lennie egy részben hosszú szemű barna rizsnél. Martha Stewart szerint azonban, ha azt akarja, hogy a rizs bolyhos és elválasztott legyen, kissé kevesebb vizet kell hozzáadni, mint az ajánlott.
Az első lépés a barna rizs alapos öblítése. Ehhez szűrőre vagy kis lyukakkal rendelkező szűrőedényre van szüksége, így a rizs nem esik át. Helyezze a rizst a szűrőbe, és néhány percig öblítse le hideg folyó víz alatt, hogy a fölösleges víz kiszivárogjon, ha kész.
Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki ezt a lépést. A barna rizs magas arzénszintet tartalmazhat, amelyet nagymértékben csökkenthet az öblítés. Az FDA közzétett, 2016. márciusi jelentése szerint az arzén a rizs és rizstermékek kockázatbecslési jelentése szerint az FDA közzétette. Az arzéntartalom akár 30% -kal csökkenthető egyszerűen öblítéssel.
Fedjük le vízben
Miután az öblítés befejeződött, tegye a rizst egy serpenyőbe és adjon hozzá vizet. Ha tovább akarja csökkenteni az arzénszintet azon, amit az öblítés során eltávolítottál, akkor még több vizet adhat a rizshez.
A barna rizs-víz arány körülbelül 6 rész víz egy rész hosszú szemű barna rizsre vonatkoztatva az arzén szintjét elhanyagolható szintre csökkenti. A kompromisszum az, hogy elveszíti a tápanyagok nagy részét is.
Bár még mindig az ideális barna rizs / víz arányról beszélünk, érdemes megemlíteni, hogy ehhez a lépéshez nemcsak vizet kell használnia. Adhat hozzá kókusztejet vagy más folyadékot a víz egy részéhez, vagy akár egészéhez. Valójában a különböző folyadékok eltérő ízű lesz a rizs számára.
Miután hozzáadta a vizet, adjon hozzá egy nagy csipet sót. Ezután keverjük a keveréket, és folytassuk a következő lépéssel.
Forraljuk a rizst
Helyezze a serpenyőt és a rizst és a folyadékot a tűzhelyére, tegye magasra a meleget, és forralja fel a vizet a benne levő rizzsel. Forrás után a rizst óvatosan és rövid ideig keverjük, majd engedjük le a hőmérsékletet alacsony-közepes hőmérsékletre, hogy az egész keverék finoman pároljon. Helyezze a helyére a serpenyő fedelét, és hagyja, hogy a hosszú szemű barna rizs egy ideig pároljon.
Adjon időt a rizsnek főzésre és felvegye az összes vizet vagy folyadékot. A rizs és a víz párolódásának ideális ideje körülbelül 45 perc.
Használhat egy időzítőt, hogy tudatja Önnel, amikor eltelt az idő, de ellenőrizze azt 5-10 perces lépésekben a keverék keveréséhez. Ha a rizs a felszívódás előtt teljes mértékben felszívja a folyadékot, adjon hozzá még valamivel több vizet, így folytathatja a főzést, amíg a rizs készen áll.
Hagyja, hogy a rizs álljon
45 perc elteltével és a rizs felszívta az összes folyadékot, vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja állni. A fedélnek ebben az időszakban a helyén kell maradnia. Hagyja körülbelül 5 percig érintetlenül állni, hogy minden további nedvesség elpárologjon, vagy a rizs felszívódjon. Miután az 5 perc eltelt, óvatosan pelyhesítse meg a rizst egy villával.
Innentől a rizst felszolgálhatja, vagy bármilyen barna rizsreceptben felhasználhatja. Ha köretként kívánja elkészíteni, összekeverhet néhány pirított fokhagymát és hagymát, reszelt sajtot vagy aprított friss fűszernövényeket.
Ha azt szeretné, hogy a barna rizs olyan receptben legyen, amelyhez fehér rizst igényel, forraljuk fel a barna rizst körülbelül 15 percig, majd engedjük le. Ezt követően ugyanúgy használhatja, mint a fehér rizst, bár ez nem jellemző a barna rizsreceptekben.
